Die Welt erwacht, wenn sich der Winter langsam verabschiedet und der Frühling Einzug hält. Alles wird bunt, Straßen und Parks füllen sich mit Leben. Die milde Wärme der Frühlingssonne durchdringt die Herzen der Menschen und hüllt sie in freudige Erwartung.
Passend zur Frühlingsstimmung begeben wir uns in die belebte Berger Straße, wo ein charmantes Restaurant sein Sushi-Fusion-Konzept präsentiert, das mit einer breiten Palette an leuchtenden Farben und kreativen Kombinationen die Vielfalt und Farbenpracht des Frühlings wunderbar widerspiegelt.
Restaurantprofil
- Name des Restaurants: Berger Streetfood
- Adresse: Berger Str. 104, 60316 Frankfurt am Main
- Stil: Japanische Küche, Sushi Fusion, Sashimi
- Preis: ca. 25 – 40 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Ein Blick auf die Speisekarte offenbart eine beeindruckende Vielfalt. Die kreativen Signature Rolls, die verführerischen Sashimi und Nigiri sehen alle unwiderstehlich aus. Wer sich von der Vielfalt überwältigt fühlt, dem bietet das Restaurant hübsch arrangierte Sets an, die die Auswahl erleichtern. Oder man macht es wie wir und stellt sich seinen eigenen Sushi-Teller zusammen.
Wir haben uns für einige Signature Rolls, Nigiri und eine innovative Sashimi-Kreation entschieden. Die Sushi-Teller werden zusammen mit einem mit Trockeneis gefüllten Behälter serviert – durch eine chemische Reaktion entsteht ein weißer Nebel, der alles in eine geheimnisvolle Wolke hüllt. Eine wirklich spektakuläre Präsentation – und eine moderne Adaption der traditionellen japanischen Küche.
Die Rainbow Deluxe Roll ist eine luxuriöse und köstliche Sushi-Kreation. Der Reis umhüllt eine Kombination aus gegrilltem Aal, cremiger Avocado, knackiger Gurke und leckerem Frischkäse. Die äußeren Schichten aus saftigen Garnelen, zartem Thunfisch und delikatem Lachs verleihen der Rolle eine frische Note und einen Geschmack nach Meer. Garniert mit mildem Umami-Seetang und rotem Tobiko bieten die Röllchen nicht nur eine beeindruckende Optik, sondern auch eine Vielfalt an Aromen und Texturen.
Das flambierte Jakobsmuschel-Nigiri ist einfach fantastisch. Die saftige, zarte Jakobsmuschel wird schonend über der Flamme gegart und erhält so eine karamellisierte Oberfläche und einen leicht rauchigen Geschmack, der ihre natürliche Süße unterstreicht.
Am besten schmecken sie mit Sojasauce und Wasabi. Zuerst den Wasabi in die Sojasauce einrühren, bis sie glatt ist und keine Wasabi-Stückchen mehr zu sehen sind. Hebe dann die Nigiri mit den Stäbchen vorsichtig von den Seiten ab. Die saftige Seite der Jakobsmuschel vorsichtig in die Sojasauce tauchen, um zu vermeiden, dass der Reis zu viel Sojasauce aufsaugt und die feinen Aromen von Fisch und Reis überdeckt werden.
Nimm das Nigiri mit der Muschelseite nach unten in den Mund und versuche, den Geschmack des Muschelfleisches zuerst auf der Zunge wahrzunehmen. Kaue langsam und genieße die zarte Süße der Jakobsmuschel auf deiner Zunge. Der frische Geschmack wird durch den Reis unterstrichen und durch den scharfen Wasabi und die würzige Sojasauce abgerundet.
Der Hot and Spicy Tuna besteht aus würzigem Thunfischtatar und Gurke auf Essigreis, Avocado und würziger Mayonnaise. Während die cremige Avocado mit der würzigen Mayonnaise verschmilzt, bildet die Gurke einen knackigen Kontrast, der durch den frischen, herzhaften Thunfisch unterstrichen wird.
Der fein gewürzte und klein geschnittene Thunfisch verwöhnt die Sinne mit seiner typischen Zartheit, reichen Umami-Geschmacksnuancen und frischen Meeresaromen.
Die Unagi Salmon Rolls sind ein Klassiker, der alle wesentlichen Elemente eines exzellenten Sushis in sich vereint – zarte Scheiben von samtigem Lachs, cremige Avocado und knackige Gurke, umhüllt von Sushi-Reis und belegt mit hauchdünn geschnittenem, meisterhaft gegrilltem Unagi (Aal). Die zeitlose Kombination von gegrilltem Aal und Teriyaki-Sauce – die süß-salzige Sauce ergänzt den reichen Umami-Geschmack des gegrillten Aals auf außergewöhnliche Weise – begeistert uns immer wieder aufs Neue. Die cremige Textur der Avocado und der reichhaltige, buttrige Lachs steigern den Genuss, während Gurke und Frühlingszwiebeln für Knackigkeit und Frische sorgen.
Während rohes Sashimi nach wie vor ein fester Bestandteil der japanischen Küche ist, erfreut sich Aburi-Sushi immer größerer Beliebtheit. Aburi ist eine japanische Kochtechnik, bei der die Oberfläche des Fisches über einer offenen Flamme oder einem Brenner vorsichtig geröstet oder gegrillt wird, um die zarten rohen Essenzen zu erhalten und dem Fisch einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Das wollten wir uns nicht entgehen lassen und bestellten Lachs Aburi, gebadet in hausgemachter Sauce und reichlich garniert mit gerösteten Zwiebeln, fein gehacktem Ingwer, Gurkenstreifen und Schnittlauch.
Der an der Oberfläche leicht geräucherte Lachs bleibt unter all den Zutaten zart und saftig. Knackige Zwiebeln, knoblauchartiger Schnittlauch, scharf-würziger Ingwer und frische Gurken bringen Abwechslung in den buttrigen Lachs und die Umami-Sauce. Ein tolles Gericht für alle, die rohen Fisch mögen, aber auch die raffinierte Zubereitung des Aburi-Sushi und die Mischung verschiedener Geschmacksrichtungen schätzen.
Das Restaurant Berger Street Food steht für die zeitgemäße Adaption der traditionellen japanischen Küche. Während die traditionelle Küche für ihre Einfachheit und den natürlichen Geschmack der Zutaten bekannt ist, erfreuen sich aufwendig zubereitete Sushi-Rollen immer größerer Beliebtheit. Die Köche des Berger Street Food Restaurants zeigen ihre Leidenschaft für Handwerk und Kreativität in innovativen Gerichten, wobei die verschiedenen Toppings und Füllungen einzigartige Geschmackskombinationen ermöglichen.
