Mit dem Einzug des Herbstes sinken die Temperaturen und die Natur zeigt sich in warmen, intensiven Farben. Die Sehnsucht nach wärmenden und würzigen Speisen wächst. Da sind die intensiven und farbenfrohen Gewürze der indischen Küche genau das Richtige, um uns durch die kühle Jahreszeit zu begleiten und unseren herbstlichen Appetit zu stillen.
Heute möchten wir euch endlich Swaad vorstellen – ein Restaurant, das uns schon lange beschäftigt. Einige unserer indischen Freunde schwärmen davon. Trotz eines Wechsels des Besitzers und des Küchenchefs wird die Küche nach wie vor ihrem Ruf gerecht.
Das Swaad vereint das Beste aus zwei Welten: Es ist Restaurant und Cocktailbar in einem. Das Interieur besticht durch seinen modernen Lounge-Charakter mit indischem Flair. Dennoch zieht es uns nach draußen, mit Blick auf das charmante Nordend, wo das Restaurant zwischen historischen Gebäuden und üppigem Grün eingebettet ist.
Restaurantprofil
- Name des Restaurants: Swaad Indisches Restaurant (siehe Speisekarte)
- Adresse: Kantstraße 25, 60316 Frankfurt am Main
- Stil: Indische Küche – Curry, Tandoori, vegetarische Gerichte, Biryari-Reisgerichte etc.
- Preis: ca. 20 – 30 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Um das Beste aus der indischen Küche herauszuholen, ist die Wahl des passenden Getränks ebenso entscheidend wie das Essen selbst. Ein erfrischendes Getränk kann die Schärfe der Gewürze abmildern und so dazu beitragen, die vielfältigen Aromen in aller Ruhe zu genießen.
Mango Lassi ist ein cremiges und köstliches Getränk, das die tropische Süße reifer Mangos mit der milden Säure von Joghurt verbindet. Bei Swaad ist das Mango Lassi besonders dickflüssig und samtig, fast wie ein püriertes Fruchtdessert. Diese reichhaltige Textur, die süße und saure Noten perfekt ausbalanciert, macht es zu unserem liebsten Begleiter zu würzigen indischen Gerichten.
Die Holunder-Minze-Limonade ist eine erfrischende Variante der klassischen Limonade, verfeinert mit dem leicht blumigen Aroma von Holunderblüten und frischer Minze. In diesem Getränk vereinen sich minzige, süße, säuerliche und sogar leicht salzige Aromen in perfekter Harmonie. Fruchtwürfel am Boden sorgen bei jedem Schluck für eine spritzige Überraschung. Zusammen mit einer Scheibe grüner Zitrone eine hervorragende Wahl, um sich zu erfrischen und neue Energie zu tanken.
Naanbrot ist die perfekte Wahl für den Beginn einer indischen Mahlzeit. Bei Swaad ist das Naan wunderbar ausgewogen: außen leicht knusprig und innen unwiderstehlich weich. Es eignet sich hervorragend zum Dippen und Eintauchen in kräftig gewürzte Soßen.
Zum Naan gibt es eine Dipsauce, die an ein würziges Zwiebel-Tomaten-Chutney erinnert. Sie ist leicht säuerlich und pikant und vereint frische Zwiebeln, Tomaten und Sellerie zu einem verführerischen Geschmack, der perfekt zum Naanbrot passt.
Lamm Nihari ist ein beliebtes Gericht auf dem indischen Subkontinent. Traditionell wird es über Nacht langsam gegart, damit das Lamm zart wird und sich die Gewürze zu einer aromatischen und schmackhaften Sauce verbinden. Der Name „Nihari“ stammt vom arabischen Wort „Nahar“, was „Tag“ bedeutet, und wird traditionell zu einer frühen Tageszeit serviert, also zum Frühstück oder als frühes Mittagessen.
Im Restaurant Swaad wird die kulinarische Tradition des Lamm Nihari lebendig. Das zartes Lammfleisch saugt die würzige Sauce auf, die mit Joghurt, Ingwer und gebratenen Zwiebeln verfeinert ist. Mit jedem Bissen entfalten sich die aromatischen Gewürze zu einer tiefen und komplexen Harmonie, während eine dezente Süße die Schärfe wunderbar ausbalanciert. Wie immer haben wir uns für die original indische Schärfe entschieden – für uns darf es ruhig feurig sein!
Serviert mit Naan oder duftendem Basmatireis wird Lamm Nihari zu einer herzhaften, wärmenden Mahlzeit, die den Magen füllt und den Appetit anregt.
Tandoori Chicken Tikka ist ein klassisches indisches Gericht aus zarten Hähnchenbruststücken, die in einer reichhaltigen Mischung aus Joghurt, Ingwer, Knoblauch und einer Vielzahl von Gewürzen mariniert und in einem traditionellen Lehmofen, dem Tandoor, gegrillt werden. Durch die hohe Hitze im Tandoor entsteht eine rauchige, leicht angebrannte Oberfläche, während das Innere wunderbar zart und saftig bleibt.
Die leuchtend rote Farbe des Tandoori Chicken Tikka ist ein sichtbares Zeichen für die intensiven Aromen, die es zu entdecken gilt. Die Gewürze in der Marinade – darunter Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala – verleihen dem Hühnchen einen warmen, erdigen Geschmack mit ausgewogener Schärfe. Der Joghurt macht das Fleisch besonders zart und sorgt für eine cremige Frische, die die kräftigen Gewürze harmonisch ausbalanciert.
Würzige Zwiebeln und frisches Gemüse unterstreichen den rauchig-aromatischen Geschmack des Hähnchens und bilden eine unwiderstehliche Kombination. Feurig, aromatisch und vollmundig – nicht umsonst zählt dieses Gericht zu den Klassikern der indischen Küche.
Palak Paneer ist ein beliebtes vegetarisches Gericht aus Nordindien, das nährstoffreichen Spinat mit zartem, hausgemachtem Paneer-Käse kombiniert. Die leuchtend grüne Farbe kommt vom pürierten Spinat, der die Basis für die Sauce bildet. Verfeinert wird das Gericht mit einer harmonischen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch und Garam Masala, die ihm eine angenehme, nussig-würzige Note und eine feine Süße verleiht.
Der milde, weiche Paneer-Käse nimmt die kräftigen, erdigen Aromen des Spinats und der Gewürze hervorragend auf. Das Besondere an diesem Gericht ist, dass es gleichzeitig sättigend und leicht ist – der Spinat bringt eine frische, leicht säuerliche Note ins Spiel, während der Käse eine dezente Cremigkeit beisteuert, ohne zu schwer im Magen zu liegen. Auch dazu gibt es wieder Naan oder Basmatireis.
Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an leckeren Gemüsegerichten mit Auberginen, Tomaten, Linsen, Okra, Kartoffeln, Spinat und vielem mehr. Hier wird die vegetarische Küche geradezu zelebriert! Kein Wunder also, dass indisches Essen bei meinen vegetarischen Freunden immer ganz oben auf der Liste steht – die Auswahl ist einfach unschlagbar. Viele Inder leben aus religiösen Gründen vegetarisch. Swaad würdigt diesen Lebensstil und präsentiert eine beeindruckende Vielfalt an vegetarischen Gerichten.
Auch Fleischliebhaber kommen nicht zu kurz: Von Tandoori-Gerichten über würzige Currys mit Hähnchen, Lammfleisch und Fisch bis hin zu aromatischen Reisgerichten wie Biryani ist für jeden Geschmack etwas dabei. Auch die Vorspeisen sind ein Genuss: Neben frischen Salaten warten Bhaji (frittierten Zwiebeln), Samosas und knusprige Pakoras mit Hähnchenfleisch, Fisch oder Garnelen auf die Gäste.
Im Swaad verschmelzen Fleisch, Gemüse und Getreide zu köstlichen, sinnlichen Kreationen. Jeder Bissen ist ein Feuerwerk an Aromen, Farben und Düften!
