Hallo und willkommen zu einer weiteren kulinarischen Reise durch Frankfurt. Heute möchten wir euch einladen, mit uns gemeinsam die Aromen zu entdecken, die seit langem einen besonderen Platz in unseren Erinnerungen einnehmen.
Als wir nach Frankfurt gezogen sind, war unsere Küche noch eine Baustelle, sodass wir oft auswärts essen mussten. Schnell haben wir unser Lieblingslokal für gute und bodenständige asiatische Küche entdeckt – das Pho Ha Noi Restaurant. Die vietnamesische Küche im Pho Hanoi hat uns auf Anhieb begeistert. Die Gerichte sind leicht, farbenfroh und voller frischer Gemüse und aromatischer Kräuter. Das Personal ist äußerst freundlich und ihre Gastfreundschaft ist so einladend wie die Gerichte, die sie servieren.
Wir würden uns freuen, wenn ihr uns auf eine kleine Zeitreise unserer Lieblingsgerichte aus diesem geschätzten Restaurant begleitet.
Restaurantprofil
- Name des Restaurants: Pho Ha Noi
- Adresse: Berger Str. 85, 60316 Frankfurt am Main
- Stil: Vietnamesische Küche
- Preis: ca. 20 – 30 EUR pro Person (inkl. Getränke)
Wenn du Lust auf etwas wirklich Erfrischendes hast, empfehlen wir dir den hausgemachten Eistee. Oder wie wäre es mit der Passionsfrucht-Minze-Limonade? Die ist wirklich lecker! Sie hat genau die richtige Mischung aus Süße und Säure, mit dem fruchtigen Kick der Passionsfrucht und der belebenden Minze. Mit Eis serviert, ist es der perfekte Drink für den Sommer.
IWenn du lieber etwas Warmes trinken möchtest, bietet Pho Ha Noi auch eine Auswahl an heißen Tees mit Ingwer, Zitrone oder Minze – je nachdem, wonach dir der Sinn steht.
Bei Pho Ha Noi kannst du deine Mahlzeit mit einer Auswahl an Vorspeisen beginnen, darunter die berühmten vietnamesischen Frühlingsrollen (auch bekannt als „Cha Gio”, über die wir in unserem Beitrag über vietnamesischen Hotpot bereits berichtet haben).
Heute möchten wir euch eine leichtere, erfrischendere Option vorstellen – die vietnamesischen Sommerrollen (Nr. 3 C). Auch bekannt als frische Frühlingsrollen oder Reispapierrollen, umhüllen sie eine bunte Mischung aus lebendigen Zutaten mit dünnem, durchscheinendem Reispapier: knackiger Salat, knusprige Paprika, erfrischende Gurke, aromatische Kräuter wie Koriander und Minze sowie würzig eingelegte Karotten und Kohlrabi, alles verflochten mit zarten Reisnudeln. Bei Pho Ha Noi kannst du zwischen Rindfleisch, Hühnchen oder Garnelen wählen. Alle Varianten sind köstlich, aber wir schwören auf die Garnelen, da ihre herzhaft-salzige Note perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.
Die Rollen werden mit einer würzigen Dipsauce serviert, die mit Limette, Reisessig und Fischsauce verfeinert ist. Du kannst auch etwas Hoisin-Sauce (herzhaft, leicht süß und knoblauchig) oder Erdnusssauce (cremig, nussig, leicht süß) hinzugeben.
Die Sommerrollen verkörpern Leichtigkeit, Frische und intensiven Geschmack. Sie vereinen auf raffinierte Weise Süße, Säure, Salzigkeit und Umami. Ein Hauch von Minze belebt die Sinne und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Pho Dac Biet (Nr. 13) ist ein echtes Highlight der vietnamesischen Küche. Dabei handelt es sich um eine vietnamesische Suppe, die durch ihre einzigartige Kombination von Aromen und Texturen überzeugt.
Die Grundlage dafür ist die Brühe, die über Stunden hinweg mit einer Vielzahl aromatischer Gewürze wie Sternanis und Nelken gebraut wird. Dadurch schmeckt sie besonders herzhaft, süß und erdig mit einem Hauch von Rind- und Hühnergeschmack. Die leichte Würze macht es möglich, die Brühe bis zum letzten Tropfen zu schlürfen, ohne ein überwältigendes Salzgefühl zu verspüren. Wenn du es noch würziger magst, kannst du die Brühe zusätzlich mit Knoblauch-infundierter Fischsauce oder frischen Chilis aufpeppen.
Die Reisnudeln sind schön seidig und glatt und bilden eine zarte, aber dennoch solide Basis. Sie harmonieren perfekt mit den anderen Zutaten, zum Beispiel mit zartem Rindfleisch, festen Rindfleischbällchen oder saftigem Hühnchenfleisch. Ihr vollmundiger Geschmack gibt der Suppe eine angenehme Fülle.
Die Pho wird großzügig mit frischen Kräutern wie Thai-Basilikum, Koriander, Minze, knusprigen Sojasprossen und sauren Zwiebeln garniert. Dadurch wird jeder Schluck zu einem erfrischenden Geschmackserlebnis.
An warmen Sommertagen ist Bun La Lot (Nr. 23) besonders zu empfehlen. Eine erfrischende Mischung aus Reisnudeln, frischem Salat, Kräutern und zartem, gegrillten Rinderhackfleisch, eingewickelt in duftende Betelblätter.
Das Highlight sind zweifellos die eingewickelten Rindfleischröllchen. Sie enthalten eine ausgewogene Kombination von magerem und fettem Fleisch, was sie besonders saftig und aromatisch macht. Frisch zubereitet haben sie eine zarte und weiche Konsistenz. Die gegrillten Betelblätter sind knusprig und geben einen einzigartigen Kräutergeschmack ab, der sich wunderbar mit dem reichhaltigen, aromatischen Rindfleisch verbindet.
Die Rindfleischröllchen werden heiß, der Rest kalt serviert. Dazu gibt es Nuoc Cham – eine süß-saure Soße aus Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch und Wasser.
Zuerst etwas Nuoc Cham Soße über die Reisnudeln und den Salat geben. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Dann taucht man die Rindfleischröllchen in die restliche Soße und genießt, wie sich die reichhaltigen Aromen verbinden und bei jedem Bissen eine Geschmacksexplosion auslösen!
Die Gerichte im Pho Ha Noi bestechen nicht durch atemberaubende Extravaganz, sondern durch die sanfte Harmonie wohltuender Kombinationen, wie ein ruhiger Bach, der unter der malerischen Huc-Brücke fließt. Ohne große Wellen zu schlagen, dringen die Aromen langsam ins Herz, wie die Geschichten der Ältesten, die sich mit Ruhe und Bedacht entfalten und für immer in Erinnerung bleiben.
