Viele Menschen glauben, dass das beste (asiatische) Essen in kleinen Straßengaststätten oder bei Straßenverkäufern zu finden ist, nicht in schicken Restaurants. Das trifft besonders zu, als wir das kleine Restaurant hinter dem Hauptbahnhof namens “True Tasty” entdeckten. True Tasty steht wie kaum ein anderes Restaurant in Frankfurt für authenthisches chinesisches Streetfood, nur eben versteckt in einem urigen kleinen Restaurant und nicht mitten auf der Straße.
In vielen chinesischen Städten dominieren “Streetfood-Vibes” und sind ein wesentlicher Bestandteil der kulinarischen Szene. Die Menschen in China genießen den ganzen Tag über das vielfältigen Angebot an köstlichen und preisgünstigen Street-Food-Ständen. Überall stolpert man über einen kleinen, bescheidenen Laden, der in einer Seitenstraße versteckt ist, unscheinbar, aber super beliebt, mit endlosen Warteschlangen. Oft handelt es sich dabei um langjährige Familienbetriebe.
Diese Betriebe folgen Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Hingebungsvoll wiederholen passionierte Köche täglich akribisch über Jahre hinweg den gleichen Prozess, um ihre Rezepte und Kochtechniken zu perfektionieren. Dieser Einsatz zahlt sich aus, da sie treue Stammkunden gewinnen und fest in der Identität, dem Erbe und der Kultur der lokalen Gemeinschaft verankert sind. Wenn du in Frankfurt lebst, musst du nicht weit reisen, um diese lokalen Aromen zu entdecken, da sich mit True Tasty einer dieser kleinen Verkaufsstände direkt hier niedergelassen hat!
Die Geschmacksrichtungen von Street Food variieren je nach Region. Das Restaurant True Tasty ist auf nordchinesische Küche spezialisiert, wie Dumplings, Nudeln, Baozi (auch als gedämpfte Brötchen bekannt), gegrillte Spieße, Rindfleischpfannkuchen und mehr.
Restaurant-Profil
- Name des Restaurants: True Tasty
- Adresse: Ludwigstraße 6, 60327 Frankfurt am Main 2
- Stil: Chinesisch – Streetfood
- Preis: ca. 15 – 25 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Unser erster Favorit ist Rindfleischpfannkuchen (牛肉饼), ein typisches Gericht aus dem Norden, das bis zur Tang-Dynastie (618 bis 907 n. Chr.) zurückreicht. Es ist bekannt für seinen frischen Duft, dünnen knusprigen Teig und saftige Rindfleischfüllung. Sorgfältig mariniert mit Sichuan-Pfefferöl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, weißem Pfeffer, Salz, Sojasauce und Fischsauce kommen die natürlichen Aromen des Rindfleischs zur Geltung. Sobald es auf den Tisch kommt, werden wir sofort vom verlockenden Duft des Rindfleischs und den duftenden Frühlingszwiebeln begrüßt.
Der Teig ist sehr dünn. Das langsame Garen bei niedriger Hitze macht diesen schön knusprig. Das Fleisch gart glechmäßig, durchtränkt die delikate Teigschicht mit seinem reichen Geschmack und bleibt saftig und weich. Die Pfannkuchen sind nicht überwürzt, nur der natürliche Geschmack des Rindfleischs und der aromatischen Frühlingszwiebeln – herzhaft, umami und mit einem Hauch von Schärfe durch das Sichuan-Pfefferöl. Du kannst es mit einem Schuss Essig verfeinern, um dem reichen Rindfleisch eine würzig-saure Note zu verleihen.
Dumplings sind in China Teil kultureller Festlichkeiten. Am Vorabend des chinesischen Neujahrs tradionell im Familienkreis, um gemeinsam Teigtaschen zuzubereiten und zu genießen. Diese haben in der Regel eine Halbmondform und ähneln damit den antiken chinesischen Goldmünzen (auch als Jinyuanbao金元宝 bekannt), ein Symbol für Wohlstand und Glück. Diese Tradition ist besonders in Nordchina weit verbreitet, wo Dumplings eines der Grundnahrungsmittel darstellen.
Bei True Tasty kannst du authentische, hausgemachte und handgefertigte Dumplings genießen. Anders als bei gekauften Teigtaschen, bei denen sich die Haut aufgrund von Konservierungs- bzw. Zusatzstoffen manchmal etwas versteift. Dieses Restaurant stellt seine Teigtaschen frisch her und kocht diese kurz nachdem der Teig mitsamt der Füllung vorbereitet wurde. Man kann die lebhafte Frische und die natürliche Textur der Zutaten wirklich schmecken.
Unsere Favoriten sind Jiucaizhurou N10 (韭菜猪肉, mit chinesischem Schnittlauch und Hackfleisch) und Qingjiaozhurou N13 (青椒猪肉, mit Paprika und Hackfleisch).
Der chinesische Schnittlauch und das Schweinefleisch sind eine klassische Kombination, die in China sehr beliebt sind. Der Schnittlauch bringt ein einzigartiges Aroma und einen milden Knoblauchgeschmack mit sich, der jeden Biss appetitlich macht. Seine weiche Textur trifft auf das zarte saftige Hackfleisch und schafft ein befriedigendes Mundgefühl, das sich im Laufe der Zeit als zeitloser Favorit in chinesischen Haushalten bewährt hat.
Paprika und Schweinefleisch, eine für uns unerwartete, aber sehr köstliche Erweiterung,des hausgemachten Klassikers – Qingjiaorousi (青椒肉丝, gewürfeltes Schweinefleisch mit grünen Paprika). Das herzhafte Schweinefleisch und aromatische Gewürze wie z.B. Soja und Knoblauch, zusammen mit den knusprigen und saftigen Paprikaschoten, ergeben eine einzigartige und geschmackvolle Füllung!
Die Haut der Teigtaschen wird sorgfältig gerollt – gerade dick genug, um das Kochen zu ermöglichen und gleichzeitig eine gleichmäßige Zubereitung der Füllung zu erlauben. Sie umhüllt und verschließt alle Frische und Saftigkeit, ohne ihre Aromen zu übertönen.
Die Haut wird sorgfältig gerollt – gerade dick genug, um die Füllung gleichmäßig zu garen ohne dass die Jiaozi zerfallen. Sie umschließt die Füllung und bewahrt damit deren Frische und Saftigkeit, ohne jedoch die Aromen zu überdecken.
Jede Teigtasche trägt ein kleines geschmakcsintensives Universum in sich, das die volle Essenz aller Zutaten umfasst. Je nach persönlichen Vorlieben geben wir gern Essig und selbstgemachtes Chiliöl für eine würzig-saure Note hinzu. Mit einem Schwall herzhafter Brühe hinterlässt jeder Biss einen anhaltenden Duft auf den Lippen und Zähnen. Frisch, zart und saftig, einfach lecker!
Wenn es um Street Food aus dem Norden Chinas geht, dürfen Grillspieße (东北烧烤) einfach nicht fehlen. Bei True Tasty erwacht der Geist des nordchinesischen BBQ zum Leben.
Unsere Besteller sind Chickenwings, Hühnermagen, Lammspieße, grüne Bohnen, Tofu-Rollen mit Gemüse und Tintenfisch.
Bei den Chickenwings und Lammspießen kann man kaum etwas falsch machen. Die Basics des Nordchinesischen Barbecues.
Mariniert in Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und allerlei Gewürzen, werden die Flügel zu einer großartigen Köstlichkeit gegrillt, mit einer rauchig-knusprigen Haut, außen leicht angekohlt, saftig und innen zart. Um den Gesamtgeschmack zu intensivieren, eignet sich die hausgemachte BBQ-Sauce, die dem Ganzen einen Hauch von Süße und Schärfe verleiht.
Lammspieße, gewürzt mit Kreuzkümmel, Chili-Pulver und anderen Gewürzen, bieten einen kräftigen und aromatischen Geschmack und nehmen die Raucharomen vom Grill fantastisch auf. Leicht würzig und einfach köstlich!
Der Hühnermagen hat einen natürlich ausgeprägten, reichen und kräftigen Geschmack, der durch das Grillen intensiviert wird. Gut gewürzt, leicht verkohlt und knusprig – das Fleisch hat einen herzhaft erdigen Geschmack und lässt sich gut kauen. Einfach unwiderstehlich! Wenn ihr nicht damit vertraut seid, könnten sie ein wenig zu kräftig im Geschmack sein. Wenn ihr mutige seid und eine geschmackliche herausforderung sucht, bestellt auf jeden Fall die Hühnermagen-Spieße.
Tofu-Rollen mit Tongho: ein echter Hit! Gegrillte Tofuhaut umarmt saftiges frisches Gemüse und wird knusprig braun gegrillt – eine unwiderstehliche Gemüsekombination.
Grüne Bohnen: zart mit einem Hauch von Röstaromen. Die Hitze karamellisiert den natürlich enthaltenen Zucker und verstärkt damit die Süße der Bohnen. Gewürze wie z.B. Knoblauch und eine BBQ-Sauce runden das süße und rauchige Geschmackserlebnis ab.
Gegrillter Tintenfisch hat einen einzigartigen Geschmack und Textur. Raucharomen harmonieren gut mit dem zarten Fleisch des Tintenfischs. Knoblauch, Chili-Pulver und Sesam vermischen sich gut mit dem natürlichen Geschmack des Meeres und verleihen eine würzige und nussige Note.
Damit nicht genug. Es gibt viele weitere Grillgerichte auf der Speisekarte: gegrillte Pilze, Auberginen, Muscheln und Austern etc. Und wirklich alle sind zu empfehlen.
Für viele Einheimische bedeuten diese Gerichte echte Heimat: Sie erinnern an die lebhaften Straßen Nordchinas, wo Menschen bis in die Nacht auf der Suche nach köstlichen Snacks sind. Hier teilt man sich in gemütlicher Runde mit Nachbarn Geschichten und genießt die leckeren Aromen der Straßenküche – eine perfekte Auszeit vom Alltagsstress. Inmitten des knisternden Feuers und der verführerischen Düfte, erfreut man sich an den einfachen Dingen des Lebens.
Für authentische chinesische Küche ist True Tasty dein Spielplatz. Mit traditionellen Zutaten und Kochmethoden stechen Streetfood-Restaurants wie strahlende Perlen in der heutigen Welt, die stark vom Einfluss großer Lebensmittelketten geprägt ist, hervor.
