Wie ihr bereits sicher wisst, liegt der Fokus unseres Blog vor allem auf authentisch asiatischem Essen, Pizza ist normalerweise nicht auf der Speisekarte. Heute möchte ich aber einmal in die beste Pizzeria (zumindest sehen wir das so und Geschmäcker sind bekanntlich verschieden) Frankfurt entführen.
Die Pizzeria Super Bros hat sich ganz der authentischen neapolitanischen Pizza mit frischen Zutaten verschrieben. Die Idee für das Restaurant entstand aus den Heimaterfahrungen der Brüder mit italienischen Wurzeln, die während ihrer Italienurlaube immer wieder von der berühmten Pizza ihres Urgroßvaters schwärmten.
Restaurantprofil
- Name des Restaurants: Super Bro’s
- Adresse: Oeder Weg 55-57, 60318 Frankfurt am Main
- Stil: Pizza, Italienische Küche
- Preis: ca. 15 – 20 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Die neapolitanische Pizza, auch Pizza Napoletana genannt, ist eine besondere Art von Pizza, die ihren Ursprung in Neapel, Italien, hat. Sie zeichnet sich durch hochwertige Zutaten wie San Marzano-Tomaten, Büffelmozzarella oder Fior di Latte (eine Art Mozzarella aus Kuhmilch) und frisches Basilikum aus.
Der Teig besteht aus Wasser, Hefe, Salz und Mehl, die in einer bestimmten Reihenfolge gemischt werden. Der dünne Teig wird von Hand in Form gezogen und muss einige Zeit ruhen, damit er seine charakteristische Elastizität entwickelt.
Traditionell wird die Pizza 60 bis 90 Sekunden lang in einem Holzofen gebacken, der sehr hohe Temperaturen (450° bis 510° Celsius) erreicht und der Pizza eine knusprige, leicht rauchige Kruste verleiht.
Super Bros bietet neben der traditionellen „roten“ Pizza mit Tomatensauce auch eine „Pizza Bianche“ mit weißem Boden an („Bianche“ bedeutet auf Italienisch „weiß“). Bei der Pizza Bianche wird ganz auf Tomatensauce verzichtet und stattdessen ein cremiger weißer Boden verwendet, der häufig mit Käse, Gemüse, Kräutern oder anderen Belägen kombiniert wird. Wir sind große Fans der Pizza Bianche im Super Bros und haben nach einigen Besuchen schnell unsere absoluten Favoriten entdeckt – die N°19 Salsiccia e Friarielli und die N°16 Super Bro‘s Deluxe!
Beginnen wir mit der Salsiccia e Friarielli Pizza. Sie ist belegt mit Fior di Latte Mozzarella, Provola Affumicata di Agerola, Salsiccia Fresca, Friarelli, Knoblauch und Olivenöl. Was verbirgt sich hinter den Zutaten?
- Fior di latte Mozzarella wird aus Kuhmilch hergestellt und hat eine weiche, cremige Konsistenz und einen milden, leicht säuerlichen Geschmack.
- Provola Affumicata di Agerola ist ein italienischer Käse aus der Region Agerola in der Provinz Neapel. Es handelt sich um einen geräucherten Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Der Käse hat eine halbfeste Konsistenz und einen intensiven, rauchigen Geschmack, der durch das Räuchern über Holzfeuer entsteht.
- Salsiccia Fresca ist eine frische italienische Wurst aus Schweinefleisch. „Salsiccia“ ist das italienische Wort für Wurst und „fresca“ bedeutet frisch. Im Gegensatz zu luftgetrockneten oder gereiften Würsten wird Salsiccia Fresca nicht fermentiert oder lange gelagert, sondern sofort nach der Herstellung verzehrt. Sie wird oft mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Fenchel, Knoblauch, Paprika oder Wein gewürzt.
- Friarielli ist eine in der italienischen Küche weit verbreitete Brokkoliart. Es handelt sich um die zarten, grünen Blätter, Stiele und Knospen des Brokkoli, die oft einen leicht bitteren Geschmack haben.
Die dünne, knusprige Kruste der Pizza und die köstliche Mischung der Zutaten aus cremigen, rauchigen, würzigen und bitteren Noten, die durch die Frische des Knoblauchs und des Olivenöls ausgeglichen werden, ergeben ein wunderbar abgerundetes Geschmackserlebnis.
Unser absoluter Favorit – die Super Bro‘s Deluxe Pizza – bietet durch ihre Zutaten einen unglaublichen Facettenreichtum und ist süß, salzig, nussig und frisch zugleich. Diese ist belegt mit Fior di Latte Mozzarella, Mortadella, Basilikum, Pistazienpesto und geriebenen Pistazien.
Die Kombination dieser Zutaten ergibt eine Pizza mit einer reichhaltigen Mischung aus Aromen und Texturen, die sowohl schmackhaft als auch erfrischend ist. Der cremige Mozzarella bildet die perfekte Basis für die zarte und würzige Mortadella, die traditionell aus fein gemahlenem Schweinefleisch hergestellt wird, das frische Basilikum und das nussige Pistazienpesto. Das Pesto besteht aus gerösteten Pistazien, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan. Es verleiht der Pizza einen nussigen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Die geriebenen Pistazien werden als Topping auf der Pizza verwendet, verstärken den nussigen Geschmack des Pistazien-Pestos und sorgen für einen leichten „Crunch“. Eine echte Pizza-Offenbarung!
Wer die klassische „rote“ Pizza mit Tomatensauce bevorzugt, dem empfehlen wir die N°5 Salame Dolce oder die N°14 Capricciosa oder eines der Specials – Frenky’s Peperoni Lover.
Die Pizza Salame Dolce ist süß-würzig mit frischem Basilikum, cremigem Mozzarella und herzhaftem Salamigeschmack.
Frenky’s Peperoni Lover Pizza ist eine würzige Pizza mit fruchtigem Boden, geräuchertem Käse, würziger Wurst, herzhaftem Parmesan und einem süß-scharfen Kick durch Chili-Honig.
Die Pizza Capricciosa ist reichhaltig im Geschmack mit einer harmonischen Kombination aus San Marzano Tomatensauce, cremigem Mozzarella, herzhaftem italienischem Kochschinken, zarten Artischocken, würzigen Champignons und salzigen Oliven.
Wie immer bei uns darf natürlich die Extraportion Schärfe nicht fehlen. Super Bros bietet für alle Liebhaber scharfer Speisen hausgemachtes Chiliöl im Glas an. Dazu werden in dünne Scheiben geschnittene Chilischoten in das Öl gegeben. Das Chiliöl und die Chilischoten harmonieren ausgezeichnet mit der Pizza und geben ihr eine zusätzliche Geschmacksdimension – ganz nach dem Motto: Je mehr, desto besser!
