Wenn du koreanisches Fried Chicken magst, hast du sicher schon von bbq Chicken gehört. Ein koreanischer Freund meinte einmal scherzhaft, es sei die koreanische Version von KFC. Die Kette wurde 1995 in Südkorea gegründet und ist heute eines der größten Fried Chicken-Franchiseunternehmen der Welt.
Fun Fact: bbq Chicken betreibt sogar eine eigene “Chicken University” mit Forschungs- und Entwicklungszentrum! Dort wird fleißig an neuen Rezepten getüftelt, die Qualität gesichert und ständig an neuen Geschmackskombinationen gearbeitet.
Restaurantprofil
🏷️ Name des Restaurants: bbq Chicken Schiller (Speisekarte hier)
📍 Adresse: Schillerstraße 4, 60313 Frankfurt am Main
🍜 Küche: Koreanisch – gebratenes Hühnchen, frittierte Speisen, Suppen, Nudelgerichte, Salat, Teigtaschen, Reiskuchen etc.
💰 Preis: ca. 20 – 30 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Vielleicht ist das der Grund, warum BBQ Chicken für seine große Geschmacksvielfalt bekannt ist – von feurig-scharf über süß bis rauchig oder eine kreative Mischung aus allem. In Frankfurt gibt es zwei Filialen: eine in der Schillerstraße 4 in der Nähe der Börse (unser „Go to Spot”) und eine in der Saalburgstraße 31 im charmanten Stadtteil Bornheim. Die Einrichtung ist schlicht und unaufgeregt, mit gemütlichen Zweier- und Vierertischen – aber das hält die Gäste nicht davon ab, in Scharen zu kommen, um das unglaublich knusprige, geschmacksintensive Fried Chicken zu genießen.
Ein echtes koreanisches Fried Chicken Fest wäre nicht vollständig ohne ein paar leckere Beilagen.
Von klassischen Pommes frites und Süßkartoffelpommes über eingelegten Rettich und Mandu (koreanische Teigtaschen) bis hin zu frittiertem Fischkuchen (Odeng) bietet die Speisekarte eine breite Auswahl. Besonders heiß begehrt scheinen die Pommes aus Süßkartoffeln – außen knusprig und leicht karamellisiert – und die frittierten Odeng aus gewürztem Fischteig zu sein.
Wer gerne verschiedene Snacks probiert, sollte sich die gemischte Beilagenplatte nicht entgehen lassen. Diese Platte ist randvoll mit goldbraun frittierten Leckerbissen: knusprige Pommes frites, Rösti-Sticks, Zwiebelringe, Mozzarella-Sticks und frittierte Mandu (Teigtaschen).
Die Mozzarella-Sticks sind mit einer dünnen Schicht Nori bestreut, die dem geschmolzenen Käse eine angenehme Umami-Note verleiht. Schon der erste Biss überrascht mit einer harmonischen Mischung aus milchigem, salzigem und buttrigem Geschmack – unglaublich lecker, aber definitiv nichts für Kalorienzähler!
Die Mandu begeistern mit einer knusprigen Hülle und einer würzigen Füllung aus Kohl, Frühlingszwiebeln und Glasnudeln. Gedippt werden sie in einen leckeren Essig- und Sojasaucenmix, der perfekt mit dem knusprigen Teig harmoniert.
Die Rösti-Sticks bestehen aus geriebenen Kartoffeln, die goldbraun gebacken werden. Innen leicht cremig, bringen sie eine herzhafte, leicht süßliche Note mit und runden die Beilagenplatte perfekt ab.
Und natürlich dürfen die Zwiebelringe nicht fehlen: dick umhüllt, knusprig frittiert und einfach zum Reinbeißen. Der goldbraune Teigmantel verstärkt die natürliche Süße der Zwiebeln und sorgt für ein saftiges, aromatisches Geschmackserlebnis.
Wenn du zum knusprigen Fried Chicken etwas Leichteres haben möchtest, hat BBQ Chicken auch eine tolle Auswahl an frischen Salaten. Besonders empfehlen können wir den Orientalischen Salat. Das Dressing aus Sesamöl, Sojasauce und einem Spritzer Zitronensaft ist leicht bekömmlich, aromatisch und umhüllt das Gemüse mit einem angenehm säuerlich-nussig-süßen Geschmack.
Der Odeng Hot Pot besticht durch seinen feinen, aber intensiven Umami-Geschmack und vereint Fischtofu mit einer Vielfalt an Gemüse in einer wohltuend warmen Brühe. Die Brühe selbst ist leicht und klar mit einem frischen Meeresduft, der durch eine Prise Gewürzpulver auf der Oberfläche unterstrichen wird. Sie ist mild und angenehm ausgewogen – ein perfekter Ausgleich zu den Korean Fried Chicken.
Im Topf schwimmen zarte Fischbällchen und weicher Fischtofu, begleitet von Lauch und Zwiebeln, die eine dezente Süße beisteuern. Die Fischbällchen sind elastisch, leicht bissfest und haben einen kräftigen Umami-Geschmack mit einem Hauch Süße. Der Fischtofu hingegen ist besonders weich, fast cremig und schmeckt angenehm nach Meer. Das absolute Highlight aber sind die luftigen, schwammigen Tofu-Puffs, die sich mit der Brühe vollsaugen und bei jedem Bissen eine warme, umami-reiche Geschmacksexplosion liefern. Alle Zutaten kommen paarweise in den Topf, so dass sich der Hot Pot ideal zum Teilen eignet.
Kommen wir nun zum Herzstück im bbq – dem Korean Fried Chicken! Ihr habt die Wahl zwischen Hähnchen mit oder ohne Knochen, wobei nicht alle Geschmacksrichtungen in beiden Varianten erhältlich sind. Seid ihr zu zweit oder in größerer Runde? Dann lohnt sich eine der Kombi-Optionen: Ihr könnt zwei Sorten mischen und spart dabei sogar 1-2 Euro im Vergleich zur Einzelbestellung.
Die erste Geschmacksrichtung, die wir vorstellen möchten, ist Gangnam Style. Das Hühnerfleisch wird zunächst mariniert, dann mit gehacktem Knoblauch und Frühlingszwiebeln scharf angebraten und schließlich mit einer rauchig-pfeffrigen Sauce verfeinert.
Gangnam Style vereint eine leichte Süße mit einem intensiven Umami-Geschmack und genau der richtigen Schärfe – dank der Chilis, die für den richtigen Kick sorgen.
Die dünne, knusprige Panade wird von einer glänzenden Saucenschicht umhüllt – eine verführerische Kombination aus knusprig und saftig. Ideal für alle, die eine angenehme Schärfe in Kombination mit einer reichhaltigen, karamellisierten Würze mögen – ein echter koreanischer Fried Chicken-Klassiker!
Golden Fried Chicken ist die reinste Art, authentisches koreanisches Fried Chicken zu genießen – außen knusprig, innen zart und saftig, mit einer goldbraunen Kruste, die einfach unwiderstehlich ist.
Die Panade ist leicht, aber trotzdem richtig knusprig und umhüllt das Hähnchen mit einem kräftigen, herzhaften Geschmack. Du kannst zwischen einer pikanten und einer milden Variante wählen – erstere bringt eine angenehme Schärfe ins Spiel, während das Original mit seiner perfekt abgestimmten Kruste ganz klassisch bleibt.
Ganz ohne extra Sauce kommt der frische Geschmack richtig gut zur Geltung. Im Gegensatz zu Fast-Food-Ketten, wo die Hähnchen oft vorgebraten sind, wird hier alles frisch auf Bestellung zubereitet – das Fleisch ist dadurch besonders zart und saftig. Wir empfehlen Besonders die Variante mit Knochen, da diese die Feuchtigkeit im Fleisch bewahren und so den Geschmack noch intensiver und saftiger machen.
Das Jamaican Grilled Chicken gehört zu unseren absoluten Favoriten und begeistert durch seinen intensiven, würzigen Geschmack, der lange auf der Zunge bleibt. Im Gegensatz zu den besonders knusprigen Varianten ist dieses Hähnchen eher cremig, mit einer zarten Panade umhüllt und mit einer reichhaltigen, aromatischen Jamaican BBQ-Sauce überzogen.
Die Sauce ist eine großartige Mischung aus süßen, rauchigen und scharfen Aromen, verfeinert mit karibischen Gewürzen wie Piment, Muskatnuss und Zimt, die durch einen Hauch braunen Zuckers noch an Tiefe gewinnen. Bei jedem Bissen kommt die rauchige Basis zum Vorschein, und das geräucherte Paprikapulver sorgt für eine angenehme Schärfe und einen intensiven Geschmack.
Das Hähnchen bleibt unglaublich zart und saftig, und sein mildes, natürliches Aroma harmoniert perfekt mit dem tiefen, rauchigen BBQ-Geschmack.
Wenn ich Lust auf den Golden Fried Klassiker habe, aber mit extra viel Pfeffer, dann greife ich zum Black Pepper Chicken.
Diese Variante kommt ohne Knochen aus, bleibt aber dank des zarten, saftigen Hähnchenschenkelfleisches unglaublich saftig. Die Kruste ist super knusprig – leicht und nicht fettig – und passt perfekt zur natürlichen Würze des Hähnchens.
Jedes Stück ist großzügig mit schwarzem Pfeffer bestreut, der nicht nur Schärfe, sondern auch eine erdige, fast zitronige Note beisteuert. Gleichzeitig entfalten die Öle des Pfeffers ein dezent rauchiges Aroma, das jeden Bissen zu einem aufregenden Erlebnis macht.
Hot Spicy Chicken ist genau das Richtige für alle, die es richtig scharf mögen – kräftig, feurig und vollgepackt mit intensiven Aromen. Es nimmt das klassische Golden Fried Chicken und peppt es mit einer tiefroten, würzigen Sauce ordentlich auf.
Der erste Bissen überrascht mit einer angenehmen Süße, doch schon nach wenigen Sekunden setzt eine intensive Schärfe ein, die sich auf der Zunge ausbreitet und lange spürbar bleibt. Fast wie bei den berühmten Buldak Ramyun (scharfe koreanische Instantnudeln) aus Korea – ein prickelndes Brennen, das einfach nicht verschwinden will.
Neben der Schärfe bietet die Sauce eine subtile, knoblauchartige Tiefe, die perfekt mit den kräftigen, rauchigen Gewürzen harmoniert. Die knusprige Kruste nimmt gerade so viel Sauce auf, dass sie ihre knusprige Textur behält und nicht zu weich wird. Buldak Ramyun-Fans, die den aufregenden, schweißtreibenden Schärfe-Kick lieben, kommen hier voll auf ihre Kosten.
Bisher haben wir vor allem die scharfen Optionen vorgestellt, aber für diejenigen, die es lieber etwas milder mögen, empfehlen wir die folgenden zwei Varianten.
Wer Lust auf etwas Ausgefallenes hat, sollte die Lemon Cheesling Fried Wings probieren. Hier treffen knusprige Fried Chicken Wings auf eine süß-spritzige Zitronensauce und herzhaftes Käsepulver – eine Kombination mit jede Menge Suchtpotenzial.
Der erste Bissen bringt eine feine Käsenote mit sich – vollmundig, würzig und intensiv umami. Kaum macht sich die leicht trockene Textur des Käsepulvers bemerkbar, setzt die Zitronensauce ein und sorgt mit ihrer süßen, leicht säuerlichen Frische für einen aufregenden Kontrast. Die Kruste bleibt dabei schön knusprig, das Fleisch innen saftig und zart. Ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen und eine erfrischende Neuinterpretation des klassischen Fried Chicken.
Galbi, mariniert in einer traditionellen koreanischen BBQ-Sauce, vereint rauchige, süße und würzige Aromen auf harmonische Weise.
Die Sauce ist eine köstliche Mischung aus Süße und Umami, durchzogen von tiefen, rauchigen und karamellisierten Noten. Sie ist nicht scharf, hat aber eine leichte Pfeffernote, die ihr das gewisse Etwas verleiht.
Das Hähnchen selbst ist super saftig und zart, mit der intensiven Sauce vollgesogen und mit frischen Frühlingszwiebeln garniert. Die Glasur hält es schön weich und saftig und sorgt für eine herrlich zarte, fast schmelzende Textur.
Koreanisches Fried Chicken, in Korea als „Chikin“ bekannt, hat eine lange Geschichte, die bis in die 1950er Jahre und die Zeit des Koreakrieges zurückreicht. Damals brachten in Korea stationierte US-Soldaten das frittierte Hähnchen ins Land, das schnell die Herzen der Koreaner eroberte.
In den 1970er Jahren eröffnete das erste Korean Fried Chicken Restaurant – der Beginn eines unaufhaltsamen Trends. Heute reicht die Begeisterung für Korean Fried Chicken weit über die Landesgrenzen hinaus. Zahlreiche Ketten sind entstanden und Marken wie bbq Chicken gehören zu den Marktführern.
Die ersten koreanischen Fried Chicken-Gerichte waren noch stark von amerikanischen Rezepten inspiriert, haben sich aber im Laufe der Jahre mit typisch koreanischen Aromen weiterentwickelt.
Egal, ob du auf eine dicke, rauchige Glasur, ordentlich Schärfe oder den klassischen knusprigen Crunch stehst – das bbq Chicken hat viele der besten Variationen im Angebot.
Das Restaurant ist oft sehr gut besucht, und viele kommen von weit her, um das Fried Chicken zu genießen. Besonders am Wochenende kann es schonm mal vorkommen, dass man in der Schlange stehen muss, denn samstags werden keine Reservierungen angenommen – hier gilt: Wer zuerst kommt, mahlt zuerst.
Also, wenn du noch nie Korean Fried Chicken probiert hast, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt dafür!
