Heute entführen wir euch in ein neu eröffnetes chinesisches Restaurant, das den Flair und die Nostalgie Hongkongs einfängt.
Restaurantprofil
🏷️ Name des Restaurants: Century China Restaurant and Bar (Speisekarte hier)
📍 Adresse: Europa-Allee 83, 60486 Frankfurt am Main
🍜 Küche: Hongkong/Kantonesisch/Chinesisch – Dim Sum/Dampfkörbe, Dumplings, Pfannengerichte, Frittiertes, Suppe, Street Food, Schmorgerichte, Nudeln, Reisgerichte, Porridge, Braten, Grillgerichte etc.
💰 Preis: ca. 30 – 50 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Das Century China Restaurant and Bar hat sich auf kantonesische und Hongkong-Küche spezialisiert und punktet nicht nur mit einer hellen, offenen Atmosphäre, sondern auch mit jeder Menge Charme: Vintage-Schallplatten, alte Filmplakate und Fotografien zaubern das Hongkong von damals ins Hier und Jetzt. Für viele ist es wie eine Zeitreise in die goldene Ära des Hongkong-Kinos – eine Zeit voller Leidenschaft, Drama und großer Geschichten, die die Welt begeisterten, untermalt von den Evergreens des Canto-Pop.
Das Restaurant bietet eine Mischung aus Vierertischen und größeren runden Tischen mit Holzsesseln. Auf der Speisekarte stehen klassische kantonesische Gerichte wie Dim Sum, gegrilltes Fleisch und herzhafte Tontopf-Spezialitäten. Und weil es so viel zu entdecken gibt, legen wir am besten direkt los!
Seidenhühnersuppe mit Kräutern (名材乌鸡汤) ist ein echter Klassiker der chinesischen Küche – nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Kaum steht die Schüssel vor uns, steigt uns der verführerische Duft von Kräutern und langsam gegartem Geflügel mit dem aufsteigenden Dampf in die Nase.
Das Seidenhuhn (乌鸡), das schonend mit Knochen gegart wird, ist leicht an seiner schwarzen Haut und dem bläulich-grauen Fleisch zu erkennen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Hühnern haben Seidenhühner eine genetische Mutation, die den Melaningehalt in Haut und Knochen erhöht, was ihnen ihre charakteristische dunkle Farbe verleiht.
Jedes Stück des Seidenhühnchens ist butterzart, ein Ergebnis des stundenlangen, schonenden Garens. Das magere Fleisch zergeht auf der Zunge, während die zarte Haut für eine samtige Textur sorgt. Trotz seiner mageren Erscheinung ist das Fleisch vollmundig im Geschmack und hat das aromatische Kräuteraroma der Brühe perfekt in sich aufgenommen.
Seit Jahrhunderten schwört man in China auf dieses Gericht als echtes „Powerfood” – sei es für Schwangere, zur Erholung nach einer Operation oder einfach zur Stärkung des Immunsystems.
Die Suppe selbst ist leicht, aber vielschichtig und geschmacksintensiv. Sie vereint in sich die Essenz der Traditionellen Chinesischen Medizin: Rote Datteln (红枣) und Gojibeeren (枸杞) verleihen der goldenen Brühe eine natürliche Süße, die perfekt mit den erdigen, wärmenden Noten der Angelikawurzel (当归) harmoniert.
Die Seidenhühnersuppe ist keine einfache Hausmannskost – es war einst eine Spezialität während der Qing-Dynastie und wurde sogar Kaiser Qianlong persönlich serviert.
Auch heute noch genießt das Gericht einen ausgezeichneten Ruf. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat sie sogar als eine der gesündesten Suppen anerkannt, insbesondere zur Vorbeugung von Erkältungen und Bronchitis. Das macht sie zum idealen Begleiter für die kalte Winter- und Frühlingszeit.
Xiao Long Bao (小笼包) sind gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und Ingwer.
Die Hülle der Dumplings ist hauchdünn und fast durchsichtig – so zart, dass sie schon bei der leichtesten Berührung nachgibt. Der Teig wird kunstvoll gefaltet, sodass die Xiao Long Bao, wie ein Sprichwort sagt, „sich wie eine Laterne heben und wie eine Chrysantheme senken“ (提起像灯笼，放下像菊花).
Das Besondere an Xiao Long Bao ist die köstliche Brühe im Inneren. Diese entsteht durch geliertes Schweinefleisch, das mit der Füllung vermischt wird. Beim Dämpfen schmilzt es und verwandelt sich in eine warme, aromatische Brühe.
Um ein Xiao Long Bao richtig zu genießen, hebt man die Teigtasche vorsichtig mit den Essstäbchen an, stützt sie mit der Aluminiumschale darunter ab und sticht ein winziges Loch in die Hülle, damit der Dampf entweichen kann. Zuerst schlürft man die heiße, würzige Brühe. Dann taucht man die Teigtasche in ein Schälchen mit Essig, um den Geschmack abzurunden, und beißt schließlich in das saftige Schweinefleisch. Die restliche Brühe, die im Dumpling verbleibt, sorgt für einen warmen, fleischigen Geschmacksschub – vollmundig, leicht süßlich und herzhaft, mit einer dezenten Schärfe von Ingwer.
Gedämpfte „Kristall-Dumplings” vegetarisch (黑松露水晶蒸饺) sind echte „Luxus-Teigtaschen”, die im sanften Licht wie kleine Juwelen schimmern – tiefschwarz, glasklar und mit feinen Goldblättchen verziert. Ihre glatte, leicht klebrige Hülle umschließt eine üppige vegetarische Füllung voller Umami.
Die schwarze Farbe der Hülle stammt von natürlichem Holzkohlepulver aus Bambus, das den Teigtaschen ihr geheimnisvolles Aussehen verleiht.
Beim Hineinbeißen gibt die weiche, seidige Hülle den Blick frei auf eine köstliche Füllung aus süßem Mais, erdigen Pilzen, knackigen Wasserkastanien, zarten Zucchini und Karotten. Doch der eigentliche Star ist der schwarze Trüffel (黑松露) – eine der begehrtesten Zutaten der Welt.
Der Trüffel verströmt einen unwiderstehlichen Duft, der beim Kauen immer intensiver wird. Mit jedem Bissen entfaltet sich eine komplexe Geschmackspalette: wildaromatisch, erdig, knoblauchartig, mit einem Hauch von Kakao, reifem Käse und Nussaromen. Das luxuriöse Aroma verbindet sich perfekt mit der frischen Süße des Gemüses, und ein wohliges Gefühl breitet sich im Magen aus und durchströmt den ganzen Körper.
Knusprige Zitronen-Haferflocken Garnelen (柠檬香酥麦片虾) ist ein wahrer Geniestreich – eine perfekte Mischung aus knusprig, saftig und voller Aromen. Im Mittelpunkt stehen Garnelen mit weicher Schale, umhüllt von einer knusprigen Panade aus Haferflocken mit einem Zitronenaroma.
Die Garnelen behalten ihre essbare Schale, die für einen zusätzlichen Crunch sorgt. Beim Hineinbeißen knuspert die Haut und gibt den Blick auf das zarte, aromatische Fleisch frei, dessen natürliche Süße durch das schonende Frittieren perfekt erhalten bleibt.
Das Garnelenfleisch ist saftig und leicht salzig, harmonisch ausbalanciert durch die knusprige, leicht buttrige und süße Haferflockenpanade. Eine leichte Zitronennote verleiht dem Ganzen eine frische, spritzige Würze.
Der traditionelle geschmorte Ententopf (古法焖鸭煲) ist ein üppiges, aromatisches Eintopfgericht – köstlich und großzügig portioniert. Wenn der Eintopf auf den Tisch kommt, zischt und brodelt es noch im Tontopf. Der Kellner eilt herbei, denn jede Sekunde zählt, um das Gericht auf dem Höhepunkt seines Geschmacks zu servieren. Kaum hebt er den Deckel, strömt uns ein intensiver, würziger Duft nach Sojasauce, Knoblauch und wärmenden Gewürzen entgegen.
Die mit Haut und Knochen langsam gegarte Ente ist so zart, dass sie fast auf der Zunge zergeht. Das schonende Schmoren verleiht ihr einen leicht süßlichen, umamiartigen Geschmack. Die weichen, gallertartigen Stücke und sogar die zarten Knochen sind essbar und verleihen dem Gericht einen verspielten Crunch.
Im Topf befindet sich eine bunte Gemüsemischung: Die Karotten bringen eine natürliche Süße ins Spiel, der Tofu saugt die reichhaltige Brühe auf wie ein Schwamm und die Mu-Err-Pilze verleihen dem Ganzen eine erdige Note und eine bissfeste Textur.
Der Knoblauch, lange mitgeschmort, schmilzt in der Sauce und macht sie schön cremig, während Ingwer und Frühlingszwiebeln mit ihrer frischen Schärfe für den perfekten Ausgleich sorgen.
Rindfleisch in goldener Suppe (金汤肥牛) ist ein wohltuendes und appetitanregendes Gericht mit einer reichhaltigen, goldenen Brühe und zartem, marmoriertem Rindfleisch.
Die Brühe besticht durch ihr harmonisches Gleichgewicht von Säure, Schärfe und Umami. Die leuchtend goldene Farbe entsteht durch die Kombination von Kürbispüree und gelber Hainan Chilisauce (黄灯笼辣椒酱). Der Kürbis verleiht der Suppe eine samtige Textur und eine milde, natürliche Süße, während die Chilisauce für eine milde Schärfe sorgt, die auch Schärfemuffel überzeugt.
Dünne Scheiben von saftigem Rindfleisch (肥牛) werden schonend in der Brühe gegart und nehmen das würzige, leicht pikante Aroma der Suppe perfekt auf. Das Fleisch von Lende und Bauch wird wegen seiner feinen Marmorierung und zarten Textur geschätzt. Schon beim ersten Bissen entfaltet sich ein intensives, fleischiges Aroma, das wunderbar mit der frisch-würzigen Brühe harmoniert.
Abgerundet wird das Gericht durch Enoki-Pilze (金针菇), die wie kleine Schwämme die Brühe aufsaugen. Sie sind leicht bissfest, saftig und von feiner Süße. Farbliche Akzente setzen fein gewürfelte rote und grüne Paprikastücke, die nicht nur optisch überzeugen, sondern auch schön knackig sind.
Handgemachter gelber Tofu auf der heißen Platte gebraten (铁板金汤瑶柱手工黄豆腐) ist eines unserer absoluten Lieblingsgerichte. Er wird in einer köstlich brodelnden, goldbraunen Brühe serviert und direkt auf der heißen Platte weiter gebraten – so wird der Geschmack noch intensiver und die Aromen können sich noch besser entfalten.
Der handgemachte gelbe Tofu wird sorgfältig zubereitet – die äußere Schicht ist leicht knusprig und fest, während das Innere seidig weich bleibt – fast wie Pudding. Wenn der Tofu die goldene Brühe aufnimmt, wird er unglaublich aromatisch, besonders die Haut.
Die goldene Brühe selbst ist vollmundig, reichhaltig und voller Umami mit einer dezenten salzigen Meeresnote. Fein gehackte Zwiebeln verleihen ihr eine leichte Süße. Einige Brokkoli-Stückchen und getrocknete Jakobsmuscheln (瑶柱) – eine kantonesische Delikatesse – sorgen für zusätzliche Tiefe. Die sonnengetrockneten Muscheln weichen in der Brühe auf und verleihen ihr eine frische, ozeanische Note, die perfekt mit dem Tofu harmoniert.
Weiter geht es mit Abalone und Hähnchen im Tontopf (砂锅鲍鱼鸡煲). Zartes Hühnerfleisch mit Knochen und butterweiche Abalone (auch Seeohren genannt) werden zusammen in einem klassischen Tontopf geschmort. Das Ergebnis? Ein heiß serviertes, duftendes Gericht, in dem alle Aromen perfekt miteinander verschmelzen.
Das Hähnchen ist saftig und geschmacksintensiv, vor allem, weil es mit Knochen gekocht wird. Die Brühe ist heiß, würzig und kräftig. Eine Mischung aus salzig, erdig und leicht süßlich, mit einem guten Aroma von Pilzen, Knoblauch und Gemüse. Die Paprikaschoten bringen Süße und Frische, die Frühlingszwiebeln eine leichte Schärfe.
Und dann ist da noch die Abalone, eine Meeresschneckenart, die nicht umsonst das „Kronjuwel des Meeres“ genannt wird. Sie ist bissfest, aber zart und schmeckt nach Meer: leicht salzig, mit einer natürlichen Süße und dem typischen Umami-Geschmack. Beim Schmoren nimmt er die Aromen der Brühe auf, ohne seinen einzigartigen Charakter zu verlieren.
Was dieses Gericht so besonders – und teuer – macht, ist die Abalone. Sie zählt zu den begehrtesten Meeresdelikatessen der Welt und kann je nach Größe, Art und Herkunft richtig ins Geld gehen: Hunderte bis Tausende Dollar pro Kilo sind keine Seltenheit.
Wild gefangene Abalone sind sehr selten und daher sehr wertvoll. Gezüchtete Abalone sind zwar etwas billiger, aber immer noch ein echtes Premiumprodukt. Und das Beste? Abalone ist nicht nur super lecker, sondern auch richtig gesund: Voller Proteine, Omega-3-Fettsäuren und wichtiger Mineralstoffe, dazu fettarm und gut fürs Herz.
In der kantonesischen Küche wird die Abalone nicht nur wegen ihres Geschmacks und ihrer Nährstoffe geschätzt. Sie steht auch für Wohlstand und Glück – und darf deshalb bei festlichen Anlässen und großen Feiern einfach nicht fehlen. Ein Gericht, das Luxus, Tradition und Genuss in sich vereint!
Sauer-scharfes Rindfleisch im Tontopf (糟粕酸辣牛肉砂锅 ) mit fermentierter Reissoße ist ein Gericht, das den Appetit anregt und mit einem intensiven Geschmackserlebnis belohnt. Der dampfend heiße Tontopf vereint Schärfe, Säure und Umami in perfekter Harmonie, eingebettet in eine samtige, aromatische Brühe.
Die Brühe wird mit Chiliöl und frischen Chilischoten verfeinert, die für eine angenehme, aber spürbare Schärfe sorgen. Eine kräftige Säure hält die Aromen frisch und lebendig, während sich Knoblauch, Zwiebeln und Chilischoten zu einem unwiderstehlichen Duft verbinden.
Das magere Rindfleisch wird in der brodelnden Brühe schonend gegart und nimmt alle kräftigen Aromen auf – es ist so zart, dass es fast auf der Zunge zergeht. Die Enoki-Pilze (金针菇) sind weich, aber noch leicht bissfest, saftig und voll feinem Umami und gleich damit die Schärfe wunderbar aus.
Das Geheimnis dieses Gerichts ist Zāopò (糟粕), die fermentierte Reissauce. Sie entsteht als Nebenprodukt bei der Herstellung von chinesischem Reiswein und hat ein mildes, süß-säuerliches Aroma, das dem Gericht Tiefe verleiht. Gleichzeitig verleiht sie der Brühe eine dickflüssige, seidige Konsistenz. Die cremige Textur der Brühe umhüllt die Zutaten und macht jeden Bissen zu einem reichhaltigen Geschmackserlebnis.
Wer etwas Leichtes, aber dennoch Leckeres probieren möchte, sollte unbedingt Hainan Nudeln (海南粉) probieren. Diese Spezialität von der Insel Hainan im Süden Chinas ist ein kühles Reisnudelgericht, das mit einer Vielzahl von Toppings und Gewürzen serviert wird – frisch, knusprig, herzhaft und ausgewogen im Geschmack.
Eine Portion reicht für 2-3 Personen und die Hainan-Reisnudeln – schneeweiß und hauchdünn wie Seide – sind noch feiner als die Guilin-Reisnudeln oder die berühmten Guoqiao Mixian oder „Über-die-Brücke“-Nudeln. Die seidig glatten Nudelfäden gleiten mühelos über den Teller und nehmen die reichhaltigen Gewürze vollständig auf.
Die Würzmischung auf Sojasaucenbasis sorgt für einen tiefen Umami-Geschmack, der durch das nussige Aroma des Sesamöls noch verstärkt wird. Knusprig geröstete Erdnüsse und Sesamsamen sorgen für den perfekten Crunch, während eingelegter Senfkohl (酸菜) und Bambussprossen (酸笋) eine erfrischende Säure beisteuern. Frischer Koriander, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen sorgen für kräuterige Frische, und das magere, leicht bissfeste Beef-Jerky (牛肉干) rundet das Gericht mit seinem tiefen Umami-Geschmack und angenehmen Biss ab.
Ein absolutes Highlight ist der gebratene Rindbauch mit chinesischer Grillgewürzmischung (香烤牛腩).
Sobald das Fleisch auf den Tisch kommt, steigt einem sofort der Duft von Kreuzkümmel und geröstetem Sesam in die Nase. Das Fleisch hat eine goldbraune, knusprige Kruste und ein saftiges, marmoriertes Inneres.
Der Rinderbauch (牛腩) ist besonders beliebt, weil er das perfekte Verhältnis von zartem Muskelfleisch und seidigem Fett hat. Beim Braten schmilzt das Fett und verleiht dem Fleisch eine unglaublich saftige, fast schmelzende Textur.
Die chinesische Grillgewürzmischung – eine Kombi aus Kreuzkümmel, Fünf-Gewürze-Pulver und anderen aromatischen Gewürzen – bedeckt das Fleisch und verleiht ihm eine herzhafte, rauchige Tiefe. Die knusprig gerösteten Ränder sorgen für einen unwiderstehlichen Crunch, der perfekt mit dem zarten, saftigen Fleisch harmoniert.
Das Century China Restaurant hat sich ganz der kantonesischen Küche verschrieben und setzt auf Qualität und Vielfalt. Von klassischen Dim Sum wie gedämpften Reisrollen und Baozi bis hin zu Streetfood-Hits wie knusprig frittierten Chicken Wings, Pulled Beef und frittiertem Tintenfisch ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besonders hervorzuheben und ein absolutes Muss für jeden Besucher sind die Gerichte aus dem Tontopf bzw. die Eintöpfe. Natürlich gibt es auch die berühmte kantonesische Grillente, leckere Gerichte aus dem Wok und eine ganze Reihe von Fischkreationen.
Wer es kohlenhydratreich mag, kommt hier ebenfalls auf seine Kosten: Neben Hainan-Reisnudeln gibt es Suppennudeln und Tontopfreis (煲仔饭), ein kantonesisches Grundnahrungsmittel. Ähnlich wie das japanische Donburi oder das koreanische Bibimbap besteht es aus Reis, der mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch und Gemüse belegt wird.
Die kantonesische Küche, die ihren Ursprung in der südchinesischen Provinz Guangdong hat, ist eine der vielfältigsten des Landes. Ein bekanntes Sprichwort lautet: „Kantonesen essen alles“. Ob vom Land oder aus dem Meer – alles, was sich bewegt, kann im Kochtopf landen. Trotz oder vielleicht gerade wegen dieser Experimentierfreude ist die kantonesische Küche eine der „Acht Großen Küchen Chinas“ (八大菜系) und wird im ganzen Land für ihre Frische und die natürlichen Aromen geschätzt. Im Gegensatz zu anderen regionalen Küchen setzt sie auf eher milde Gewürze und lässt den authentischen Geschmack der Zutaten im Vordergrund stehen. Mit seiner großen Auswahl an Zutaten und fein abgestimmten Gewürzen ist das Century China Restaurant der ideale Ort, um die kantonesische Küche in ihrer ganzen Vielfalt zu genießen.
