Restaurant Imizu: Hier trifft Tokios Sushi-Spirit auf Frankfurts modernes Flair

Nach einem Sommer mit wechselhaftem Wetter, geprägt von Hitze und Regenschauern, bot der Herbstanfang für uns die perfekte Gelegenheit, ein neues Sushi-Restaurant in Frankfurt zu testen: das Imizu. Im Gegensatz zum geschäftigen Treiben eines traditionellen Izakaya (japanische Kneipe – vergleichbar mit einem Pub oder einer Tapas-Bar) erwartet einen hier eine entspannte Atmosphäre. Sein modernes, elegantes Design, bequeme Sitzgelegenheiten, großzügige Tische und dezente Hintergrundmusik machen das Imizu zum idealen Ort für gesellige Runden mit Freunden, romantische Abende oder andere besondere Anlässe.

Das Imizu bietet eine umfangreiche Speisekarte, die traditionelle japanische Aromen mit modernen Einflüssen verbindet. Neben kreativen Sushi-Rollen, herzhaften Grillgerichten und einem preiswerten Mittagsmenü gibt es auch ein All-you-can-eat-Angebot (ca. 35 € p.P. für Erwachsene, 20 € für Kinder). Das Restaurant setzt auf geschmacklich raffinierte Hauptgerichte und sorgt dafür, dass alle Gäste – auch Veganer – voll auf ihre Kosten kommen.

Die Auswahl an Nigiri im Restaurant Imizu ist beeindruckend und bietet viele Möglichkeiten, den eigenen Teller individuell zu gestalten – jede Portion besteht aus 2-3 Stück. Folgende haben wir ausprobiert:

N3 Walu (Butterfisch): Zart und buttrig, schmilzt dieses Nigiri förmlich auf der Zunge und bietet einen milden, reichen Geschmack, der gleichzeitig subtil und vollmundig ist.

N9 Hotategai (Jakobsmuscheln): Jakobsmuscheln sind saftig und frisch mit einer weichen, zarten Textur. Ihre natürliche Süße harmoniert wunderbar mit dem leicht salzigen Geschmack und verleiht dem Ganzen eine angenehme Frische und Leichtigkeit.

N10 Hokkigai (Miesmuscheln): Dieses Nigiri zeichnet sich durch eine feste, fleischige Textur und einen milden, leicht süßlichen, meeresfrischen Geschmack aus und vermittelt ein angenehmes Kaugefühl.

N14 Unagi (Gegrillter Aal): Der gegrillte Aal besticht durch seinen intensiven und reichen Umami-Geschmack, der durch die Sesamkörner eine zusätzliche nussige Note erhält. Die natürliche Süße des Aals harmoniert wunderbar mit dem herzhaften, leicht rauchigen Aroma vom Grill.

Special Nigiri (gebratene Gelbflossenmakrele mit Imperial Caviar, Kizami Wasabi und Teriyaki): Dies ist die Krönung des Nigiri-Tellers. Die Gelbflossenmakrele ist zart und saftig mit einer leicht gegrillten Oberfläche, die ihr ein feines Röstaroma und eine rauchige Note verleiht. Imperialer Kaviar und Kizami-Wasabi auf der Oberseite sorgen für eine erfrischende Schärfe und eine luxuriöse Note. Jeder Bissen schmeckt nicht nur gut, sondern belebt auch durch die perfekte Kombination aus reichhaltigen, herzhaften und leicht würzigen Aromen.

Jedes Nigiri ist ein kleines Kunstwerk, das durch seine elegante Präsentation und seinen lebendigen Geschmack beeindruckt. Sojasauce mit Wasabi verrühren. Nigiri vorsichtig mit der Oberseite in die Sauce tauchen und genießen. Wenn der zarte Fisch die Zunge berührt, fühlt es sich an wie ein erfrischender Sprung ins Meer, verstärkt durch die herzhaft-salzige Sojasauce, den scharfen Wasabi und den süßen, mit Essig abgeschmeckten Sushi-Reis.

Das Moriawase Small Sashimi Set besteht aus 12 Sashimi in 4 verschiedenen Sorten – Lachs, Thunfisch, Shiro Maguro (weißer Thunfisch) und Suzuki (Wolfsbarsch).

Der Lachs besticht durch seine butterweiche, zartschmelzende Textur und seinen vollmundigen Geschmack, der mit etwas Sojasauce und Wasabi perfekt harmoniert. Seine Frische und natürliche Süße verleihen jedem Bissen eine besondere Raffinesse. Der Thunfisch überzeugt durch sein klares, mildes Aroma. Er ist fest, aber dennoch zart und entfaltet eine feine Umami-Note. Shiro Maguro (Weißer Thunfisch) zeichnet sich durch eine leichtere, fast cremige Konsistenz und einen noch milderen, feineren Geschmack als herkömmlicher Thunfisch aus. Suzuki (Wolfsbarsch) begeistert durch seinen frischen, klaren Geschmack und seine zarte, glatte Textur – ideal für alle, die Sashimi mit einem weniger intensivem Fischgeschmack bevorzugen.

In Kombination mit Sojasauce und einem Hauch Wasabi kommen die Aromen des Fisches voll zur Geltung. Die Schärfe des Wasabi verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension und unterstreicht die Frische jedes einzelnen Stücks.

Das Imizu hat nicht nur Sushi und Sashimi auf der Karte, sondern auch eine ganze Reihe köstlicher Reisgerichte. Die gegrillte Entenbrust mit Teriyaki-Sesam-Karamell-Sauce, süßem eingelegtem Gurkensalat und zartem Reis ist eine gute Wahl, die wirklich gut schmeckt.

Die gegrillte Entenbrust ist außergewöhnlich zart und hat einen kräftigen, fleischigen Geschmack. Die Teriyaki-Sauce und die Sesam-Karamell-Sauce verbinden sich zu einer harmonischen Mischung aus süß und salzig, wobei die nussige Süße und die Umami-Noten das Fleisch perfekt ergänzen. Zusammen mit der knusprig gebratenen, rauchigen und gleichzeitig saftigen Haut wird jeder Bissen zu einem unglaublichen Genuss.

Der erfrischende, leicht süßliche Gurkensalat bringt Leichtigkeit in das Gericht und unterbricht die Fülle der Entenbrust, während der Reis eine solide Kohlenhydratbasis bietet. Die pfeffrigen, leicht bitteren Mikrogreens bilden einen angenehmen Kontrast zu den intensiven Aromen der Ente und den süßen Saucen und sorgen so für zusätzliche Komplexität und Ausgewogenheit.

Die Portionen sind genau richtig für den kleinen Hunger, so dass man angenehm gesättigt ist, aber noch Platz für ein Dessert oder ein weiteres Sushi-Gericht hat. Eine echte Sushi-Bar eben – leichte und abwechslungsreiche Gerichte in gemütlicher Atmosphäre.

Wir freuen uns sehr, eine weitere tolle Sushi-Bar in Frankfurt entdeckt zu haben. Seit Jahrhunderten verfeinert, ist Sushi längst mehr als nur eine Mahlzeit – es ist eine Kunstform, ein Zeugnis der reichen kulinarischen Tradition Japans. Ich erinnere mich noch gut an die einzigartigen Sushi-Bars in Tokio: Ob minimalistisch, exquisit oder gemütlich, jeder Besuch war ein faszinierendes Erlebnis.

Imizu geht mit seinen Sushi-Kreationen einen ganz anderen Weg als die traditionellen Edomae-Sushi-Bars. Hier trifft japanische Küche auf internationale Einflüsse – eine moderne Fusion sozusagen. Die Speisekarte ist abwechslungsreich und reicht von einfach zubereiteten, gesunden Gerichten bis hin zu raffinierten Nigiri-Spezialitäten, die das Können des Küchenchefs unter Beweis stellen. Ein idealer Ort für alle, die kulinarische Kreativität, hohe Sushi-Kunst und eine entspannte, aber stilvolle Atmosphäre schätzen.