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Schlagwort: Reisgericht

Eine Sammlung von Beiträgen zu Gerichten mit Reisgerichten.

  • Pad Thai Restaurant: authentisch und frisch – verführerische Thaiküche in München

    Pad Thai Restaurant: authentisch und frisch – verführerische Thaiküche in München

    Wer die thailändische Küche liebt, kommt am Pad Thai nicht vorbei. In der Herzogstraße im lebendigen Stadtteil Schwabing gelegen, gehört es zu unseren Lieblings-Thai-Restaurants in München. Das Ambiente besticht durch eine gelungene Mischung aus schicker Eleganz und klassischer Gemütlichkeit. Das reichlich eingesetzte Holzdekor spiegelt die tiefe Verbundenheit Thailands mit der Natur wider und steht für Wärme, Beständigkeit und Tradition.

    Egal, ob ihr einen besonderen Anlass feiern, ein Geschäftsessen ausrichten oder einfach nur mit Familie und Freunden eine Mahlzeit genießen möchtet – das Pad Thai bietet den perfekten Rahmen. Und die Gerichte? Jedes einzelne ist so beeindruckend wie das Restaurant selbst. Heute werfen wir gemeinsam einen Blick auf einige besonders leckere Gerichte, die sowohl durch ihren authentischen Geschmack als auch durch ihre kreative Präsentation überzeugen.

    Restaurantprofil

    Das erste Gericht ist das Pad Thai – das Aushängeschild und gleichzeitig Namensgeber des Restaurants. Es ist die ideale Wahl, um die Spezialität des Hauses ins Rampenlicht zu rücken. Es gehört eindeutig zu den Bestsellern und war, als wir uns so im Restaurant umgesehen haben, auf fast jedem Tisch zu finden.

    Pad Thai besteht aus gebratenen Reisnudeln, die man wahlweise mit Garnelen, Hühnerfleisch oder Tofu kombinieren kann. Dieses klassische thailändische Gericht enthält außerdem noch Eier, Lauch, Zwiebeln, Tamarindensauce und Sojasprossen. Auch wenn es den meisten bekannt ist, überrascht die Präsentation im Pad Thai-Restaurant sogar erfahrene Pad Thai-Liebhaber:

    Nudeln und Fleisch sind kunstvoll in eine hauchdünne Eierschicht gehüllt, die wie eine zarte, essbare Verpackung wirkt. Diese raffinierte Präsentation ist nicht nur optisch beeindruckend, das Gericht schmeckt auch richtig gut. Das Ganze wird mit frischem Koriander verfeinert und mit einer Limettenscheibe, getrockneten Chilischoten, zerstoßenen Erdnüssen, Sojasprossen und einem Blütenblatt serviert.

    Das Pad Thai besticht durch seine ausgewogene Geschmackskomposition: Die leicht süßen Nudeln harmonieren perfekt mit der milden Süße des zarten Huhns. Die frischen Sojasprossen und die spritzige Limette sorgen für Erfrischung, die Erdnüsse für eine nussige Note und die Chilischote für einen scharfen Kick.

    Pla Neung Manao (ปลานึ่งมะนาว) ist ein geschmacksintensives thailändisches Gericht, bei dem ein ein ganzer Fisch zart gedämpft und in einer würzigen Limettenbrühe mit feurigen Chilis, aromatischem Knoblauch, knackigem Sellerie und frischem Pak Choi serviert wird.

    Das Gericht wird in einem fischförmigen Gefäß heiß und sprudelnd serviert, während eine kleine Flamme darunter dafür sorgt, dass alles weiter köchelt und nicht kalt wird. Frischer Koriander und Limettenscheiben runden das Gericht perfekt ab. Der Fisch ist wunderbar frisch und mager, mit nur wenigen Gräten, so dass jeder Bissen leicht und angenehm zu genießen ist.

    Die Brühe bietet eine erfrischende Balance zwischen Säure und Schärfe, eine leicht süßliche Note und einen kräftigen, würzigen Geschmack, der die natürliche Saftigkeit des Fisches unterstreicht.

    Pla Neung Manao wird mit duftendem, gedünstetem Jasminreis serviert. Man nehme etwas Reis, tauche ihn in die aromatische Limettenbrühe und füge den zarten Fisch hinzu, der auf der Zunge zergeht. Die meisterhafte Mischung aus sauer, scharf, salzig und süß ist erfrischend, belebend und sättigend zugleich.

    Som Tam Pu Pla Ra Set, besser bekannt als thailändischer Papayasalat, vereint zerkleinerte grüne Papaya, knackige Bohnen, saftige Tomaten und knusprige thailändische Auberginen zu einer schmackhaften Mischung. Abgerundet wird das Ganze mit einem kräftigen Dressing aus Fischsauce und fermentierten Garnelen (Pla Ra). Das Ergebnis ist ein Gericht, das süße, saure, salzige und herzhafte Aromen gekonnt kombiniert und durch frische Chilischoten eine pikante Schärfe erhält.

    Das Ganze wird mit zartem, gegrilltem Hühnerfleisch und klebrigem Reis serviert. Das Hühnerfleisch hat einen rauchigen, herzhaften Geschmack und eine knusprige, aromatische Kruste. Der klebrige Reis nimmt die würzigen Säfte des fruchtig-frischen Papayasalats auf. Normalerweise ist Papayasalat ziemlich scharf, aber hier wurde die Schärfe etwas reduziert, damit die Aromen besser miteinander harmonieren.

    Zum Dippen gibt es eine thailändische süß-saure Chilisauce (น้ำจิ้มไก่). Die leuchtend rote Sauce haftet wunderbar an der knusprigen Kruste des Hähnchens und bildet einen köstlichen Kontrast. Der süße Geschmack unterstreicht den rauchigen Charakter des Hähnchenfleisches, während die leicht scharfe Note des Chillis für einen angenehmen Kick sorgt.

    Das Pad Thai Restaurant bietet zwar auch mildere Gerichte an (wie das namensgebende Pad Thai, das wir eingangs vorgestellt haben), aber was uns wirklich begeistert, sind die intensiven und ausgewogenen Kombinationen von säuerlichen, würzigen und süßen Geschmäckern, die hier in ihrer ganzen Pracht zur Geltung kommen.

    Das einzigartige Klima Thailands hat dazu geführt, dass die Menschen eine Vorliebe für scharfe und feurige Aromen entwickelt haben. Durch die geschickte Kombination von Knoblauch, Chili, Limetten und Fischsauce entstehen unwiderstehliche Gerichte, deren intensive Schärfe belebend und appetitanregend zugleich ist. Zusammen mit einer ausgewogenen Mischung aus Fleisch und Gemüse bieten sie ein aufregendes Erlebnis und bringen die jahrhundertealte thailändische Kochtradition lebendig auf den Teller.

  • Restaurant Loulan: Traditionelle Uigurische Küche aus Xinjiang in Frankfurt

    Restaurant Loulan: Traditionelle Uigurische Küche aus Xinjiang in Frankfurt

    Die Küche Xinjiangs ist berühmt für ihre deftigen und besonders frischen Gerichte, bei denen einem schon beim bloßen Gedanken daran das Wasser im Mund zusammenläuft. Ein Beispiel dafür ist das berühmte Dapanji oder „大盘鸡“, das wir bereits in einem früheren Artikel über ein anderes hervorragendes traditionelles uigurisches Restaurant in Frankfurt vorgestellt haben. Die extremen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und das reichlich vorhandene Tageslicht in dieser einzigartigen Region schaffen ideale Bedingungen für die Produktion von Zutaten höchster Qualität. Und die Uiguren verstehen es meisterhaft, diese Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln.

    Wir nehmen euch mit auf ein weiteres kulinarisches Abenteuer in die Küche Xinjiangs. Diesmal geht es ins Loulan, ein authentisches uigurisches Restaurant in Frankfurt, wo ihr noch mehr der faszinierenden Aromen dieser Region entdecken könnt. Obwohl das Loulan eine große Auswahl an beliebten Gerichten aus ganz China anbietet, wollen wir uns auf die Gerichte konzentrieren, die den einzigartigen Charme Xinjiangs am besten widerspiegeln.

    Restaurantprofil

    Ding Ding Chao Mian (丁丁炒面), zu Deutsch „gebratene Nudelwürfel“, ist ein echter Klassiker der Region Xinjiang und dort besonders beliebt. Aufgrund ihres kräftigen, vollmundigen und würzigen Geschmacks sowie der herzhaften und sättigenden Zutaten sind sie ein Muss in jedem uigurischen Restaurant.

    Im Gegensatz zu herkömmlichen Nudelgerichten werden Ding Ding Chao Mian aus kleinen handgezogenen Nudelstücken hergestellt, die wie kleine Würfel aussehen. Diese Nudelwürfel sind schön elastisch, leicht zäh und kleben nicht zusammen. So können sie die würzige Soße und die Gewürze perfekt aufnehmen. Gewürzt mit einer Mischung aus Kreuzkümmel, Chili und Knoblauch erhält das Gericht eine angenehme Schärfe und ein umamireiches Geschmacksprofil. Zusammen mit frischem Paprika, Tomaten, Zwiebeln, grünen Bohnen, Sellerie und zarten Stücken von Lamm oder Rind (nach Wahl) ist dieses ausgewogene Gericht nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch reich an Nährstoffen.

    Nang Bao Rou (馕包肉), zu Deutsch Nan-Brot mit geschmortem Lamm, ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte Xinjiangs. Bei diesem kulinarischen Highlight werden zarte Lammkoteletts zusammen mit Gemüse und einer aromatischen Gewürzmischung langsam geschmort und auf frisch gebackenem Fladenbrot, dem sogenannten Nan, serviert.

    Das Lammfleisch wird in einer verführerischen Mischung aus Lorbeerblättern, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Chili geschmort, die ihm einen kräftigen, würzigen Geschmack verleiht. Durch das langsame Garen wird es wunderbar saftig und zart und nimmt die aromatischen Gewürze optimal auf, so dass jeder Bissen intensiv und vollmundig schmeckt und förmlich auf der Zunge zergeht.

    Das knusprige Nan-Brot, in acht Stücke geschnitten, bildet die perfekte Basis. Es saugt die kräftige, würzige Brühe auf und wird dabei herrlich weich und saftig. Zusammen mit dem zarten Lammfleisch und dem Gemüse, verfeinert mit genau der richtigen Menge Öl und Lammfett, entsteht eine wahre Geschmacksexplosion.

    Manta with Lamb from the Oven (烤包子 Kao Bao Zi) is a delicious treat featuring two hearty dumplings filled with seasoned lamb, baked in a traditional oven called “nang pit” (馕坑).

    Manta mit Lamm (烤包子, Kao Bao Zi) ist eine köstliche Spezialität aus Xinjiang: zwei herzhafte Teigtaschen, gefüllt mit würzigem Lammfleisch, die in einem „Nang Pit“ (馕坑), einem traditionellen Lehmofen, gebacken werden.

    Diese Teigtaschen zeichnen sich durch eine knusprige Außenschicht und saftig und zart Füllung aus. Beim Backen entsteht eine goldbraune, glänzende Kruste, die mit weißen und schwarzen Sesamsamen bestreut wird. Sie wirken ein wenig wie kleine, liebevoll verpackte Geschenke.

    Der Teig ist etwas dicker als bei typischen chinesischen Dumplings (Jiaozi), damit die köstlichen Säfte beim Backen nicht auslaufen. Das Ergebnis ist eine Füllung voller intensiver Aromen.

    Hergestellt aus frischem, gleichmäßig marmoriertem Lammfleisch, bietet diese Mischung die ideale Balance zwischen mageren und fettreichen Anteilen und sorgt so für ein besonders vollmundiges Geschmackserlebnis. Die Zugabe von Zwiebeln, Kümmelpulver und schwarzem Pfeffer mildert den intensiven Lammgeschmack und gleicht den hohen Fettgehalt aus, so dass die Teigtaschen nicht zu fettig wirken. Diese harmonische Komposition ist Ausdruck der jahrhundertealten kulinarischen Tradition des uigurischen Volkes.

    Beim Biss in die knusprige Kruste entfalten sich das zarte Fleisch und der reichhaltige Lammjus, durchzogen von aromatischen Gewürzen – ein wahrer Genuss.

    Wer die Aromen Xinjiangs und insbesondere Lammgerichte liebt, sollte unbedingt gegrillte Lammkoteletts (烤羊排 Kao Yang Pai) probieren. Dieses Gericht ist eine köstliche Hommage an die Nomadentradition und die weite, raue Landschaft Xinjiangs. Es besteht aus drei großen Lammkoteletts, die mit frischen Chilischoten, Zwiebeln und Koriander garniert werden.

    Lammfleisch ist ein Grundpfeiler der Küche Xinjiangs und tief in der Geschichte und Kultur der Region verwurzelt. Das nomadische Erbe und das reiche Weideland machen Lammfleisch zu einem beliebten Grundnahrungsmittel. Auf den ausgedehnten Weiden der Region aufgezogen, zeichnet sich das Lamm durch eine feine Textur und einen vollen Geschmack aus.

    Loulan bringt diesen erstklassigen Geschmack direkt nach Frankfurt. Die hochwertigen Lammkoteletts werden mehrere Stunden in einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Chili, Knoblauch und Ingwer mariniert, damit die Aromen das Fleisch durchdringen.

    Beim langsamen Grillen schmilzt das Fett und vermischt sich mit den natürlichen Fleischsäften, wodurch die Koteletts nicht nur ein glänzendes Aussehen erhalten, sondern auch einen rauchigen, vollmundigen Geschmack entwickeln. Das Ergebnis sind Lammkoteletts mit einer leicht verkohlten, karamellisierten Kruste und einem zarten, saftigen Inneren. Jeder Biss offenbart eine harmonische Kombination aus kräftigem, erdigem Lammgeschmack, verfeinert durch die aromatische Marinade – ein würziger Kick von Chili und Ingwer sowie die angenehme Wärme des Kreuzkümmels.

    Der uigurische Pilaf (das Wort Pilaf stammt ursprünglich aus dem Persischen) oder Yang Rou Shou Zhua Fan (羊肉手抓饭 ) ist eine Spezialität der Küche Xinjiangs und wird wegen seines reichen Geschmacks und seiner wohltuenden Wirkung sehr geschätzt. In der uigurischen Sprache heißt das Gericht „Polo“ und wird vor allem bei festlichen Anlässen und zur Begrüßung von Gästen serviert.

    Der uigurische Pilaf besteht aus lockerem, aromatischem Reis, der mit Karotten, Zwiebeln und zarten, langsam geschmorten Lammstückchen zubereitet wird. Das Lamm wird mit einer Mischung aus Kreuzkümmel, Zimt und einem Hauch Chili mariniert, was ihm einen warmen, erdigen Geschmack verleiht. Der goldbraun glänzende Reis ist reichhaltig, aber nicht zu ölig oder fettig, und jedes Korn ist von würzigen Säften und Aromen durchzogen.

    Die Lammstücke sind schön zart, das Fleisch fällt fast vom Knochen und zergeht förmlich auf der Zunge. Karamellisierte Karotten und Zwiebeln verleihen dem Fleisch eine feine Süße und Frische. Als Beilage gibt es eingelegte Karotten und Radieschen, die einen schönen Kontrast zu den kräftigen Aromen des Lammfleisches bilden.

    Eine Legende besagt, dass vor mehr als tausend Jahren ein Heiler namens Abul Aili Yibisina, der an einer Krankheit litt, dieses Gericht als Heilmittel entdeckte. Er mischte Lammfleisch, Reis, Karotten, Zwiebeln, Gemüse und Schafsfett und ließ alles so lange köcheln, bis ein so schmackhaftes und nahrhaftes Gericht entstand, dass er sofort wieder Appetit bekam und sich sein Gesundheitszustand sofort verbesserte. Ob Legende oder Wahrheit, eines ist sicher: Pilaf ist ein nahrhaftes Gericht, das garantiert den Appetit anregt.

    Mein Lieblingsgericht in Loulan ist Fisch mit Tofu nach Bosten-See-Art (博斯腾湖鱼泡豆腐 Bo Si Teng Hu Yu Pao Dou Fu). Frischer Fisch wird gesäubert und in handliche Stücke geschnitten. Diese werden knusprig gebraten, bevor sie zusammen mit zarten Tofuwürfeln und Spinat in einer schmackhaften Brühe vor sich hin köcheln. Beim Kochen gibt der Fisch seinen Saft ab, der sich mit Gewürzen wie Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zu einer aromatischen Brühe vermischt. Die Gräten sind zwar vorhanden, aber so groß, dass sie sich leicht entfernen lassen und der Fisch problemlos verzehrt werden kann.

    Was macht den Bosten-See-Stil so besonders? Fährt man von Urumqi in südlicher Richtung in die Yanqi-Ebene, erreicht man den Bosten-See, den größten Süßwasser-Binnensee Chinas. An seiner Westküste liegt der Bezirk Bohu, der für sein kristallklares Wasser und seinen köstlichen Fisch bekannt ist.

    In Bohu gibt es viele charmante Fischrestaurants und Gasthäuser. Die unberührte Natur rund um die Stadt, frei von industrieller Verschmutzung, bietet einen idealen Lebensraum für die Tierwelt. Das Sprichwort der Einheimischen „Gutes Wasser bringt guten Fisch“ trifft hier voll und ganz zu.

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    Der Fisch aus Bohu ist so frisch, dass seine Qualität schon bei der einfachsten Zubereitung voll zur Geltung kommt. Der Koch im Loulan versteht es meisterhaft, diesen Stil nach Frankfurt zu bringen. Die milchig-weiße Fischsuppe entsteht durch langsames Köcheln auf kleiner Flamme und verströmt einen aromatischen Duft. Nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, liegt die Stärke der Fischsuppe in ihrer einfachen Zubereitung. Jeder Löffel ist nahrhaft und wohltuend warm – so natürlich und unkompliziert wie die Menschen von Bohu und so weit und leidenschaftlich wie der Bohusee selbst.

    Loulan war einst ein prächtiges Königreich, das seine Blütezeit an der Seidenstraße erlebte. Das geschäftige Treiben der Karawanen und der florierende Handel machten es zu einem pulsierenden Zentrum. Doch sein plötzliches Verschwinden ist bis heute eines der größten Rätsel der Weltgeschichte.

    Während die Erinnerungen an das untergegangene Reich langsam verblassen, erwacht im Restaurant Loulan ein Hauch dieser historischen Pracht zu neuem Leben. Hier werden viele Gerichte mit viel Liebe zum Detail zubereitet, kunstvoll arrangiert und auf edlen Tellern serviert. Einige der Gerichte, wie zum Beispiel Lammhufen oder ein ganzes, am Stück gebratenes Lamm, sind in Deutschland eher selten zu finden. Loulan ist ein echtes Highlight für alle, die traditionelle Küche und guten Geschmack schätzen.

  • Einsame Strände und Tavernen abseits der Touristenpfade auf Gran Canaria

    Einsame Strände und Tavernen abseits der Touristenpfade auf Gran Canaria

    Wer eine ruhige Auszeit von den belebten Touristenzentren Gran Canarias sucht, ist an der Playa de Tiritaña und der Playa de los Frailes genau richtig. Diese abgelegenen Strände sind leicht mit dem Auto zu erreichen und liegen nur etwa zehn Minuten voneinander entfernt.

    Wir parkten unser Auto etwa zehn Gehminuten von der Playa de Tiritaña entfernt. Der Weg dorthin erinnert an einen Spaziergang durch einen Lost Place, geprägt von einer unfertigen Straße, die wahrscheinlich Teil eines aufgegebenen Resortprojektes war. Der Himmel war tiefblau und warf sein helles Licht über die Landschaft. Die Felsformationen auf einem nahe gelegenen Hügel standen wie uralte Wächter und beobachteten stumm dieses versteckte Refugium, das nur wenige Besucher zu Gesicht bekommen. All dies verleiht dem Ort einen einzigartigen, fast mystischen Charme.

    Bei unserer Ankunft an diesen felsigen Buchten empfing uns ein rauer und zugleich intimer Rückzugsort. Im Gegensatz zu den üblichen Sandstränden findet man hier größere Steine und Kiesel. Die Abgeschiedenheit wirkt sofort beruhigend. In dieser stillen Ecke der Insel ist das einzige Geräusch das der Wellen, die langsam und rhythmisch ans Ufer schlagen.

    In den natürlichen Tümpeln, die sich am felsigen Strand bilden, kann man kleine, lebhafte Fische beobachten, die fröhlich im Sonnenlicht schwimmen. Selbst die sonst so scheuen Krabben zeigen sich mutig, genießen kurz die Sonne und ziehen sich dann schnell wieder in den Schatten unter den Felsen zurück.

    Das Wasser ist angenehm kühl und einladend, eingebettet in die von Bergen gesäumte Küste, die eine perfekte Naturkulisse für ein erfrischendes Bad bietet. Aber Vorsicht! Wegen des felsigen Geländes und der manchmal starken Strömung ist es nicht ganz ungefährlich.

    Abenteuerlustige können eine einstündige Wanderung über die steilen Berge unternehmen, die die Playa de Tiritaña von der Playa de los Frailes trennen, und dabei atemberaubende Ausblicke auf die Küste genießen. Trotz der unebenen Wege und gelegentlich steilen Abschnitte ist der Weg für die meisten Wanderer gut zu bewältigen.

    Während wir die Hügel erklimmen und alle Geräusche außer dem fernen Rauschen des Meeres hinter uns lassen, haben wir das Gefühl, in eine unendliche Leere einzutauchen, in der der Horizont gleichzeitig nah und fern ist. Man hat das Gefühl, in einem kurzen, aber intensiven Moment gefangen zu sein, in dem Zeit und Raum ihre Bedeutung verlieren und die Welt sich zu verlangsamen scheint.

    Am Playa de los Frailes ist der Sand weicher und zieht vor allem Badegäste an, die es etwas entspannter mögen. Ein Pfad auf der rechten Seite der Steilküste führt zu einem ruhigeren Ort.

    Am Ende des Weges entdecken wir einen Ort, der einen weiten Blick auf das Meer erlaubt und gleichzeitig einladend und gemütlich wirkt. Das unendliche Meer und der Himmel liegen in beeindruckender Weite vor uns.

    Die Zeit vergeht wie im Flug, während wir beobachten, wie sich das Meer in Licht und Schatten verwandelt, wie das Licht auf der Wasseroberfläche spielt, wie die Wellen tosen oder sanft dahin gleiten. In der Ferne zieht ein Segelboot vorbei, der Steuermann scheint uns zu bemerken und winkt uns freundlich zu. Wir winken zurück – ein flüchtiger, aber bewegender Moment.

    Tipps für deinen Besuch:
    • Felsenküste: Die Strände sind felsig, daher ist es ratsam, Aqua- oder Badeschuhe mitzunehmen, um die Füße beim Baden zu schützen.
    • Wanderausrüstung: Für die Wanderung zwischen den beiden Stränden solltest du feste Wanderschuhe und ausreichend Wasser mitnehmen. Die Wege können uneben und anspruchsvoll sein.
    • Sonnenschutz: Sonnencreme, Hut und Sonnenbrille mitnehmen. Die Sonne kann sehr intensiv sein und es gibt wenig Schatten entlang der Wege. Beginne die Wanderung früh, um die größte Hitze zu vermeiden.
    • Vorsicht an den Felswänden: Vorsicht vor losen Steinen und schmalen Pfaden.

    Nach einem Tag voller Wander- und Kletterabenteuer gibt es nichts Besseres als ein leckeres spanisches Essen. Diesmal möchten wir euch ein absolutes Muss auf der Insel vorstellen – La Tasquita Gallega. Diese familiengeführte spanische Taverne serviert fast alle Aromen der Küste, die man sich bei einem Besuch auf Gran Canaria nur wünschen kann – gegrilltes Fleisch, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, verschiedene Arten von Paella und eine große Auswahl an Tapas. Die Speisekarte findet ihr hier.

    Die Auswahl an Tapas-Gerichten ist wirklich groß. Man kann sich richtig austoben und in viele verschiedene Geschmacksrichtungen eintauchen. Am besten bestellt ihr kleine Portionen zu günstigeren Preisen – genau wie wir!

    Unser erstes Tapas-Gericht wurde gleich zu einem unserer Favoriten: Empanadillas oder spanische Teigtaschen.

    Die herzhaften Teigtaschen sind mit würzigem Hackfleisch gefüllt und schmecken unwiderstehlich aromatisch. In der würzigen Füllung bilden angebratene Zwiebeln und Knoblauch eine duftende Basis, ergänzt durch Oregano, frische Paprika und erdigen Kümmel. Salz und Pfeffer runden die Aromen perfekt ab und bringen das saftige, gehaltvolle Hackfleisch zur Geltung. Umhüllt wird das Ganze von einem knusprigen, goldbraunen Teigmantel, der bei jedem Bissen für einen befriedigenden Crunch sorgt!

    Die Austern im La Tasquita Gallega sind außergewöhnlich saftig und gut gefüllt.

    Jede Auster hat eine beeindruckende Größe und entfaltet einen klaren, salzigen Geschmack, der die Frische des Meeres perfekt einfängt. Die Textur ist zart und bissfest. Genieße sie roh mit einem Spritzer Zitrone, um die natürliche Süße und den leicht salzigen Geschmack hervorzuheben. Jeder Bissen ist ein erfrischender Genuss.

    Die Paprika Padrón, die wir bereits in einem früheren Beitrag vorgestellt haben, sind für uns ein Muss auf jeder Spanienreise.

    Kurz in Olivenöl gebraten, bis sie Blasen werfen und zart sind, überzeugen sie durch ihren einfachen und frischen Geschmack. Mit einer Prise Meersalz serviert, bieten sie einen herzhaften Kontrast zu ihrem natürlich milden, leicht süßlichen Aroma. Dieses vegetarische Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu anderen Tapas oder Hauptgerichten.

    Die galicische Chorizo-Wurst ist für ihr reiches und würziges Aroma bekannt. Sie hat einen kräftigen, von Pfeffer, Knoblauch und anderen aromatischen Gewürzen geprägten Geschmack.

    Die Wurst kombiniert saftige, aromatische Speckstücke mit magerem Fleisch, was ihr eine feste Konsistenz und eine angenehme Textur verleiht. Mit Zwiebeln angebraten und in einer leicht pikanten Sauce gegart, entwickelt sie einen kräftigen, herzhaft-würzigen und leicht säuerlichen Geschmack. Die süßlichen Zwiebeln mildern den intensiven Fleischgeschmack und sorgen für eine harmonische und besonders schmackhafte Balance.

    Vieras al Horno, spanische überbackene Jakobsmuscheln, sind ein köstliches Tapas-Gericht, das vor allem wegen seines exquisiten Geschmacks geschätzt wird.

    Frische, saftige Jakobsmuscheln werden mit fein gehackten Zwiebeln und Petersilie im Ofen zart gebacken. Die für ihren buttrigen, salzigen und leicht nussigen Geschmack bekannten Jakobsmuscheln erhalten durch das Garen mit aromatischen Zwiebeln und pfeffriger Petersilie eine feine Umami-Note. Die Petersilie verleiht dem Gericht nicht nur eine kräftige Farbe, sondern unterstreicht auch die natürliche Süße und die leichte Salzigkeit der Jakobsmuscheln.

    Der Arroz Caldoso de Marisco nimmt in der Küche der Kanarischen Inseln einen besonderen Platz ein und bietet mit seinem reichen Aroma und seiner wohltuenden Art ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

    Das Gericht wird in einer Suppenschüssel serviert, die bis zum Rand mit zartem, mit Safran verfeinertem Reis gefüllt ist. Der Safran verleiht dem Reis eine warme goldene Farbe und ein dezent blumiges Aroma. Arroz Caldoso de Marisco ist ein Fest der Meeresfrüchte – saftiger Tintenfisch, salzige Muscheln, pralle Garnelen und zarter Oktopus, die alle in einer aromatischen Brühe köcheln und dabei die köstlichen Aromen und die Frische des Meeres entfalten.

    Der Reis in der Suppe bleibt schön bissfest und unterscheidet sich dadurch von einem Reisbrei. Er nimmt die intensiven Aromen der Brühe auf, ohne seine Konsistenz zu verlieren. Der Reis verbindet sich perfekt mit den anderen Zutaten: Die Süße der Meeresfrüchte harmoniert mit den blumig-würzigen Noten des Safrans, die milde Paprika und die kräftige Brühe runden den Geschmack ab. Jeder Löffel ein Genuss!

    Die Crema Catalana ist ein klassisches spanisches Dessert, das wir auf unserer Reise mehrfach genießen durften.

    In La Tasquita Gallega ähnelt das Dessert, das auf einer Eiercreme basiert, der Crème brûlée, erhält aber durch subtile Zitrus- und Zimtnoten ein einzigartiges Aroma. Sie ist mit einer karamellisierten Zuckerschicht überzogen, die einen angenehmen Texturkontrast bietet: unten cremig und eiförmig, oben knusprig. Ursprünglich aus Katalonien in Spanien stammend, ist die Crema Catalana ein köstlicher Abschluss jeder Mahlzeit.

    Das war’s dann auch schon wieder mit unserer Blog-Serie über Gran Canaria. Egal woher wir kommen, auch die schönsten Landschaften können irgendwann zum Alltag werden. Jeder von uns sehnt sich irgendwann nach neuen Horizonten und Erfahrungen. Wenn es soweit ist und wir uns nach Abwechslung sehnen, sollten wir uns mit offenem Herzen auf den Weg machen und Freude daran finden, unseren eigenen Weg zu gehen.

  • Entdecke das Herz Indiens: Ein neues kulinarisches Abenteuer in Frankfurt

    Entdecke das Herz Indiens: Ein neues kulinarisches Abenteuer in Frankfurt

    Nachdem eines unserer indischen Lieblingsrestaurant (Taste of India) überraschend geschlossen wurde, waren wir natürlich sehr traurig. Auch wenn das fantastische Buffet und der tolle Service im Taste of India für uns in absehbarer Zeit wohl nicht zu ersetzen sind, bleibt die Lust auf indisches Essen. Und es war Zeit für ein neues indisches Abenteuer in Frankfurt. Über den Frankfurter Schlemmerblock (ein Gutscheinheft mit vielen tollen Freizeit- und Restaurantangeboten) stießen wir auf das LAXMI Tandoori & Curry Restaurant.

    Besonders angetan waren wir von der gemütlichen Atmosphäre und dem Service des inhabergeführten Restaurants, das seit 1986 von einem Ehepaar mit viel Hingabe geführt wird.

    Im schönen Frankfurter Stadtteil Sachsenhausen gelegen, wird hier vor allem traditionelle indische Küche angeboten – von indischen Vorspeisen wie Pappadams, Samosa oder Bhaji über Tandoori-Grillgerichte bis hin zu Biryani und natürlich Currys in verschiedenen Variationen. Darüber hinaus gibt es eine Mittagskarte mit einer Auswahl an Currys sowie wochentags wechselnde Aktionsangebote zu deutlich günstigeren Preisen. Italienische Küche wird ebenfalls angeboten – da es sich um einen indischen Koch handelt, raten wir von italienischen Gerichten ab.

    Restaurantprofil

    Wie in indischen Restaurants üblich, kann der Schärfegrad je nach Vorliebe variiert werden, z.B. durch Zugabe von frischen Chilischoten,  Chilipulver oder Cayennepfeffer. Als Freunde der scharfen Küche haben wir natürlich original indische Schärfe bestellt. Im Vergleich zum Himalaya-Laternchen im Frankfurter Ostend, das wir bereits in einem früheren Beitrag vorgestellt haben, waren die Gerichte jedoch deutlich milder (was aber wohl auch an der Auswahl anderer Gerichte lag, die von Haus aus bereits schärfer sind).

    Beginnen wir mit meiner Lieblingsvorspeise der indischen Küche – Onion Bhaji, die wir bereits in einem früheren Beitrag vorgestellt haben. Im LAXMI Tandorri & Curry Restaurant werden Bhajis klassisch aus fein geschnittenen Zwiebeln zubereitet, die mit Kichererbsenmehl und Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili und Koriander vermischt und in heißem Öl goldbraun und knusprig frittiert werden.

    Eine unglaublich aromatische Vorspeise, die durch ein Chili-Chutney und eine Joghurt-Minz-Sauce noch verfeinert wird. Eine köstliche Geschmackskombination aus würzig-knusprigen Bhajis, süß-säuerlichem, leicht pikantem Chili-Chutney und erfrischend cremiger Joghurt-Minz-Sauce.

    Weiter geht es mit den Hauptgerichten und Chicken Tikka Masala, einem beliebten Gericht indischen Ursprungs, das vermutlich in den 1960er oder 1970er Jahren von indischen Einwanderern in Großbritannien erfunden wurde. Es besteht aus gegrillten und marinierten Hähnchenstücken, die in einer würzigen Tomaten-Curry-Sauce (Masala-Sauce) serviert werden.

    Dabei kommt vor allem Garam Masala zum Einsatz, eine der bekanntesten und vielseitigsten Gewürzmischungen der indischen Küche. Garam Masala bedeutet “heißes Gewürz” und besteht typischerweise aus gemahlenem Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer.

    Das Wort “Tikka” stammt aus dem Hindi und bedeutet wörtlich “Stück” oder “Bissen”. Es bezeichnet kleine Stücke oder Würfel von Fleisch, Fisch oder Gemüse, die in einer würzigen Marinade mariniert und anschließend gegrillt oder gebraten werden.

    Die Hühnerbrustfiletstücke oder “Tikka” werden in einer Marinade aus Joghurt und Gewürzen wie Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Knoblauch und Ingwer eingelegt, wodurch das Fleisch besonders zart und aromatisch wird. Nach dem Marinieren wird das Huhn traditionell im Tandoor, einem speziellen Lehmofen, oder über Holzkohle gegrillt und erhält so eine leicht rauchige Note.

    Anschließend wird das gegrillte Hähnchen in einer würzigen Tomaten-Curry-Sauce serviert. Die Soße besteht aus einer Basis aus Tomaten, Sahne oder Joghurt und einer Mischung verschiedener Gewürze. Häufig verwendete Gewürze sind Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Cayennepfeffer und Garam Masala. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind ebenfalls wichtige Zutaten, die der Sauce Geschmack und Tiefe verleihen.

    Chicken Tikka Masala ist ein Fest für die Sinne: leuchtend orangerot, verführerisch duftend und vollmundig im Geschmack. Es vereint scharf würzige, cremige und leicht süßliche Noten zu einer harmonischen Komposition. Die Tomatensauce sorgt für eine fruchtige Säure, die durch die cremige Konsistenz von Sahne oder Joghurt sanft gemildert wird. Die Gewürze verleihen eine angenehme Schärfe und ein Aroma, das perfekt mit dem zarten Hähnchen harmoniert.

    Lamm Madras ist ein traditionelles indisches Gericht, das seinen Ursprung in der südindischen Küche hat. Es ist bekannt für sein würziges und aromatisches Geschmacksprofil, das durch eine Vielzahl von Gewürzen und Aromen erreicht wird. Ähnlich wie Chicken Tikka Masala wird beim Lamm Madras das Fleisch einer würzigen Joghurtmarinade eingelegt und wird danach in einer Sauce gekocht, die reich an Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Knoblauch und Ingwer ist. Diese Gewürze verleihen dem Gericht seine charakteristische orange-rote Farbe und den intensiven Geschmack. Allerdings direkt in der Sauce gekocht und nicht vorher gegrillt.

    Während Chicken Tikka Masala durch die mit Sahne oder Joghurt verfeinerte Tomatensauce oft milder und etwas cremiger im Geschmack ist und durch die Tomaten eine leichte Süße aufweist, zeichnet sich Lamm Madras durch einen deutlich würzigeres und schärferes – und nicht zuletzt durch das Lammfleisch – auch durch ein intensiveres Aroma aus.

    Zu beiden Gerichten wird Basmatireis serviert, der die kräftigen und würzigen Saucen perfekt aufnimmt und zu einem rundum sättigenden und zufriedenstellenden Erlebnis beiträgt.

    Wir haben uns zusätzlich für eine Portion Garlic Naan bzw. Knoblauch Naan entschieden. Das Naan ist herrlich weich und gleichzeitig leicht knusprig mit einem intensiven Knoblauchgeschmack und ergänzt perfekt das cremige Chicken Tikka Masala sowie das würzige Lamm Madras. Für uns ist Garlic Naan ein Muss bei jedem indischen Festmahl!

    Nach all den Gewürzen, kräftigen Saucen, viel Reis und Brot sowie saftigem und zartem Fleisch fehlt eigentlich nur noch eines: ein erfrischendes Getränk. Und da darf der indische Klassiker Lassi natürlich nicht fehlen.

    Wir bestellen ein süßen Mango Lassi und ein erfrischendes, gesalzenes Lassi (Salted Lassi). Letzteres besteht zwar auch aus Joghurt, ist aber im Gegensatz zur süßen Variante mit Salz und verschiedenen Gewürzen wie geröstetem Kreuzkümmel (Jeera) verfeinert. Eine hervorragende Ergänzung zu herzhaft-würzigen indischen Gerichten, die ganz ohne Zucker auskommt.

    Über das Mango Lassi haben wir bereits in einem früheren Beitrag über das Restaurant EatDOORI in Frankfurt berichtet. Im LAXMI haben es uns besonders die Mangostückchen angetan, die dem Lassi eine wunderbar fruchtige Note und einen schönen Texturkontrast zum cremigen Püree verleihen.

    Das LAXMI Tandoori & Curry Restaurant ist ideal für Liebhaber der indischen Küche und einer gemütlichen Atmosphäre. Ob zu zweit, mit der Familie oder mit Freunden, hier können Sie eine Vielfalt an authentischen indischen Gerichten und einen herzlichen Service genießen.

  • Gran Canaria: Wildwest-Abenteuer im Sioux City und spanische Fusion-Küche

    Gran Canaria: Wildwest-Abenteuer im Sioux City und spanische Fusion-Küche

    Sonne, Strand, Berge und Kultur – das sind die Schlagworte, die unsere Reise auf Gran Canaria bisher geprägt haben. Wie bereits in unserem letzten Beitrag erwähnt, bietet die Insel neben ihrer natürlichen Schönheit auch zahlreiche von Menschenhand geschaffene Attraktionen und Unterhaltungsmöglichkeiten wie Freizeitparks, Golf- und Tennisclubs und vieles mehr. Normalerweise stehen Freizeitparks nicht ganz oben auf unserer Liste, wenn wir eine Insel besuchen. Doch der Sioux City Park San AUGUSTIN, ein Vergnügungspark im Wildwest-Stil, wurde überraschenderweise zu einem der Highlights unserer Reise.

    Eingebettet in die eher karge Landschaft von San Bartolomé de Tirajana fügt sich der Sioux City Park nahtlos in seine natürliche Umgebung ein – das raue, sonnenverbrannte Gelände und das Wüstenklima bieten die perfekte Kulisse für diese Western-Oase.

    Kaum hatten wir die Tore durchschritten, fühlten wir uns in die Zeit des Wilden Westens zurückversetzt – wie in einem Westernfilm, in dem die Erschließung des amerikanischen Westens, der Goldrausch und das Leben der Cowboys und Outlaws zum Greifen nah sind.

    Die verschiedenen Schauplätze – das Indianerdorf, das Stammesleben und -kultur zeigt, mexikanische Dörfer, alte Westernhotels, belebte Saloons, Schulen, Kirchen, das Büro des Sheriffs, eine Bank und sogar ein chinesisches Gasthaus – schaffen ein dynamisches soziales Gefüge, das den kulturellen Schmelztiegel des Wilden Westens lebendig werden lässt.

    Das Dorf ist aber keine statische Ausstellung, sondern ein lebendiger Ort. Man erlebt hautnah, wie die Menschen damals gelebt und gearbeitet haben. Die Liebe zum Detail lässt schnell vergessen, dass man sich auf einer spanischen Insel befindet und nicht in einem Western-Dorf des späten 19. Jahrhunderts.

    Die Erkundung des Dorfes ist auch mit spannenden und gut durchdachten Live-Shows verbunden. Wenn du in der Saloon-Bar einen Tequila bestellst, kommt der Kellner im historischen Outfit und serviert ihn dir ganz im Stil des Wilden Westens. Du genießt deinen Drink, als plötzlich der ganze Raum im Chaos versinkt – Teil der Show. Plötzlich wird der Kellner, der dir gerade den Drink serviert hat, in einer spannenden Nachstellung “erschossen”.

    Der Auftakt zu einer der vielen Shows – mitten im Publikum, direkt vor deinen Augen.

    Die Darsteller sind sehr interaktiv. Sie kommen auf dich zu, fordern dich zum Tanzen auf oder zwinkern dir zu, während du Fotos machst. So fühlst du dich als Teil der Geschichte.

    Die Live-Shows im Sioux City Park sind eine romantisierte Zeitreise in den Wilden Westen. Szenen wie Banküberfälle, Saloon-Shows mit Tanz, Musik und Schlägereien an der Bar sowie dramatische Schießereien zwischen Sheriff und Gesetzlosen werden eindrucksvoll nachgestellt. Figuren wie Billy the Kid und Wild Bill Hickok, die Tapferkeit, Freiheit und Widerstandskraft verkörpern, werden in diesen Shows zum Leben erweckt.

    Sie lassen eine Zeit wieder aufleben, in der die ‘normale’ Zivilisation und der Wilde Westen parallel existierten – eine Zeit der Gesetzlosigkeit, in der die Menschen ihre Identität neu entdecken und ihre Vergangenheit hinter sich lassen konnten.

    Zwischen dem Auf und Ab der Pferdehufe scheint sich der Kampf um Gerechtigkeit, Moral und Überleben abzuspielen. Wer entscheidet am Ende über die fließenden Grenzen zwischen Gut und Böse? Diese Vielschichtigkeit wird jedoch durch die einfachen Dialoge und derben Interaktionen der Schauspieler ausgedrückt, die wunderbar die damalige Zeit widerspiegeln. Diese Eigenschaften passen perfekt zum Geist einer Zeit, in der harte Arbeit und Ausdauer zu Erfolg und Wohlstand führen konnten.

    Verglichen mit der heutigen komplexen Gesellschaft ist es leicht zu verstehen, warum viele Menschen diese Zeit des Aufbruchs und des Wandels immer noch idealisieren und sie als eine der faszinierendsten Epochen der amerikanischen Geschichte betrachten, die den Charakter und die Werte der Nation entscheidend geprägt hat.

    Zusammengefasst: Der Sioux City Park erweckt diese vergangene Ära zu neuem Leben und bietet eine unterhaltsame, nostalgische und zugleich lehrreiche Zeitreise.

    Tipps für deinen Besuch:
    • Günstigere Preise online: Eintrittskarten kosten etwa 25 EUR pro Person und variieren je nach Saison. Oft ist es günstiger, sie online zu kaufen als vor Ort. Im Preis inbegriffen sind alle Live-Aufführungen.
    • Anreise: Der Park ist leicht mit dem Auto zu erreichen. Alternativ gibt es auch einen kostenlosen Shuttlebus, den man z.B. über diese Tour buchen kann. Unter dem gleichen Link findest du auch die Zeiten der Live-Shows.
    • Sei früh da: Wenn du nicht mit dem Auto kommst, solltest du vor 11 Uhr da sein, damit du die erste Show nicht verpasst. Die Live-Shows laufen den ganzen Tag bis 15 Uhr, mit Pausen dazwischen, um etwas zu essen oder die Stadt zu erkunden.
    • Die Verpflegung ist nicht im Eintrittspreis enthalten. Man kann vor allem Fastfood wie Pommes frites, Burger und Chicken Wings bestellen und natürlich (fast) alle Arten von Getränken.

    Passend zu unserem Besuch im Sioux City Park haben wir uns für ein kulinarisches Erlebnis entschieden, das die Vielfalt des Wilden Westens widerspiegelt – das Restaurante Allende 22º. Dieses bietet eine Fusionsküche, in der asiatische, amerikanische, mexikanische und traditionelle kanarische Geschmacksrichtungen zu einem spannenden Menü verschmelzen. Die globale Vielfalt der verschiedenen Gerichte hat uns sofort neugierig gemacht.

    22º Nachos: Maischips mit “Chilibohnen” aus Shiitake-Pilzen, Guacamole, Sauerrahm und Mango – ein Gericht mit kulinarischen Einflüssen aus aller Welt.

    Knusprige Maischips und Süßkartoffelchips bilden die sättigende Basis. Die Süßkartoffeln fallen durch ihre dunklere violette Farbe auf. Ihr leicht süßlicher Geschmack mit erdigen, nussigen Noten macht sie zu einer einzigartigen Ergänzung der Nachos. Die Chilibohnen, angereichert mit würzigen Shiitake-Pilzen, sorgen für einen vollmundigen Umami-Kick – ganz ohne Fleisch.

    Frische Guacamole bietet eine cremige, zitronige und erdige Mischung, die zusammen mit der kühlen, würzigen Sauerrahm einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Aromen der Chili-Bohnen bildet. In Kombination mit den knusprig-süßen Kartoffelchips, den saftigen Cherrytomaten und dem pfeffrigen Mikrogrün entsteht eine perfekte Balance zwischen den herzhaften Komponenten des Gerichts.

    Und dann ist da noch die Mango – ihre fruchtige Süße verleiht dem Gericht eine exotische Note und macht die Nachos zu einem echten Genuss.

    Die frittierten Auberginen mit Rohrzuckerhonig eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Dessert.

    Die Auberginenstifte sind mit einem leichten Eierteig umhüllt, der sie außen knusprig und innen zart und weich macht. Das leicht herzhafte Aroma der Auberginen harmoniert wunderbar mit dem übergossenen Rohrzuckerhonig, der durch sein kräftiges Aroma mit Karamell- und Rauchnoten besticht. Trotz seiner Intensität ist das Gericht nicht zu süß, da die milde Aubergine den tiefen Geschmack des Honigs perfekt ausgleicht.

    Die Kroketten mit iberischem Schinken, Kabeljau und Garnelen sowie Rote Bete und Ziegenkäse waren wirklich köstlich. Normalerweise wählt man eine Füllung aus, aber wir baten darum, alle probieren zu dürfen, und unser Kellner war so freundlich, dies mit der Küche zu arrangieren. Es gab ein Set mit sechs dieser hausgemachten Leckereien, jeweils zweimal gefüllt mit iberischem Schinken, Kabeljau und Garnelen und einmal mit Rote Bete und Ziegenkäse.

    Diese Kroketten aus cremigem Kartoffelpüree und leckeren Füllungen sind perfekt paniert und goldbraun frittiert, so dass sie angenehm knusprig sind. Die Füllungen sind herrlich würzig und saftig, umhüllt von einer dünnen, knusprigen Kruste. Im samtigen Inneren entfalten sich der volle Geschmack und die zarte Textur des iberischen Schinkens, die feinen Meeresaromen von Kabeljau und Garnelen sowie deren zarte, flockige Textur. Die erdig-süße Note der Roten Beete und der würzige Ziegenkäse bilden einen reizvollen Kontrast, der sich perfekt mit den cremigen Kroketten verbindet.

    Schwarzer Reis mit Baby Calamari, Garnelen und Aioli war auch diesmal wieder Bestandteil unserer Bestellung, obwohl wir ihn auf dieser Reise schon mehrfach genießen durften. Er ist perfekt als Belohnung nach einem langen Reisetag, weil er so herzhaft und sättigend ist.

    Im Gegensatz zu traditionellen Paella-Gerichten, die normalerweise für zwei oder mehr Personen zubereitet werden, kann man dieses schwarze Reisgericht auch als Einzelportion genießen.

    Der Reis ist so portioniert, dass jedes Reiskorn den tiefen, herzhaften Umami-Geschmack der Tintenfischtinte aufnimmt. Die zarten Baby-Tintenfische und die saftigen Garnelen sorgen für Frische und eine leichte Meeresbrise. Durch die Zugabe von Aioli zum schwarzen Reis wird der ohnehin schon reichhaltige Geschmack noch cremiger und knoblauchiger, mit einer würzigen Note, die perfekt mit der herzhaften Tintenfischtinte harmoniert.

    Auf Gran Canaria hatten wir bereits den berühmten iberischen Schinken probiert, der für seine hervorragende Marmorierung bekannt ist. Und wir fragten uns, wie der iberische Schinken wohl gegrillt schmecken würde. Im Allende 22° war es dann soweit und es gab gegrilltes iberisches Schweinefleisch.

    Dieses edle Stück Fleisch besticht durch seinen natürlichen süßlich-nussigen Geschmack, begleitet von einer leichten Pfeffernote und einem subtilen fruchtigen Unterton, der wahrscheinlich von der Weinglasur herrührt, mit der es beim Garen überzogen wurde. Während das Fett auf dem Grill schmilzt, wird das Fleisch saftig, aber nicht fettig. Das saftige Innere steht in perfektem Kontrast zu der zart gebratenen und karamellisierten Außenseite, die dem Fleisch eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

    Serviert mit einer Bratensoße und einem Schuss Olivenöl kommt der natürliche Umami-Geschmack des Schweins voll zur Geltung.

    Zum Nachtisch gibt es Joghurt mit kandiertem Kürbis und Vanille.

    Der leicht säuerliche Joghurt harmoniert wunderbar mit den süßen Zutaten. Die Vanille verleiht dem cremigen Joghurt ein feines Aroma und rundet den Geschmack perfekt ab. Der kandierte Kürbis bringt eine frische, karamellisierte Süße mit einer leicht erdigen, angenehm warmen Note. Ein wirklich leckeres Dessert, das leicht süßlich schmeckt, aber nicht zu süß ist.

    Nach einem aufregenden Tag im Vergnügungspark von Sioux City geht es weiter zu abgelegenen Stränden, wo uns unberührte Küstenlandschaften fernab vom Trubel erwarten. Wir sind dort ganz für uns – mit Endlosen Horizonten und dem sanften Rauschen des Meeres. Bleibt dran!

  • Bangkok Restaurant: Unser Favorit für authentisches thailändisches “Comfort-Food”

    Bangkok Restaurant: Unser Favorit für authentisches thailändisches “Comfort-Food”

    Heute möchten wir ein authentisches thailändisches Restaurant in Frankfurt vorstellen, das zu einem festen Bestandteil unserer wöchentlichen Routine geworden ist. Dieser Artikel ist schon lange überfällig, denn eine Zeit lang haben wir dieses Restaurant fast jede Woche besucht, besonders während der COVID-Pandemie, als die praktischen Mittagsgerichte zum Mitnehmen ein wahrer Lebensretter waren. Oft haben wir die Reste zu Hause aufgewärmt, was sich gut in unseren täglichen Speiseplan integrieren ließ und auch geschmacklich überzeugt hat.

    Beim letzten Mal haben wir ein kleines, authentisches Thai-Lokal vorgestellt. Das Restaurant Bangkok, das wir euch heute zeigen möchten, ist hingegen elegant eingerichtet mit traditionellen thailändischen Holzelementen und einem naturnahen Ambiente. Das schafft die perfekte Umgebung, um sich mit Freunden oder Kollegen zu treffen und sich in angenehmer Atmosphäre auszutauschen und zu entspannen.

    Restaurantprofil

    Bevor wir uns den Hauptgerichten zuwenden, möchten wir einen Blick auf einige beliebte Vorspeisen werfen.

    Giaw Grob ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das in ganz Thailand sehr beliebt ist, vor allem auf den belebten Lebensmittelmärkten. Es besteht aus knusprig gebratenen Teigtaschen, die mit einer schmackhaften Garnelen, Hühnerfleisch oder Bambussprossen gefüllt und mit einer süßsauren Soße serviert werden.

    Die hauchdünnen, leicht knusprig gebratenen Wonton-Hüllen haben eine zarte, knusprige Oberfläche, die die saftige Füllung aus salzigen Garnelen, zartem Hühnerfleisch und knackigen Bambussprossen umschließt – ein Genuss in Geschmack und Textur.

    Unser persönlicher Favorit ist die Variante mit Hühnerfleisch. Das Fleisch ist mild im Geschmack, seine dezente Süße und die zart-saftige Textur ergänzen die herzhafte, knusprige Hülle perfekt. Nicht zu vergessen ist die Sauce, die genau die richtige Säure hat, um das Gericht auszubalancieren und dafür zu sorgen, dass jeder Bissen saftig und vollmundig bleibt!

    Wer knuspriges Frittiertes mag, kommt an den Frühlingsrollen und den frittierten Chicken Wings nicht vorbei.

    Die Frühlingsrollen haben eine leckere Füllung aus Hühnerfleisch, Karotten, Weißkohl und Glasnudeln. Außen herrlich knusprig, überzeugen sie innen mit einem herzhaften, leicht süßlichen Geschmack. Das zarte Hähnchenfleisch harmoniert perfekt mit dem knackigen Gemüse und der weich-elastischen Textur der Glasnudeln. Abgerundet wird das Ganze durch eine süß-saure Sauce. Für Vegetarier gibt es eine Variante ohne Hähnchenfleisch, die geschmacklich ebenso überzeugt.

    Die frittierten Chicken Wings sind unglaublich knusprig und werden in einer Marinade aus Kurkuma, Zitronengras und Pandanblättern zubereitet. Dadurch erhalten sie ein aromatisches, leicht erdiges und würziges Aroma. Das Kurkuma sorgt für eine warme, pfeffrige Note, das Zitronengras für einen frischen, zitrusartigen Geschmack. Die Pandanblätter runden das Ganze mit einem nussigen Duft ab. Serviert werden die Hähnchenflügel mit einer scharfen Chilisoße, die es in sich hat!

    Tom Yam Suppe ist ein klassisches thailändisches Gericht, das den Appetit anregt. Die Suppe besteht aus einer würzigen, pikanten Brühe, verfeinert mit aromatischem Zitronengras, frischen Korianderwurzeln, Frühlingszwiebeln und erdigen Pilze. Die Suppe gibt es wahlweise mit Garnelen, Hühnerfleisch oder vegetarisch. Unsere Top-Empfehlung ist die Variante mit Garnelen.

    Dieses Gericht hat eine komplexe, aber ausgewogene Mischung von Aromen – zuerst eine frische Zitrusnote vom Zitronengras, dann eine kräuterige, pfeffrige Note von der Korianderwurzel und eine leichte Schärfe. Die Suppe wirkt erfrischend und beruhigend zugleich. Die erdigen Pilze mit viel Umami und die süßen, salzigen Garnelen harmonieren wunderbar mit den säuerlichen und würzigen Noten der Suppe und machen jeden Löffel zu einem Genuss!

    Im Bangkok Restaurant werden die meisten Hauptgerichte mit duftendem Reis serviert und je nach Wunsch mit Rind, Schwein, Huhn, Ente, Meeresfrüchten oder Tofu zubereitet. Wir sind Fans der Varianten mit Hühnerfleisch. Wir schätzen die milde, zarte Textur und die perfekte Zubereitung im Restaurant Bangkok. Wir können es kaum erwarten, unsere Lieblingsgerichte mit euch zu teilen, also los geht’s!

    Den Anfang machte Gai Pad Med Mamuang Himaparn, ein beliebtes thailändisches Gericht aus zartem Hühnerfleisch mit knusprigen Cashewkernen, Zwiebeln, Lauch und Paprika in einer würzigen Sojasauce.

    Dieses Gericht bietet eine appetitliche Mischung aus herzhaften, süßen und würzigen Aromen. Das Hühnerfleisch ist unglaublich zart und reich an Umami, während die Cashewnüsse eine knusprige Textur und eine leichte Süße beisteuern. Zwiebeln, Lauch und Paprika sorgen für Frische und eine süßlich-milde Note, die den herzhaften Charakter des Gerichts wunderbar ausgleicht.

    Kio Wan Gai, auch bekannt als grünes Thai-Curry, ist ein beliebtes thailändisches Gericht, das durch seinen reichen und milden Geschmack besticht. Es wird zubereitet, indem man Currypaste und Kokosmilch zusammen mit Hühnchen und Auberginen sanft köcheln lässt.

    Aus grünen Chilischoten, Knoblauch, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und anderen aromatischen Zutaten hergestellt, ist dieses Gericht von Natur aus etwas scharf (der Schärfegrad kann aber in der Küche dem eigenen Geschmack angepasst werden). Das Curry ist mild im Geschmack, leicht süßlich und cremig. Die Aubergine nimmt die Currysauce gut auf und wird weich und ebenfalls cremig. Das zarte Hühnerfleisch verbindet sich mit der Kokosmilch zu einer samtigen Textur und tiefen Aromen. Seine natürliche Süße ergänzt die würzig-kräuterige Note der Currypaste. Genieße das Thai Chicken Curry mit gedämpftem Reis und lassen Sie die Currysauce einziehen.

    So fantastisch Hühnchengerichte auch sein mögen, probieren wir doch einmal etwas anderes, z.B. Pad Kanah Moo Grob. Dieses Gericht besteht aus knusprig gebratenem Schweinebauch, der mit thailändischem Brokkoli (chinesischem Grünkohl) und Sojasauce angebraten wird.

    Der Schweinebauch mit seiner perfekten Mischung aus Fett und magerem Fleisch wird goldbraun und knusprig gebraten. Das Gericht hat ein herzhaftes, knoblauchartiges und leicht scharfes Aroma, das typisch für die thailändische Küche ist.

    Der chinesische Grünkohl sorgt für einen erfrischenden Ausgleich und mildert das gehaltvolle Schweinefleisch, so dass das Ganze nicht zu fettig wirkt. Diese Kombination aus knusprigem Schweinebauch und frischem, leicht bitterem Grünkohl macht Pad Kanah Moo Grob zu einem köstlichen und ausgewogenen Gericht.

    Pa Naeng Nua ist ein reichhaltiges und aromatisches Gericht, bei dem saftige Rindfleischscheiben in einer cremigen roten Currysauce serviert werden.

    Das Rindfleisch ist hauchdünn geschnitten und so zart, dass es fast auf der Zunge zergeht und die Aromen der Kokosmilch und des roten Currys voll aufnimmt. Es ist so saftig, dass es fast mit der Sauce verschmilzt und eine seidig-glatte Textur bildet.

    Die Currysauce ist leicht pikant und verbindet die Schärfe gekonnt mit der Süße der Kokosmilch und dem nussigen Aroma der gemahlenen Erdnüsse. Das Ergebnis? Eine samtige Sauce mit dezenter Schärfe, die alle Geschmacksnuancen perfekt zur Geltung bringt. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die eine leichte, nicht zu intensive Schärfe mögen.

    Gaeng Pet Ped Yaang ist mit seinen leuchtenden Farben und intensiven Aromen ein echter Hingucker und ein Geschmacksfeuerwerk – typisch thailändisch eben! Das Gericht besteht aus knusprig gebratener Ente, die in einer roten Currysauce mit cremiger Kokosmilch, Thai-Auberginen, Cherrytomaten und Ananas serviert wird.

    Das Entenfleisch ist zart und mager, die Haut goldbraun und knusprig. Die rote Currysauce, angereichert mit Kokosmilch, umhüllt die Ente wie ein seidiger Mantel und macht sie wunderbar zart. Hinzu kommen knackige Auberginen, saftige Cherrytomaten und die fruchtige Süße der Ananas. Eine gelungene Balance von Schärfe, Süße und Säure.

    Man nehme einen Bissen von der zarten Ente, die vollständig von der üppigen Currysauce umhüllt ist, und kombiniere sie mit frischem Gemüse und fruchtiger Ananas. Das Ergebnis ist eine wahre Geschmackssymphonie, die mitreißt!

    Ped Saam Ros besteht aus knuspriger Ente mit Cashewnüssen, Thai-Basilikum und einer Chili-Tamarinden-Sauce – das verspricht knusprige Texturen und kräftige Aromen.

    Die Ente wird so gebraten, dass sie eine glänzende, knusprige Haut erhält, während das Fleisch darunter zart und saftig bleibt. Die Cashewnüsse sorgen für ein angenehm nussiges Aroma, das perfekt mit der Ente harmoniert. Das knusprige Thai-Basilikum wird kurz frittiert und verleiht dem Gericht eine frische, kräuterige Note, die das Aromenspiel wunderbar abrundet.

    Die Chili-Tamarinden-Sauce ist das verbindende Element aller Zutaten. Sie verleiht dem Gericht eine leicht säuerliche, fruchtige Note und eine dezente Süße. Zusammen mit dem Chili sorgt diese Kombination für eine angenehme Schärfe, die den vollen Geschmack der Ente unterstreicht.

    Viele denken, dass authentisches thailändisches Essen extrem scharf sein muss. Für Gerichte aus der nordöstlichen Region Thailands (Isan-Küche) mag das zutreffen. Grundsätzlich sind viele thailändische Gerichte jedoch eher mild. Die thailändische Küche ist bekannt für ihre harmonische Mischung aus süß, sauer, salzig, bitter und scharf. Im Restaurant Bangkok versucht man, diese Geschmacksrichtungen in jedem Gericht ausgewogen zu kombinieren, so dass keine zu sehr hervorsticht oder dominiert. Durch die Verwendung spezieller südostasiatischer Zutaten wie Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikum entsteht ein Geschmackserlebnis, bei dem die verschiedenen Aromen gleichzeitig zur Geltung kommen.

    Das Bangkok Restaurant bietet eine beeindruckende Auswahl an Gerichten, von denen viele als die berühmtesten und köstlichsten Thailands gelten, darunter Tom Yum Suppe, Kio Wan Gai und Gaeng Pet Bet Yaang (gegrillte Ente in rotem Curry). Egal, ob du ein erfahrener Kenner der thailändischen Küche oder ein Neuling bist, hier findest du bestimmt etwas, das dir schmeckt.

  • Koreanische Köstlichkeiten in Bonn: Mandu, Bibimbap und Bulgogi

    Koreanische Köstlichkeiten in Bonn: Mandu, Bibimbap und Bulgogi

    Südkorea begeistert die Welt mit Serienhits wie Squid Game und K-Pop-Musik, hat aber noch viel mehr zu bieten. Dazu gehört auch die reiche Esskultur des Landes.

    Die koreanische Küche bietet eine Vielzahl von Gerichten, darunter Grundnahrungsmittel wie Kimchi (fermentiertes Gemüse), Bulgogi (mariniertes Grillfleisch), Bibimbap (gemischter Reis mit Gemüse und Fleisch) sowie verschiedene Arten von Suppen, Eintöpfen und Nudelgerichten. Die koreanische Küche ist bekannt für ihre kräftigen Aromen, die Vielfalt der Zutaten und die farbenfrohe Präsentation. Viele Gerichte sind eng mit dem koreanischen Brauchtum verbunden und werden von traditionellen Ritualen und Zeremonien begleitet, die die lange Geschichte und die reiche Kultur des Landes liebevoll zum Ausdruck bringen.

    Bei unserem Ausflug nach Bonn stießen wir auf ein verstecktes Juwel namens Mandu – ein Restaurant, das sich als perfektes Ziel für alle Liebhaber authentischer koreanischer Küche entpuppte.

    Beim Betreten des Restaurants fühlen wir uns wie in einem koreanischen Film. Die Stille, die moderne und minimalistische Einrichtung – all das verleiht Mandu eine ruhige und zugleich elegante Atmosphäre, die perfekt zum Entspannen und Genießen ist.

    Restaurantprofil
    • Name des Restaurants: Mandu
    • Adresse: Bonner Talweg 20, 53113 Bonn
    • Stil: Koreanische Küche
    • Preis: ca. 15 – 25 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)

    Der Name Mandu bedeutet auf Koreanisch “Teigtaschen”, was uns natürlich dazu verleitet, eines der typischen Teigtaschengerichte zu probieren – Bibim-Mandu.

    Ein köstliches Gericht aus frittierten Teigtaschen, gefüllt mit Hackfleisch, Gemüse und Glasnudeln. Die zarte, goldbraun gebratene Teighülle umhüllt mühelos den saftigen und schmackhaften Kern. Bei jedem Biss entfaltet sich ein befriedigendes Knistern, das eine Explosion von herzhaft-würzigem Umami-Geschmack freisetzt.

    Die Mandu werden zusammen mit knackigem Salat und Bibim-Soße serviert. Diese Soße wird in vielen koreanischen Gerichten verwendet und hat einen köstlich würzig-süßen Geschmack mit einem Hauch von Schärfe. Ihr herzhafter Geschmack verleiht dem frischen Salat einen besonderen Kick und ein reiches, salziges Aroma

    Dolsot Bibimbap ist ein typisch koreanisches Gericht, das in einem heißen Steintopf serviert wird. Es besteht aus einer dampfenden Reisschicht, die mit einer Vielzahl von gewürzten und angebratenen Gemüsesorten, zartem Rindfleisch und einem perfekt gebratenen Ei bedeckt ist. Die Schärfe des Gerichts kann durch Zugabe der separat gereichten Bibim-Soße nach eigenem Geschmack angepasst werden.

    Bevor ihr beginnen könnt, gibt es noch ein kleines Zubereitungsritual: Man gibt einen Schuss Bibim-Sauce über das Gericht und verrührt alles so lange, bis sich die Aromen zu einer appetitlichen Geschmacksmischung verbinden. Das halbgekochte Ei mit seiner halbtransparenten, samtigen Textur verschmilzt perfekt mit dem umami-Rindfleisch, den saftigen Champignons, den knackigen Sprossen und Zucchini und dem duftenden Reis in der süß-scharfen Bibim-Sauce. Die Zutaten köcheln in der Schüssel weiter und vermischen sich, was den Duft intensiviert und die Vorfreude auf den ersten Bissen steigert.

    Aber der Zauber geht noch weiter. Der heiße Steintopf bildet eine köstlich knusprige Schicht „Nurungji“ (gerösteter Reis), die mit ihrem intensiven Geschmack und ihrer unwiderstehlichen Textur den perfekten Abschluss dieses Gerichts bildet.

    In der koreanischen Küche erfreut sich Bulgogi großer Beliebtheit. Dieses köstliche Gericht besteht aus zartem Bulgogi-Rindfleisch, saftigen Karotten, aromatischen Zwiebeln, delikatem Lauch, Tteok (koreanischem Reiskuchen) und dampfendem Reis.

    Das Bulgogi-Rindfleisch ist einfach himmlisch – zart, leicht karamellisiert und unglaublich lecker. Die Sauce verwöhnt mit einer köstlichen Komposition aus Nuss- und Knoblaucharomen, begleitet von rauchigen und fruchtigen Geschmacksnoten. Sie harmoniert perfekt mit den süßen Zwiebeln und Karotten und gibt dem Ganzen einen würzigen Knoblauchkick.

    Eine extra Portion Bulgogi-Sauce sorgt für einen zusätzlichen Geschmacksschub. In koreanischen Restaurants in Shanghai wurden dazu oft Perillablätter serviert, die ich hier schmerzlich vermisst habe. Ihre herb-frische, leicht minzige Zitrusnote verleiht dem koreanischen Grillfleisch eine einzigartige Tiefe. Dafür gibt es knackige Salatblätter – die sind genauso authentisch und erfrischend.

    Es ist Zeit, den Zauber zu entfachen. Man nehme ein Salatblatt, beträufle es mit Bulgogi-Sauce, gebe einen Löffel Reis darauf und schichte großzügig Rindfleisch und Gemüse darüber. Das Ganze zu einem herzhaften Bissen zusammenrollen! Diese Kombination aus würzigem Fleisch, Reis und Salat ist einfach köstlich und macht satt.

    Mandu sind ein fester Bestandteil des koreanischen Neujahrsfestes „Seollal“ und symbolisieren Reichtum und Wohlstand. Seine runde Form, die an die alte koreanische Währung erinnert, spiegelt die Tradition der Familieneinheit und des Überflusses wider. Diese Tradition erinnert uns sehr an die Bräuche des chinesischen Neujahrsfestes.

    Die authentische koreanische Küche übt einen besonderen Reiz auf mich aus, vielleicht weil ich während meiner Zeit in China oft koreanische Restaurants besucht habe. Auch in Deutschland haben koreanische Köstlichkeiten einen bleibenden positiven Eindruck bei mir hinterlassen. Einmal verbrachte ich mein erstes chinesisches Neujahrsfest in Deutschland mit einer Gruppe koreanischer Freunde, während wir einen riesigen Topf mit kochendem Mandu zubereiteten. Ein anderes Mal wurde ich herzlich von einer koreanischen Freundin empfangen, die mir großzügig hausgemachtes Bulgogi mit Rindfleisch anbot. Sie gab mir sogar eine Kiste mit Köstlichkeiten aus ihrer Heimat mit. Ich kann immer noch die unglaubliche Schärfe der Nudeln spüren…

  • Erlebe Gran Canarias atemberaubende Dünen & Küsten sowie die einzigartige Paella Negra

    Erlebe Gran Canarias atemberaubende Dünen & Küsten sowie die einzigartige Paella Negra

    Tag eins auf Gran Canaria beginnt! Die Vorfreude ist groß, aber auch die Reisemüdigkeit. Wir lassen es langsam angehen und machen uns auf den Weg zu den Dünen von Maspalomas, ganz in der Nähe unseres Appartments. Begleite uns auf unserer Reise zu diesem Naturwunder, wo goldener Sand auf azurblauen Himmel trifft.

    Unser Besuch in den Dunas de Maspalomas Ende März bot mit angenehmen 20 Grad Celsius das perfekte Klima für eine Erkundung. Ein leicht bewölkter Himmel schützte uns vor der intensiven Sonne, während wir gemütlich entlang der weiten Sanddünen in Richtung Küste spazierten.

    Die Landschaft der Dunas de Maspalomas bietet sanfte, wellige Hügel, ideal für Abenteurer und Familien. Die Dünen sind ideal zum Sandboarden, also bringt gern euer Sandboard mit.

    Die Wüstenatmosphäre ist spürbar und der feine Sand schmeichelt unseren Füßen mit der Wärme, die sich von der Sonne des Tages angesammelt hat.nach einem kurzen Marsch liegt die endlose Weite des Strandes vor uns. Das rhythmische Rauschen der Wellen begleitet uns, während wir die Küste entlang schlendern.

    Beim Spaziergang am Meer genießen wir das erfrischende Gefühl des kühlen Meerwassers an unseren Füßen, das den Sand in einen glänzenden Spiegel verwandelt, der den Himmel reflektiert. Mit jedem Schritt tretendie Sorgen des Alltags in den Hintergrund und weichen einem Gefühl der Ruhe und Ehrfurcht gegenüber der Natur.

    Tipps für deinen Besuch:
    • Jahreszeit: Die beste Zeit für einen Besuch der Dunas de Maspalomas ist von März bis Mai und von September bis November. Für die Erkundung der Dünen sollte man mindestens 1-2 Stunden einplanen.
    • Kleidung: Bequeme Kleidung, Sonnenschutz (Hut und Sonnencreme) und sandtaugliches Schuhwerk.
    • Aktivitäten: Sandboard mitbringen, besonders wenn man mit Kindern unterwegs ist. An den nahe gelegenen Stränden Playa de Maspalomas und Playa del Inglés gibt es sichere Bademöglichkeiten.

    Nach unserem Safran-Paella-Abenteuer im letzten Beitrag widmen wir uns heute der schwarzen Paella mit Tintenfischtinte. Wir empfehlen das Restaurante La Perla Negra Maspalomas im Einkaufszentrum Cita.

    Nach der Erkundung der Dünen klingt eine fruchtige, erfrischende Sangria wie ein Traum. Das Restaurante La Paella Negra verwendet dafür viele frische Früchte – Mango, Orange und verschiedene Beeren – die für eine süße Erfrischung sorgen. 

    Eine Vorspeise, die uns neugierig gemacht hat, ist das Bao-Brot mit Rippchen, Rucola, Avocado, Mayonnaise und Sriracha. Das Bao-Brot erinnert stark an die gedämpften Buns aus China (馒头 Man Tou). Es ist weich und fluffig, die Rippen sind schmackhaft und zart – perfekt abgerundet durch den leicht bitteren Rucola und die cremige Avocado. Die Sriracha-Sauce verleiht dem Gericht eine pikante Schärfe und eine säuerliche Note.

    Gambas al Ajillo, also Knoblauchgarnelen, sind ein klassisches spanisches Tapas-Gericht. Saftige Garnelen in Knoblauchöl, leicht mit Chili gewürzt. Heiß serviert entfaltet sich der intensive Duft des reichlich vorhandenen Knoblauchs in Kombination mit dem salzigen Geschmack der Garnelen. Die leichte Schärfe des Chilis regt den Appetit zusätzlich an. Dazu schmeckt frisch gebackenes, knuspriges Brot. Einfach in das Knoblauchöl tauchen und die Frische des Meeres, den Duft des Knoblauchs und die Schärfe des Chillis genießen.

    Die schwarze Paella, auch Paella Negra genannt, ist eine besondere Variante der traditionellen Paella. Die schwarze Farbe erhält der Reis durch die Zugabe von Tintenfisch- oder Sepiatinte während des Kochens. Neben der charakteristischen dunklen Farbe verleiht die Tinte der Paella außerdem ein intensives, salziges Meeresaroma. Wird die Tinte großzügig verwendet, wird der Reis wunderbar saftig und samtig. Große Portionen von Tintenfisch, Garnelen, Miesmuscheln und Oktopus in der Pfanne intensivieren das Meeresaroma und verbessern das Mundgefühl.

    Das Restaurant La Perla Negra bietet eine innovative Version der schwarzen Paella mit grünem Mojo und Knoblauch-Aioli an. Diese Saucen setzen leuchtende Farbakzente und Geschmacksnoten aus frischen Kräutern, spritziger Säure, kräftigem Knoblauch und feinen Gewürzen, die perfekt mit den Meeresaromen harmonieren.

    Bienmesabe ist eine beliebte Süßspeise auf den Kanarischen Inseln (Bienmesabe bedeutet auf Spanisch „schmeckt mir gut“). Nach der Zubereitung wird sie kalt serviert und mit einem Klecks Schlagsahne und einer Prise gemahlenem Zimt garniert. Bienmesabe hat eine puddingartige Konsistenz mit einem nussigen, eierartigen und reichhaltigen Karamellgeschmack und einem Hauch von Zitronenschale. Ein Schuss süßer Likör (wahrscheinlich Rum) verleiht ihr eine tiefere Karamellnote, die die Reichhaltigkeit der Creme ausgleicht und eine fein nuancierte Wärme im Mund hinterlässt.

    Das Restaurant La Perla Negra Maspalomas bietet von Steaks und Pizzen bis hin zu Rippchen und Meeresfrüchten eine große Auswahl an köstlichen Gerichten und kreativen Kreationen. Wer die Paella probieren möchte, sollte allerdings nicht vergessen, einen Tag im Voraus zu reservieren!

    Während wir die Dünen durchstreifen, schweifen unsere Gedanken beim Anblick der majestätischen Bergketten Gran Canarias ab. Wir können es kaum erwarten, zwischen den beeindruckenden Gipfeln zu wandern und ihre Schönheit hautnah zu erleben. Bis zum nächsten Mal, wenn wir unsere Reise auf Gran Canaria fortsetzen.

  • Ein Feuerwerk indischer Aromen aus dem Herzen des Himalayas

    Ein Feuerwerk indischer Aromen aus dem Herzen des Himalayas

    Heute freuen wir uns, euch in eine Welt zu entführen, in der jeder Bissen an die majestätischen Gipfel und versteckten Täler des Himalaya erinnert – wir stellen euch das “Himalaya-Laternchen” vor. Wie der Name schon sagt, strahlt das Restaurant eine entspannte Atmosphäre aus. Sanfte Lichter spenden ein angenehmes Licht und heißen die Gäste herzlich willkommen. Das Restaurant hat sich auf die Köstlichkeiten der Himalaya-Region spezialisiert und vereint tibetische, nepalesische, bhutanesische, pakistanische und vor allem indische Einflüsse. Viele typische Zutaten der indischen Küche wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chili finden sich hier wieder.

    Restaurantprofil

    Die feurigen Gewürze und Aromen Indiens verlangen nach Abkühlung und dazu passt Lassi, ein traditionelles indisches Joghurtgetränk. Diesmal haben wir uns nicht für die üblichen Klassiker Mango-Lassi und Minz-Lassi entschieden, sondern für ein Kokos-Lassi. Eine köstliche Mischung aus cremiger Kokosmilch und samtigem Joghurt. Nicht zu süß, aber mit einer leichten Kokosnote, vermittelt es ein tropisches Gefühl und beruhigt den Gaumen – sehr erfrischend!

    Zum Aufwärmen für die Hauptgerichte haben wir eine Portion Linsencracker bestellt (pro Portion gibt es zwei Cracker). Sie werden aus Linsenmehl hergestellt und erinnern in ihrer knusprigen Konsistenz an Chips mit einem nussigen Aroma. Die eingebetteten Ajwain-Samen verleihen den Crackern einen leicht bitteren und pfeffrigen Geschmack. Dazu gibt es einen süßen Chutney-Dip und einen Joghurt-Minz-Dip. Letzterer bietet einen frischen Kontrast zu den knusprigen Crackern und rundet den herzhaften Geschmack wunderbar ab.

    Für ein wirklich authentisches indisches Restauranterlebnis ist Knoblauch- oder Garlic-Naan ein absolutes Muss. Weich, luftig und an einigen Stellen leicht knusprig goldbraun gebacken. Frisch gebacken duftet es verführerisch nach Knoblauch! Die natürliche, dezente Süße des Brotes mit einem Hauch Knoblauch ist der perfekte Ausgleich zu würzigen indischen Gerichten.

    Nun zum Hauptgang: Lamm Tikka Tandoori. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der indischen und pakistanischen Küche. Die Marinade aus Joghurt und Gewürzen macht das Fleisch wunderbar zart und verleiht ihm einen reichen und komplexen Geschmack. Bei jedem Bissen spürt man die Schärfe von Knoblauch und Ingwer, den erdigen Geschmack des Lammfleisches und das tiefe, warme Aroma von Kreuzkümmel und Koriander. Chilipulver und Paprika sorgen für eine angenehme Schärfe und eine feine Süße.

    Das Himalaya-Lammfleisch wird im traditionellen Tandoor-Ofen zubereitet, einem zylinderförmigen Lehmofen, der tradionell mit Holz (Holzkohle) befeuert wird. Der Tandoor-Ofen erreicht sehr hohe Temperaturen, oft über 400°C, wodurch das Lammfleisch außen schön knusprig und innen zart und saftig wird. Die rauchige Note des Ofens verstärkt den natürlichen Geschmack des Lamm-Tandooris sogar noch.

    Achtung, jetzt wird’s scharf! Wer es so scharf mag wie wir, für den ist Chicken Chilli genau das Richtige. Zartes, paniertes Hähnchenfleisch, umhüllt von einer goldenen, scharfen Chillisauce, wird mit knackigen Paprika und Zwiebeln serviert, die mit ihrer dezenten Süße die Schärfe des Chilis ausgleichen. Der Ingwer durchbricht die Fülle dieses Gerichts und bringt eine weitere Geschmacksdimension ins Spiel.

    Das Restaurant bot uns verschiedene Schärfegrade von 1 (mild) bis 5 (authentisch scharf) an und für uns war sofort klar – wir nehmen die schärfste Variante. Sicherheitshalber haben wir aber noch ein indisches Raita in Form eines Knoblauchjoghurts dazubestellt, um unseren strapazierten Gaumen etwas abkühlen zu können. Und das war unser Retter in der Not, das Chicken Chilli ist richtig scharf, kribbelt und macht einfach süchtig. Aber den Joghurt griffbereit halten! Für weniger Geübte empfehlen wir eher die Schärfegrade 1-2, ab 3 wird’s feurig …

    Zum Nachtisch gab es ein traditionelles indisches Dessert, Rass Malai. Es besteht aus weichen Käsebällchen, die in einer süßen, cremigen Milchsoße serviert und mit Pistazien verfeinert werden. Die Käsebällchen, auch “Malai” genannt, sind sehr weich und äußerst zart und zergehen förmlich auf der Zunge. Ihre cremige Textur wird durch die samtige Milchsauce wunderbar ergänzt. Das Dessert zeichnet sich dadurch aus, dass es zwar süß, aber nicht überwältigend ist. Durchsetzt mit nussigem Pistazienpulver entfaltet sich bei jedem Schluck eine warme, erdige Note.

    Im Himalaya-Laternchen erlebten wir eine Achterbahnfahrt aus feurigen Gewürzen, kräftigen Aromen, cremigen Beilagen und süßen Desserts. Hier wird die indische Küche zum Leben erweckt, wie ein von Laternen beleuchtetes Refugium inmitten der majestätischen Schönheit der schneebedeckten Gipfel des Himalaya. In einer Gebirgskette mit schwierigem Terrain und extremem Klima wird das gemeinsame Kochen und Essen zu einem Leuchtfeuer der Überlebenskraft. Bis zum nächsten Mal!

  • Entdecke das kulinarische Herz Indonesiens im Bali Bistro in Frankfurt!

    Entdecke das kulinarische Herz Indonesiens im Bali Bistro in Frankfurt!

    (LEIDER IST DIESES RESTAURANT DAUERHAFT GESCHLOSSEN.)

    Herzlich willkommen, liebe “Foodies”! Heute wollen wir in die Aromen und Traditionen einer der dynamischsten Küchen der Welt eintauchen – der indonesischen.

    Versteckt in einer ruhigen Seitenstraße in der Frankfurter Innenstadt ist das Bali Bistro ein Leuchtturm authentischer indonesischer Küche, das durch Herzlichkeit und Gastfreundschaft besticht. Von Einheimischen geführt, ist das Bali Bistro ein Treffpunkt für die indonesische Community der Stadt. Beim Betreten des gemütlich dekorierten Restaurants umhüllt einen sofort eine warme und einladende Atmosphäre, und man wird mit einem freundlichen Lächeln empfangen.

    Aber nicht nur das Ambiente ist beeindruckend, auch die Speisen auf den bunten Tellern, vom aromatischen Rendang bis zum feurigen indonesischen Chili, versprechen eine fantastische kulinarische Reise durch das Küstenparadies Indonesien.

    Restaurantprofil

    In den belebten Straßen Indonesiens, wo die Luft vom verführerischen Duft köstlicher Snacks erfüllt ist, scheint jede Ecke zu einer kulinarischen Entdeckungsreise einzuladen. Zwei dieser Snacks, die bei den Einheimischen besonders beliebt sind und die man auch im Bali Bistro genießen kann, möchten wir euch hier vorstellen.

    Den Anfang macht Tahu Isi, eine vegane Delikatesse aus frittiertem Tofu, gefüllt mit Reisnudeln und begleitet von leckerem Gemüse. Wer in die knusprige, goldbraune Hülle beißt, den erwartet ein befriedigendes Knacken, das den Blick auf das weiche Innere freigibt. Die Füllung aus zarten Reisnudeln bildet einen schönen Kontrast zur knusprigen Hülle. Für zusätzliche Frische sorgt die Kombination mit frischen Salatblättern, Gurken- oder Tomatenscheiben.

    Der Höhepunkt ist das Eintauchen in „kecap manis“, eine süße indonesische Sojasauce. Sie bringt zusätzliche Feuchtigkeit und eine eigene Geschmackskomponente. Mit ihren reichhaltigen Karamellnoten und feinen Umami-Nuancen ergänzt sie den cremigen Tofu perfekt und sorgt für ein unvergleichlich köstliches Geschmackserlebnis. Dazu gibt es frisch gemahlenen indonesischen Chili. Für den extra feurigen Kick!

    Außerdem haben wir noch eine weitere vegatrische Vorspeise bestellt und zwar – Tempe Mendoan. Die Basis dieses Gerichts ist Tempeh, ein proteinreiches Grundnahrungsmittel aus fermentierten Sojabohnen. Hauchdünn geschnitten und zart in einen würzigen Teig getaucht, wird Tempeh goldbraun frittiert, wodurch eine knusprige Textur entsteht, die ein weiches Inneres umhüllt. Obwohl es sich um ein vegetarisches Gericht handelt, schmeckt man einen Hauch von Umami, ähnlich wie bei gebratenem Hühnchen. Die süße Sojasauce und die feurige frische Chilipaste tragen zu einer verlockenden Mischung herzhafter Aromen bei. Auch hier empfiehlt es sich, das frische Gemüse nicht nur als Dekoration zu sehen, denn es bildet einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Aromen des gebratenen Tempeh.

    Nach den Vorspeisen geht es gleich mit den Hauptgerichten weiter.

    Nasi Ayam Betutu ist ein traditionelles balinesisches Gericht, das die Vielfalt der indonesischen Küche auf einem Teller vereint. Im Mittelpunkt steht eine saftige Hähnchenkeule, die mit traditionellen balinesischen Gewürzen verfeinert und mit Reis und verschiedenen Beilagen serviert wird.

    Dieses Gericht präsentiert sich als ein sorgfältig arrangiertes Fest für die Sinne – duftender Reis, dekoriert mit gerösteten Zwiebeln, eine großzügige Portion zartes Hühnerfleisch, zum Teil liebevoll in Bananenblätter gewickelt und gegart. Frischer Salat und eine Schüssel mit gekochtem Gemüse runden das Hauptgericht ab.

    Doch das Hühnchenfleisch stiehlt die Show. Es wird in einer aromatischen gelben Sauce bzw. Gewürzpaste namens “Base Gede” oder “Bumbu Bali” gegart, die häufig in balinesischen Gerichten verwendet wird. Mit anderen Saucen vermischt, verleiht das Hühnchen dem Gericht eine würzige Fülle und einen erdigen Geschmack. Das perfekt gegarte Fleisch ist so zart, dass es fast vom Knochen fällt. Die leicht durchwachsene Haut sorgt für ein angenehmes Mundgefühl, das am besten mit einem Löffel Reis genossen wird.

    Um das Geschmackserlebnis noch zu intensivieren, können einige geröstete Erdnüsse und Peperoni darüber gestreut werden, die für eine würzige und knusprige Note sorgen.

    Lasst uns nun in die magische Welt des Nasi Padang Rendang eintauchen. Dieser Rindfleischeintopf ist ein ikonisches Gericht in Indonesien, das intensive Gewürze, facettenreiche Texturen und exotische Zutaten zelebriert.

    Das Rindfleisch wird langsam gegart und mit Kokosmilch und einer Gewürzmischung aus Zitronengras, Galangal, Ingwer und Knoblauch verfeinert. Die Zugabe von Durian, der berühmten „Königin der Früchte“, verleiht dem Gericht eine einzigartige Geschmackstiefe. Der ursprüngliche, charakteristische Duft und Geschmack der Durian wird beim Kochen etwas abgeschwächt. Die cremige Textur der Frucht bleibt jedoch erhalten. Hinzu kommen die zarten Kartoffeln und das knusprig gebratene Ei mit der interessanten Tigerfell-Oberfläche (auch bekannt als 虎皮鸡蛋).

    Wie so oft in der asiatischen Küche darf auch bei einem indonesischen Festmahl die Schärfe nicht fehlen. Hier kommt Balado ins Spiel. Die feurige Chilisauce mit den Aromen von Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Tomaten und Limettensaft verleiht dem Nasi Padang Rendang eine zitrusartige Schärfe. Die Sauce wird in einem separaten Dip-Schälchen serviert, so dass man je nach Vorliebe damit experimentieren kann.

    Ein authentisches tropisches Esserlebnis wird am besten mit einem Schluck eines frischen, süßen Desserts abgerundet. Es Cendol ist ein typisch indonesisches Dessert oder Getränk, das aus süßen Eisnudeln aus Reismehl in Kokosmilch besteht. Die geleeartigen Stränge werden mit Pandanblattextrakt aromatisiert, der ihnen eine natürliche grüne Farbe und einen süßen, blumigen und leicht nussigen Geschmack verleiht. Vorsichtig umrühren, damit sich die cremige Kokosmilch mit der süßen Mango und dem Palmzuckersirup am Boden vermischt. Ein herrlich erfrischendes Dessert, das den tropischen Charme Indonesiens perfekt einfängt!

    Dank der Empfehlung eines lieben Freundes hatten wir die Gelegenheit, das Bali Bistro und die indonesische Küche näher kennen zu lernen. Wir sind fasziniert von der Vielfalt der Aromen und der Kultur dieses Landes. Von Streetfood bis hin zu exquisiten Bankettspeisen, die kulinarische Welt Indonesiens besticht durch eine erstaunliche Vielfalt und viel exotischen Charme. Da Indonesien aus Tausenden von Inseln besteht und zahlreiche Kulturen beheimatet, ist es nicht verwunderlich, dass die Küche so abwechslungsreich ist. Unsere Meinung: Ein kulinarisches Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.