Der Libanon mit seinen faszinierenden kulturellen, architektonischen und archäologischen Sehenswürdigkeiten steht schon lange auf unserer Liste der Top-Reiseziele. Wir haben schon viel von der libanesischen Lebensfreude und Gastfreundschaft gehört, von den freundlichen und warmherzigen Menschen. Und das Essen – die lebendige kulinarische Szene – soll einfach unglaublich sein, frisch und unglaublich vielfältig – leckere Gerichte wie Hummus, Falafel und Kebab stehen auf der Speisekarte. Natürlich waren wir sofort begeistert, als wir das Du Liban entdeckt haben, ein authentisches libanesisches Restaurant direkt hier in Frankfurt. Viele Fans der libanesischen Küche schwören auf das Restaurant Du Liban als absolute Top-Adresse. Klar, dass wir es selbst ausprobieren mussten!
Restaurantprofil
- Name des Restaurants: Du Liban-Libanon Restaurant (inkl. Speisekarte)
- Adresse: Weserstraße 17, 60329 Frankfurt am Main
- Stil: Libanesische Küche
- Preis: ca. 30 – 50 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Bevor es ans Essen geht, gibt es ein erfrischendes Joghurtgetränk mit Knoblauch – Laban Zeer. Schwarzkümmelsamen verleihen ihm nicht nur Geschmack, sondern sollen auch gut für die Gesundheit sein. Das Getränk hat einen leicht salzigen Geschmack, der die Säure des Joghurts gut ausgleicht. Zusammen mit dem aromatischen Knoblauch und der erdigen, leicht pfeffrigen Note der Schwarzkümmelsamen ergibt sich eine einzigartige Mischung. Auch wenn es sich nicht um einen typischen Durstlöscher handelt, ist es aufgrund seiner erfrischenden Eigenschaften ein idealer Begleiter für ein herzhaftes libanesisches Essen.
Unsere Vorspeise – Billahmeh Sambus sind köstliche libanesische Teigtaschen, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und Koriander, serviert mit knusprigen Gurken, saftigen Tomaten und Salat. Die Teigtaschen sind reichlich gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Pinienkernen und einer Auswahl libanesischer Gewürze.
Ein Biss in die blättrige, goldbraune Kruste gibt den saftigen Kern frei: zartes, saftiges Fleisch, gewürzt mit traditionellen libanesischen Gewürzen, süße Zwiebeln, die die Fülle des Fleisches unterstreichen, und knackige Pinienkerne. Der herzhafte Geschmack wird durch einen Hauch von Zimt, pfeffrigem Piment und erdigem Kreuzkümmel abgerundet. Das Zusammenspiel dieser Aromen schafft ein spannendes Geschmackserlebnis, das durch erfrischendes, knackiges Gemüse abgerundet wird.
Weiter geht es mit den Hauptgerichten und unserem Highlight – Shakkaleh Maschawi, ein wunderschön arrangiertes, gemischtes libanesisches Grillgericht mit reichhaltigen Aromen und Texturen.
Saftiges Lammfleisch, gehackte Lammspieße und saftige Hähnchenbrustfilets werden in einer dreieckigen Form mit buntem Grillgemüse wie süßer, rauchiger Paprika, zarten Zucchini, cremiger Aubergine und leicht angebratenen Tomaten kombiniert.
Das zarte Lamm, gewürzt mit Kräutern und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Petersilie, entfaltet seinen kräftigen und herzhaften Geschmack. Das in Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl marinierte Hähnchen schmeckt herzhaft und erfrischend zugleich. Das leicht angebratene Gemüse sorgt für eine Frischeexplosion – besonders hervorheben möchte ich die saftige Säure der Tomate und die leichte Schärfe der Paprika, die die Fülle des Fleisches durchbricht.
Dazu gibt es Basmatireis gemischt mit knusprigen Mandeln und Erdnüssen, die einen nussigen Geschmack beisteuern, sowie ein dünnes Fladenbrot mit frischem Koriander, der dem Gericht eine Kräuternote verleiht.
Natürlich dürfen auch die Grillsoßen nicht fehlen. Im Restaurant Du Liban gibt es eine cremige weiße Sauce mit viel Knoblauch (wahrscheinlich Toum) und eine nussige, würzige, leicht scharfe Sauce (wahrscheinlich Muhammara). Beide haben eine dickflüssige Konsistenz und eignen sich hervorragend für Grillgerichte. Sie verleihen Fleisch und Gemüse einen köstlich vollen und geschmeidigen Geschmack.
Das Grillfleisch im Restaurant Du Liban ist hervorragend. Zwei weitere empfehlenswerte Spezialitäten des Hauses sind Kafta Mischwieh Ghanam (Lammhackspieße) und Riasch Ghanem (Lammkoteletts).
Kafta Mishwi Ghanam ist ein traditionelles libanesisches Gericht aus Lammhackfleisch, gekonnt vermengt mit Petersilie, Zwiebeln und einer aromatischen libanesischen Gewürzmischung. In drei großzügigen Stücken geformt, präsentiert es sich herzhaft und gehaltvoll. Die äußere Schicht ist herrlich knusprig gegrillt, während das Innere noch leicht rosa ist. Das Fleisch ist unglaublich zart und gibt auf leichten Druck mit dem Messer nach, was seine erstklassige Textur und Qualität unterstreicht.
Jeder Bissen beginnt mit dem befriedigenden Knuspern der gegrillten Kruste, gefolgt vom saftigen Lammfleisch. Es schmeckt würzig und aromatisch, wobei die Gewürze die natürliche Fülle des Lammfleisches unterstreichen. Die Petersilie, die Zwiebeln und der Salat als Beilage bringen frische Kräuternoten ins Spiel, die das Gericht perfekt ausbalancieren.
Riash Ghanem besteht aus vier zarten Lammkoteletts, die sorgfältig nach ihrer Qualität ausgewählt und in einer traditionellen libanesischen Gewürzmischung mariniert werden. Die Marinade macht das Fleisch schön zart und verleiht ihm einen kräftigen, komplexen Geschmack – würzig, kräuterig, mit der tiefen Erdigkeit des Lammfleisches und einer frischen Zitrusnote.
Trotz seiner festen Textur ist das Grillfleisch saftig, dank der hervorragenden Marmorierung des Premium Lamms. Das intramuskuläre Fett schmilzt beim Garen und benetzt das Fleisch von innen, was den Geschmack zusätzlich intensiviert.
Wie beim Schakkaleh Maschawi wird auch dieses Gericht mit frischem Grillgemüse und herzhaften Saucen serviert.
Bamih bil Lahme (arabisch für Okra mit Fleisch) ist ein beliebtes traditionelles Gericht der nahöstlichen Küche. Es besteht aus zartem Kalbfleisch und Okra, die in einer kräftigen Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch und Koriander langsam gegart werden.
Die Tomatensauce verleiht dem Gericht eine dezente Säure, die für eine erfrischende Note sorgt und gut mit der glatten, fast samtigen Textur der Okra harmoniert, die wiederum den fleischigen Geschmack des Kalbfleischs ergänzt. Das Kalbfleisch selbst ist außergewöhnlich zart und für seine feine Textur und seinen milden Geschmack bekannt. Dadurch nimmt es die reichhaltigen, herzhaften Aromen der Sauce gut auf und sorgt für einen kräftigen, vollmundigen Geschmack.
Die Sauce ist nicht zu salzig, so dass man die Aromen der hochwertigen Zutaten gut herausschmecken kann. Einfach über den duftenden Reis träufeln, mit Mandeln und Erdnüssen garnieren und genießen!
Heute haben wir einen kleinen Einblick in die libanesische Küche bekommen, aber das ist nur die Spitze des Eisbergs. Von schmackhaften Eintöpfen bis hin zu saftigen Grillgerichten wird hier eindeutig auf frische, hochwertige Zutaten gesetzt, die gekonnt gewürzt und zu verführerischen Geschmacks- und Texturfusionen kombiniert werden.
Der Libanon ist ein kleines Land, aber es bietet eine atemberaubende Landschaft mit vielen Zedernbäumen, sanften Bergen und Hügeln, tiefen Tälern und weiten Ebenen. Die einzigartige Vielfalt, in der Islam und Christentum nebeneinander existieren, belebt eine lebendige Kunst- und Kulturszene
Trotz aller Herausforderungen strahlen die Libanesen Widerstandskraft, Optimismus und Stolz aus. Ein Besuch in einem libanesischen Restaurant wie Du Liban ist eine gute Gelegenheit, die libanesische Kultur kennen zu lernen – eine Kultur, in der Essen nicht nur als Nahrung, sondern auch als Kunstform und Mittel des sozialen Miteinanders betrachtet wird. Die Gerichte werden raffiniert angerichtet, so dass der Geschmack besonders gut zur Geltung kommt. Außerdem spürt man die Wärme, Positivität und Gastfreundschaft, die den mediterranen Geist der libanesischen Küche ausmachen.
