SEOULFOOD aus Korea: authentisch koreanisches Streetfood in Frankfurt

Wer sich gerne auf die Suche nach verborgenen kulinarischen Perlen macht, kommt bei unserer nächsten Empfehlung voll auf seine Kosten! Heute stellen wir einen koreanischen Imbiss vor, der in Frankfurt vielleicht noch nicht so bekannt, aber auf jeden Fall einen Besuch wert ist. Das unscheinbare Äußere täuscht – in der gemütlichen Bar gibt es einige der beliebtesten koreanischen Streetfood-Klassiker wie Duk-Bok-Ki (auch bekannt als Tteokbokki oder auf Deutsch: Reiskuchen in scharfer, würziger Soße), koreanische Nationalgerichte wie Dolsot (Bibimbap im heißen Steintopf), eine bunte Auswahl an Kimbap-Reisrollen und vieles mehr.

Solche kleinen Bars gibt es in ganz Korea und sie sind die ideale Anlaufstelle für alle, die schnell und lecker essen wollen – sei es für ein entspanntes Mittagessen oder für den kleinen Hunger zwischendurch.

Koreanisches Streetfood, auch Bunshik (粉食) genannt, besteht meist aus herzhaften Teigwaren auf Mehlbasis wie Tteokbokki (떡볶이), Mandu (만두) oder Ramyeon (라면 – koreanische Ramen-Nudeln). Neben den beliebten Bunshik findet man im SEOULFOOD aber auch leichtere Gerichte wie Kimbap (김밥 – Reisrollen, erinnern optisch an Sushi). Und das Beste daran? Man wird satt und das zu erschwinglichen Preisen, ohne beim Geschmack Abstriche machen zu müssen.

Dieses kleine Juwel wird von Koreanern geführt und ist bei den Koreanern in Frankfurt sehr beliebt. Du kannst dich also auf ein authentisches Erlebnis freuen! Und ja, viele Koreaner lieben scharfes Essen und davon gibt es im SEOULFOOD jede Menge! Aber keine Sorge – wenn scharfes Essen nicht so dein Ding ist, kannst du natürlich auch mildere Gerichte und Beilagen bestellen. Eigentlich ist für jeden Geschmack etwas dabei und man kann auf dieser Speisekarte nichts falsch machen. Trotzdem wollen wir dir hier einige unserer Favoriten vorstellen.

Beginnen wir mit einem kleinen, aber verführerischen Leckerbissen: S4 Gimmari. Dieser köstliche koreanische Snack ist vegetarisch und besteht aus einer Glasnudelfüllung, umhüllt von einer zarten Eierschicht und Seetang.

Außen knusprig, innen weich und saftig. Dazu gibt es eine klassische Essig-Sojasauce, verfeinert mit einer Prise Zucker und einem Schuss Sesamöl. Die Sauce bringt die feine Süße und das Umami der Füllung wunderbar zur Geltung und schafft die perfekte Balance zwischen herzhaft, süß und sauer.

Und nun ein Gericht, das es in sich hat: Jjamppong, eine der Spezialitäten des Hauses. Zarte Nudeln schwimmen in einer roten Brühe aus eingelegtem Napa-Kohl (Kimchi) und feurigem Chilipulver.

Kimbap, koreanische Reisrollen, sehen aus wie Sushi, schmecken aber ganz anders. Im Gegensatz zu Sushi wird der Reis bei Kimbap mit Sesamöl und Salz gewürzt, was ihm ein reichhaltiges, nussiges Aroma verleiht. Die Füllungen sind meist gekocht oder mariniert und nicht roh. Die Rollen werden auch mit herzhaften Zutaten wie Fleisch, Eiern und Gemüse gefüllt. Wir empfehlen zum Beispiel das K3 Jeyuk Kimbap, für das wir uns entschieden haben.

Jeyuk Kimbap besteht aus zartem Schweinefleisch, das in einer scharfen Chilisauce mariniert und in getrockneten Seetang, auch Gim (김) genannt (ähnlich wie Nori beim Sushi), eingerollt wird. Dazu gibt es eingelegten Rettich, frische Gurken, Ei, Karotten und Reis. Jeder Bissen ist eine harmonische Kombination aus süß, scharf und salzig, wobei das knackig-frische Gemüse das würzige Schweinefleisch perfekt ergänzt. Die Schärfe ist nicht überwältigend und sorgt für eine angenehme Wärme, die beruhigend und sättigend zugleich wirkt.

Ramyun, die beliebten koreanischen Instantnudeln, sind ein fester Bestandteil jeder koreanischen Snack-Bar und bekannt für ihre elastische, bissfeste Textur und ihr kräftiges Aroma. Bei SEOULFOOD kannst du deine Ramyun ganz nach deinem Geschmack mit Zutaten wie Kimchi, Dumplings oder Eiern zusammenstellen. Wir haben uns für Dumplings entschieden.

Die Nudeln sind mit einer scharfen Gewürzmischung umhüllt, die sofort ein feuriges Geschmacksfeuerwerk entfacht. Die Zugabe von Fleisch- und Gemüseextrakten (ähnlich einer Hühner-, Rinder- und Gemüsebrühe) verleiht dem Gericht eine Umami-Note. Die Brühe selbst ist reichhaltig und sorgt für ein warmes, prickelndes Gefühl, das viele als süchtig machend empfinden – vor allem diejenigen, die es scharf mögen.

Die mit einer Mischung aus zerkleinertem Gemüse und Glasnudeln gefüllten Teigtaschen sind zart und appetitanregend. Dazu isst man klassischerweise ein Stück Kimbap, das die Schärfe der Ramyun etwas mildert und für einen harmonischen Geschmack sorgt.

Dolsot, eines der Hauptgerichte von SEOULFOOD, zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten Koreas und ist eine spezielle Variante von Bibimbap, die in einer heißen Steinschale serviert wird. Diese Schale hält das Essen warm und sorgt dafür, dass sich am Boden eine köstliche, knusprige Reisschicht bildet. Darüber kommt eine bunte Mischung aus Gemüse wie Karotten, Sojasprossen, Zucchini, eingelegtem Rettich und langen grünen Bohnen sowie ein rohes Ei, das beim Umrühren mitgart.

Im SEOULFOOD hast du die Möglichkeit, dein Dolsot ganz nach deinen Wünschen zu zusammenzustellen:

Als Basis kannst du zwischen weißem, schwarzem oder gebratenem Reis wählen. Schwarzer Reis ist die gesündere Wahl: Er hat eine bissfeste Textur, schmeckt leicht süßlich und ist eher dunkelviolett als schwarz. Er sieht nicht nur ansprechend aus, sondern enthält auch mehr Nährstoffe und Antioxidantien als weißer Reis – perfekt, wenn man etwas Herzhaftes und Gesundes genießen möchte.

Die Auswahl an Toppings ist groß: Gegen einen kleinen Aufpreis kann man zwischen Rind, Schwein, Huhn, Tofu, Kimchi, Lachs und Meeresfrüchten wählen. Besonders die klassische Kombination aus Rindfleisch und Kimchi begeistert mit einer köstlichen Mischung aus herzhaften und würzigen Aromen. Das zarte, marinierte Rindfleisch bringt einen reichen Umami-Geschmack mit, während das Kimchi mit seiner pikanten, fermentierten Säure für den perfekten Ausgleich sorgt.

Um das Dolsot perfekt abzurunden, bietet SEOULFOOD eine große Auswahl an Saucen an:

• Die Chokohot-Sauce begeistert mit intensiver Chilischärfe und einer rauchigen Note.
• Die süß-saure Zitrus-Sojasauce (Citrus-Joy) sorgt für einen spritzigen Kick und ein tiefes Umami-Aroma.
• Die Gurke-Wasabi-Sauce bringt eine erfrischende Note mit einem scharfen Kick durch den Wasabi,
• während die Sesamsauce (Sesame) dem Gericht einen nussigen, gerösteten Geschmack verleiht.
• Für alle, die es scharf mögen, ist die Kohot-Sauce ein Muss: Diese traditionelle koreanische Chilipaste hat eine kräftige, feurige Note und passt perfekt zu mariniertem Rindfleisch und knusprigem Reis.
• Ssamjang ist eine salzige, leicht scharfe Chilisoße (deutlich milder als Kohot) aus Sojabohnenpaste, die ein reiches, erdiges Aroma entfaltet und hervorragend zu Gemüse und Reis passt.

Dolsot ist ein echtes „Allround-Talent“. Denn die Zutaten lassen sich beliebig kombinieren. Das Ergebnis ist ein leckeres und nahrhaftes Gericht mit viel gesundem Gemüse und Proteinen.

Duk-bok-ki, auch bekannt als Tteokbokki, ist ein beliebtes koreanisches Streetfood. Es besteht aus Reiskuchen (Duk), Fischkuchen (Odeng) und Frühlingszwiebeln, die in einer süß-scharfen Sauce geschmort werden.

Das Besondere an Duk-bok-ki ist die Sauce, die aus Gochujang (koreanische Chilipaste), Zucker und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Sie verleiht dem Gericht seinen einzigartigen süß-scharfen Geschmack. Die glänzende Sauce haftet hervorragend an den elastischen Reiskuchen und den zarten Fischkuchen und intensiviert deren natürliche Aromen. Die dezent süßen und salzigen Noten des Fisches harmonieren perfekt mit der kräftigen Sauce, während die Frühlingszwiebeln dem Gericht eine frische Note verleihen.
Diese köstliche Kreation ist ein absolutes Muss für alle, die in die verführerische Welt der koreanischen Streetfood-Küche eintauchen möchten!

Japchae ist ein veganes koreanisches Nudelgericht, das aus gebratenen Glasnudeln (Dangmyeon) und einer bunten Auswahl an frischem Gemüse wie Karotten, Sojasprossen, Spinat und grünen Bohnen besteht.

Die Nudeln sind weich, aber dennoch beeindruckend elastisch und nehmen die Sojasauce vollständig auf, ohne zu zerfallen. Dadurch entwickeln sie einen reichen Umami-Geschmack und eine angenehme Bissfestigkeit. Besonders hervorzuheben ist der pfeffrig-würzige Geschmack von Japchae, der durch die natürliche Süße des Gemüses perfekt abgerundet wird. Das Gericht ist leicht und gut bekömmlich – ideal für alle, die es etwas milder mögen.

Bulgogi und Korean Fried Chicken sind sozusagen die Aushängeschilder der koreanischen Küche. Bulgogi ist zart mariniertes Rindfleisch mit einem intensiven, süß-salzigen Geschmack. Die Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Zucker und Sesamöl verleiht dem Fleisch eine unwiderstehliche, leicht rauchige und karamellisierte Note. Im Gegensatz dazu überzeugt das koreanische Fried Chicken mit einer knusprigen Außenhaut und einem saftigen Inneren, das von einer süß-würzigen Sauce überzogen ist.

Bei SEOULFOOD erwartet dich eine Vielzahl an Reisgerichten, die du nach Belieben mit Bulgogi, Fried Chicken, Tofu, Meeresfrüchten oder Schweinefleisch kombinieren kannst.

Ein Tipp: Wenn du Bulgogi und Fried Chicken in einem Gericht genießen möchtest, solltest du das G3 Best of Both probieren. Hier erwartet dich zartes Bulgogi mit knusprigem Hähnchenfleisch auf einem Teller. Dazu gibt es knusprige Pommes oder Reis und du hast die Wahl zwischen einer scharfen Chilisoße, einer Joghurtsoße oder sogar einer Kombination aus beidem. So kannst du beide Klassiker – Bulgogi und Fried Chicken – in einem Gericht genießen!

SEOULFOOD bietet leckeres koreanisches Streetfood wie Gunmandu (koreanische Teigtaschen), Kimchi Jeon (herzhafte Kimchi-Pfannkuchen) und Yachae Tykim (frittierte Gemüsepuffer). Die Hauptgerichte Bibimbap und Kimbap stehen für die koreanische Ernährungsphilosophie der „fünf Farben und fünf Geschmacksrichtungen“. Diese Philosophie fördert eine ausgewogene Ernährung durch die Integration von Lebensmitteln in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen, die jeweils spezifische Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile bieten.

Das Restaurant hat auch eine Auswahl an Suppen im Angebot – scharf oder mild, mit oder ohne Fleisch – in verschiedenen Portionsgrößen an. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu den Hauptgerichten mit Nudeln oder Reis. Fazit: Mit seinen günstigen Preisen und der großen Auswahl an klassischen koreanischen Gerichten ist dieses kleine, gemütliche Restaurant der ideale Ort, um die Geschmacksvielfalt der koreanischen Küche zu entdecken.