Heute möchten wir euch unsere neueste Entdeckung in München vorstellen: ein kleines, unscheinbares Lokal, in dem man richtig gute chinesische Küche zu fairen Preisen bekommt – die Gyoza Bar.
Mitten im Herzen Münchens, serviert die Gyoza Bar bodenständige und unkompliziertechinesische Küche. Die Speisekarte ist überschaubar, die Portionen sind großzügig und die Gerichte authentisch. Als besondere Überraschung gibt es sogar ein Dessert gratis dazu.
Die Atmosphäre ist entspannt und einladend – sowohl drinnen als auch draußen auf der kleinen Terrasse, die an warmen Tagen zum Verweilen einlädt.
Restaurantprofil
🏷️ Name des Restaurants: Gyoza Bar (Speisekarte hier) 📍 Adresse:Augustenstraße 47, 80333 München 🍜 Küche: Chinesisch – Dumplings, Wanton-Suppe, Nudelsuppen, Reisbowls, koreanische Reisrollen etc. 💰 Preis: ca. 10 – 15 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Bao (Shēngjiānbāo, 生煎包) – knusprige gebratene Hefeteigtaschen mit saftiger Schweinefleischfüllung, wahlweise in kleiner (4 Stück) oder großer Portion (8 Stück).
Ursprünglich aus Shanghai stammend, haben sich die knusprigen, saftgefüllten Teigtaschen längst als beliebtes Streetfood in ganz China etabliert.
Typisch für Shēngjiānbāo: eine goldbraun gebratene, knusprige Unterseite und eine zart gedämpfte Oberseite. In der Gyoza Bar kommt eine etwas leichtere Variante auf den Teller – mit dünnerem Teig als beim klassischen Original, damit die üppige Schweinefleischfüllung noch besser zur Geltung kommt. Beim Hineinbeißen erwartet euch zart gewürztes Fleisch und ein köstlicher Schwall heißer Brühe. Geschmacklich setzt die Gyoza Bar auf natürliche, herzhafte Aromen statt auf exotische Gewürzexplosionen – denkt an umamireiches Schweinefleisch, fein abgerundet mit Ingwer und Frühlingszwiebeln. Mild, aber alles andere als langweilig – einfach ehrliches, bekömmliches Soulfood.
Tipp: Am besten die Baos in ein Schälchen mit Essig dippen – dann schmecken sie noch besser – unbedingt ausprobieren!
饺子 (Jiaozi / Gyoza / Dumplings) – erhältlich in Portionen zu 8 oder 12 Stück.
Wenn sich ein Restaurant „Gyoza (oder Dumpling) Bar“ nennt, ist das ein Zeichen dafür, dass die Dumplings hier wirklich gut sind.
Wir haben uns für die „Try-All“-Variante entschieden – ein Probierteller mit Gyoza in allen Füllungen. Die Dumplings sind in einen dünnen, hausgemachten Teig gehüllt, der wie bei den Baos unten schön knusprig und goldbraun ist, während er oben wunderbar zart bleibt.
Die Auswahl an Dumplings:
1) Hühnerfleischfüllung – aromatisch und herzhaft. Saftiges, gehacktes Hühnerfleisch trifft auf Ingwer, Frühlingszwiebeln, Shiitake-Pilze, süße Karotten und knackigen Kohl, abgerundet mit einer feinen Thai-Curry-Würze.
2) Schweinefleischfüllung – vollmundig und reich an Umami. Fermentierte Sojabohnenpaste umhüllt das Schweinefleisch, während frischer Chinakohl, scharfer Ingwer und saftige Shiitake-Pilze die Füllung perfekt abrunden. Zart und gleichzeitig bissfest durch das Gemüse.
3) Rindfleischfüllung – kräftig und wärmend, mit einer Gewürzmischung wie z.B. Fünf-Gewürze-Pulver. Brokkoli, Sellerie, Shiitake-Pilze, Zwiebeln und Karotten sorgen für Frische, das Rindfleisch für einen festen, angenehmen Biss.
4) Gemüsefüllung – eine tolle Mischung aus weichem und knackigem Gemüse wie Morcheln, Shiitake-Pilzen, Glasnudeln und Tofu. Kohl, Karotten, Zwiebeln und Sellerie bringen zusätzlich Leichtigkeit und Frische ins Spiel.
Dazu gibt es eine Erdnusssoße und eine süß-scharfe Soße. Wir haben die Gyoza aber ganz authentisch mit schwarzem Essig probiert – das bringt den ausgewogenen, frischen und vielschichtigen Geschmack erst richtig zur Geltung.
Geschmorte Schweinsfüße auf Reis mit Ei in Sojasauce und Gemüse (Lu Zhuti Gaijiaofan, 卤猪蹄盖浇饭).
In China werden kollagenreiche Schweinsfüße (猪蹄) hoch geschätzt – sie sollen die Haut verschönern und die Gelenke stärken. Dieses Gericht verbindet diese Vorzüge mit einer traditionellen, hausgemachten chinesischen Garmethode.
Die Schweinsfüße werden langsam geschmort, bis sie so zart sind, dass sie leicht vom Knochen fallen. Dann werden sie in einer aromatischen, kräftigen Sojasauce (卤汁) mariniert und auf dampfendem Reis serviert, der sich mit dem saftigen, herzhaft-süßen Schmorfond vollsaugt.
Das Fleisch ist so perfekt gegart, dass es auf der Zunge zergeht. Die kollagenreiche Haut ist gelartig und elastisch zugleich.
Die Portion ist riesig und die Aromen sind herzhaft mit einer dezenten Süße. Der Geschmack ist intensiv und markant. Schweinsfüße klingen für viele vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig, aber keine Sorge – dank der meisterhaften Zubereitung gibt es weder unangenehme Gerüche noch störende Härchen.
Dazu gibt es ein in Sojasauce eingelegtes Ei (卤蛋), das von der gleichen aromatischen Schmorflüssigkeit durchzogen ist, sowie frischen, knackigen Pak Choi, der das Gericht wunderbar ausbalanciert.
Tipp: Ein Schuss Chiliöl sorgt für eine angenehme Schärfe, die dem Gericht das gewisse Etwas verleiht.
Geschmorter Schweinebauch auf Reis mit Ei in Sojasauce und Gemüse (Lu Wuhuarou Gaijiaofan, 卤五花肉盖浇饭).
Dieses Gericht wird in einer riesigen Portion serviert – jedes Stück Schweinebauch ist dick und großzügig geschnitten.
Der Schweinebauch wird langsam in einer aromatischen Marinade aus Sojasauce (卤汁) geschmort, bis er zart ist und eine schöne, rötlich-braune Farbe annimmt.
Der Geschmack ist kräftig, leicht süßlich, aromatisch gewürzt, vollmundig, aber nicht zu fettig.
Die mageren Fleischschichten haben einen leicht zähen Biss, während das Fett so zart ist, dass es fast auf der Zunge zergeht.
Der Reis saugt sich mit der Schmorbrühe voll und bildet eine umamireiche, herzhafte Grundlage.
Als Beilage gibt es ein in Soja gekochtes Ei (卤蛋) und frischen, knackigen Pak Choi, der einen schönen Kontrast zur Fülle des Gerichts bildet.
Mango-Pudding – ein süßer Abschluss (und für uns sogar aufs Haus!)
Im Gegensatz zu herkömmlichen, oft überzuckerten Puddings ist dieser Mango-Pudding schön cremig und nicht zu süß. Er bringt den echten, intensiven Geschmack reifer Mangos perfekt zur Geltung.
Die Textur ähnelt eher einer feinen Creme als einem typischen Pudding – superglatt und cremig, aber trotzdem leicht. Sie schmilzt förmlich auf der Zunge und hinterlässt einen wunderbaren Geschmack nach frischer Mango.
Und das Beste? Er ging aufs Haus – ein kleines, süßes Geschenk des Restaurants, das uns mit einem richtig guten Gefühl verabschiedete. 🥭✨
In der Gyoza Bar erwartet euch kein Geschmacksfeuerwerk, sondern einfache, sättigende Küche, die den Magen wärmt und den Geldbeutel schont. Neben den von uns vorgestellten Gerichten sind auch Dàpánjī (die große Hühnerplatte), koreanische Reisrollen und verschiedene Nudelsuppen einen Versuch wert. Man kommt hungrig und verlässt das Restaurant satt und glücklich – schnell, unkompliziert und ohne viel Schnickschnack.
Wer unseren Blog verfolgt, hat sicher schon bemerkt, wie sehr wir uns für die chinesische Küche begeistern. Und eine Region taucht dabei immer wieder auf: Sichuan. Als Heimat einer der berühmtesten kulinarischen Traditionen Chinas – eine der „acht großen Küchen“ des Landes – ist Sichuan bekannt für seine intensiven, feurigen Aromen, den großzügigen Einsatz von Chilischoten und Sichuanpfeffer und dieses einzigartige Kribbeln auf der Zunge, das sogenannte Málà-Gefühl.
Doch Sichuan hat noch viel mehr zu bieten als sein legendäres Essen. Die Provinz zählt zu den vielfältigsten Chinas – mit atemberaubenden Landschaften, einem reichen kulturellen Erbe und natürlich ihren berühmtesten Bewohnern: den Riesenpandas, den putzigen Wappentieren des WWF (World Wide Fund for Nature).
Im Herzen Sichuans liegt Chengdu, eine der beiden großen Metropolen der Provinz, die für ihre entspannte und freundliche Atmosphäre bekannt ist. Das Leben verläuft hier ruhiger und gemächlicher – ein krasser Gegensatz zu den hektischen Megastädten wie Peking oder Shanghai. Chengdu ist nicht nur das Zentrum der Sichuan-Küche, deren kulinarisches Erbe von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt wurde, sondern auch ein Paradies für Foodies.
Apropos UNESCO-Welterbe: Gleich dreimal wurde die Region Chengdu ausgezeichnet – mit dem Berg Emei und dem Großen Buddha von Leshan (1996), dem Berg Qingcheng und dem Bewässerungssystem von Dujiangyan (2000) sowie den zahlreichen Pandaschutzgebieten (2006).
Chengdu stand schon lange ganz oben auf unserer China-Reiseliste. Im Herbst 2024 war es endlich so weit! In dieser Blogserie möchten wir von unserer Reise nach Chengdu berichten, praktische Tipps geben und natürlich einen besonderen Fokus auf die leckere regionale Küche legen.
Hier gibt es so viel zu entdecken, dass eine oder zwei Wochen wie im Flug vergehen. Für alle, die es eilig haben, haben wir ein kompaktes Fünftagesprogramm zusammengestellt.
Tag 1: Von niedlichen Pandas zur stimmungsvollen Fluss-Promenade
Chengdu Research Base of Giant Panda Breeding (Panda-Forschungs- und Aufzuchtstation Chengdu) – Beginne deine Reise mit den berühmtesten Bewohnern Chengdus: den Riesenpandas. Am besten besuchst du sie morgens, wenn sie am aktivsten sind.
Jiuyan Bridge (九眼桥) – Beende den Tag mit einem Spaziergang am Flussufer – hier erwarten dich stimmungsvoll beleuchtete Brücken und ein lebendiges Nachtleben.
Qingcheng-Berg (青城山) – Tauche ein in die friedliche Atmosphäre dieses taoistischen Heiligtums: Wandere durch smaragdgrüne Wälder zu uralten Tempeln oder genieße den Panoramablick mit der Seilbahn.
Dujiangyan & Nanqiao Brücke (都江堰南桥) – Bestaune das 2000 Jahre alte Bewässerungssystem von Dujiangyan und lass dich vom geheimnisvollen Blau des Flusses am Abend verzaubern.
Tag 3: Geschichte, Kultur und feuriger Hot Pot
Wuhou-Tempel (武侯祠) – Erlebe die legendäre Zeit der Drei Reiche an diesem geschichtsträchtigen Ort, der dem legendären Strategen Zhuge Liang gewidmet ist.
Kuanzhai Xiangzi (宽窄巷子) – übersetzt: Breite und enge Gassen – Schlendere durch ein charmantes Altstadtviertel aus der Qing-Dynastie mit traditionellen Teehäusern, Boutiquen und köstlichen Street-Food-Ständen.
Volkspark (人民公园) & Heming Teehaus (鹤鸣茶舍) – Chengdus Lebensgefühl pur: Genießen Sie eine gemütliche Teezeremonie im Freien – auf typischen Bambusstühlen und vielleicht sogar mit einer entspannenden Ohrreinigung. Hier erlebst du das echte Chengdu!
Yu Shaoxia Hotpot (瑜少侠火锅) – Der perfekte Tagesabschluss: Ein angesagter Hotpot-Laden im typisch feurigen Sichuan-Style, nur einen Katzensprung vom Volkspark entfernt.
Tag 4: Großer Buddha von Leshan (乐山大佛)
Erlebe den größten steinernen Buddha der Welt hautnah! Die monumentale Statue thront in einer Felswand über dem Zusammenfluss dreier Flüsse und beeindruckt mit ihrer gewaltigen Präsenz. Am besten genießt du den Anblick vom Wasser aus – bei einer Bootsfahrt hast du den perfekten Blick auf den imposanten Buddha. Oder erklimme die Treppen und bewundere das Meisterwerk aus nächster Nähe.
Tag 5: Poesie, Shopping & Hotpot
Du Fu-Halle oder Du Fu Cao Tang (杜甫草堂) – Das beschauliche Strohdachhaus des berühmtesten Dichters der Tang-Dynastie lädt dich ein, in seine Welt einzutauchen.
Chunxi Road (春熙路), IFS & Taikoo Li (太古里) – Hier zeigt sich Chengdu von seiner modernen Seite: Shoppingmeilen, trendige Luxusboutiquen und pulsierendes Stadtleben.
Klassischer 9-geteilter Hotpot-Topf (九宫格火锅) – Kröne deine Reise mit einem echten Sichuan-Hotpot-Erlebnis – serviert imtraditionellen Topf mit neun einzelnen Kochfächern.
Mobilität in Chengdu – schnell und einfach unterwegs
U-Bahn – Das U-Bahnnetz in Chengdu ist sehr gut ausgebaut und komfortabel – so erreichst du mühelos die meisten Sehenswürdigkeiten der Stadt.
Flughäfen
Tianfu-Flughafen (天府机场) – Etwas außerhalb gelegen, bietet dieser Flughafen internationale Verbindungen und Direktflüge, z. B. aus Shanghai. Mit den U-Bahn-Linien 10 oder 19 gelangt man bequem ins Stadtzentrum.
Shuangliu-Flughafen (双流机场) – Näher an der Stadt und ebenfalls mit internationalen Flugverbindungen. Die U-Bahn-Linien 18 oder 19 bringen dich direkt ins Zentrum.
Taxi
Vom Flughafen Tianfu ins Zentrum: ca. 50-60 Minuten (Kosten: 100-150 ¥).
Vom Flughafen Shuangliu ins Zentrum: nur ca. 30 Minuten (Kosten: 50-80 ¥).
Tipps zur Unterkunft in Chengdu
Lage – Am besten wählst du eine zentrale Unterkunft in der Nähe einer U-Bahn-Station – so bist du schnell bei allen Sehenswürdigkeiten!
Preisklassen im Überblick
Einfach & günstig: 200–400 ¥ pro Nacht
Komfortabel: 400–800 ¥ pro Nacht
Premium: Ab 800 ¥ pro Nacht
Rauchfrei buchen: Internationale Hotels haben oft Nichtraucherzimmer, während viele kleinere Unterkünfte keine Nichtraucherzimmer anbieten. Die Zimmer sind jedoch in der Regel gut belüftet, so dass der Rauchgeruch kaum wahrnehmbar ist.
Pandas sind in den kühleren Monaten am aktivsten, also im Spätherbst, im (Vor-)Frühling oder im Winter. Im September und an wärmeren Tagen sind sie eher gemächlich: Statt auf Bäume zu klettern oder durchs Gehege zu toben, dösen sie dann meist in klimatisierten Innenräumen und nagen am Bambus. Zwar sieht man sie auch drinnen auf Schaukeln oder Baumstämmen herumturnen, aber die Hitze macht sie oft träge. Tipp: Früh aufbrechen! Nachmittags sieht man oft nur noch schlafende Pandas.
Wo kann man in Chengdu Pandas sehen?
1. Chengdu Research Base of Giant Panda Breeding
📍 Lage: Innerhalb der Stadt Chengdu. ⏰ Öffnungszeiten: 8:00-17:00 Uhr 🎟️ Tickets: Online-Buchung erforderlich (über WeChat oder einfach im Hotel fragen). Kein Ticketverkauf vor Ort!
🚖 Anreise:
Mit dem Taxi: Kostet ca. 40-60 ¥. Allerdings bringt dich das Taxi nicht direkt zum Eingang – ein 10-minütiger Fußweg bleibt dir nicht erspart.
Mit der U-Bahn: Nimm die Linie 3 bis zur Station Panda Avenue (熊猫大道站). Von dort geht es weiter mit dem Shuttle-Bus oder einer kurzen Taxifahrt.
🚶 Im Park:
Verpflegung: Die Auswahl an Essen und Getränken ist begrenzt. Am besten nimmst du ein paar Snacks und Wasser mit. Es gibt zwar kostenlose Wasserstationen, diese sind aber selten – und das Gelände ist groß!
Tipp: Kauf dir direkt am Eingang ein Ticket für den Shuttle-Bus. So kannst du jederzeit bequem ein- und aussteigen, ohne alles zu Fuß ablaufen zu müssen.
🗺️ Empfohlene Route (ohne große Umwege): Südtor (南门) → Panda-Villa Nr. 6 (6号别墅) → Sun Nursery Room (太阳产房) → Panda-Villa Nr. 3 (3号别墅) → Panda-Villa Nr. 5 (5号别墅) → Baby Panda House (小熊猫产房) → Moon Nursery Room (月亮产房) → Victory Hall (胜日馆) → Cloud Hall (云日馆) → Rising Sun Hall (旭日馆) → Reflection Hall (映日馆) → Star Nursery Room (星星产房) → Starry Hall (星汉馆) → Moon Gazing Hall (揽月馆) → West Gate Exit (西门出).
📌 Hinweis: Die englischen Übersetzungen vor Ort können leicht von diesen Namen abweichen – am besten an den chinesischen Bezeichnungen orientieren. Einige Panda-Stationen sind saisonbedingt geschlossen.
✨ Vorteile:
Pandas sind in allen Altersstufen zu sehen – vom winzigen Neugeborenen über verspielte Jungtiere bis hin zu ausgewachsenen Tieren.
Auch Rote Pandas gibt es zu entdecken – kleiner, flauschiger und mindestens genauso niedlich!
Die berühmte Panda-Dame Hua Hua (花花) lebt hier – eine rundliche, freundliche Panda-Dame, die in China ein echter Social-Media-Star ist.
⚠️ Nachteile:
Die Tiere sind meist 5-15 Meter entfernt – perfekte Nahaufnahmen sind daher schwierig.
Der Park kann sehr voll sein. Wenn es an einem Gehege zu lange dauert: einfach weitergehen – es gibt mehr als genug Pandas zu sehen.
2. Dujiangyan Panda Valley
📍 Lage: In Dujiangyan, etwa eine Stunde von Chengdu entfernt. ⏰ Öffnungszeiten: Täglich von 8:10 bis 17:00 Uhr. 🎟️ Tickets: Online-Reservierung empfohlen, besonders an Wochenenden.
🚆 Anreise:
Mit dem Hochgeschwindigkeitszug vom Bahnhof Chengdu Xipu nach Liduigongyuan.
Von dort aus sind es etwa 10 Minuten mit dem Taxi zum Panda Valley (Kosten: ca. 20 RMB).
🚶 Im Park:
Es gibt keinen Shuttle-Service, also unbedingt bequeme Schuhe anziehen – du wirst ein gutes Stück zu Fuß unterwegs sein.
Essen ist im Panda-Bereich nicht erlaubt, kann aber am Eingang sicher verstaut und später verzehrt werden.
Für den Rückweg: Taxis sind am Ausgang oft schwer zu finden – am besten vorab die App DiDi (chinesisches Uber) installieren und nutzen.
✨ Vorteile:
Weniger Besucher als in der großen Aufzuchtstation in Chengdu – hier herrscht eine angenehm ruhige, fast meditative Atmosphäre. Frische Luft und Natur pur.
Mit etwas Glück begegnet man einem dösenden oder spielenden Panda aus nächster Nähe – manche Tiere bewegen sich fast frei durch bestimmte Bereiche.
In unmittelbarer Nähe liegt das UNESCO-Weltkulturerbe Dujiangyan – ideal, um beides an einem Tag zu verbinden.
⚠️ Nachteile:
Es gibt nur ca. 20 Pandas – also insgesamt weniger Tiere als in der Chengdu Research Base of Giant Panda Breeding.
Der Park ist etwas schwieriger zu erreichen und bei Regen kann der Besuch schnell ungemütlich werden, da sich vieles im Freien abspielt.
Panda Fun Facts! 🐼
Wusstest du, dass es Pandas in freier Wildbahn nur in China gibt? Weltweit leben weniger als 2.000 Tiere – vor allem in den Provinzen Sichuan, Shaanxi und Gansu. Ihre Ernährung ist sehr speziell: 99 Prozent ihrer Nahrung besteht aus Bambus. Ab und zu gönnen sie sich aber auch ein Stück Obst – oder sogar ein Ei.
Da Bambus kaum Nährstoffe liefert, bewegen sich Pandas meist langsam und energiesparend. Aber keine Sorge: Beim Spielen zeigen vor allem die Kleinen, wie wild, verspielt und wendig sie sein können!
Was Pandas so besonders – und schützenswert – macht, ist ihre extrem niedrige Geburtenrate. Die Weibchen sind nur einmal im Jahr für 24 bis 72 Stunden fruchtbar. Da die Fortpflanzung in freier Wildbahn oft nicht klappt, wird in Aufzuchtstationen mit künstlicher Befruchtung nachgeholfen. Weltweit kommen so nur etwa 20 bis 30 Pandababys pro Jahr zur Welt.
Die gute Nachricht: Dank gezielter Schutzprogramme gelten Pandas heute nicht mehr als vom Aussterben bedroht, sondern „nur“ noch als stark gefährdet. Dennoch ist der Verlust ihres Lebensraumes nach wie vor ein großes Problem.
So putzig Pandas auch aussehen, ganz harmlos sind sie nicht. Ihre Kiefer sind so stark, dass sie es mit denen eines Löwen aufnehmen können! In freier Wildbahn sind sie zwar scheu und greifen so gut wie nie an – aber in Gefangenschaft ist es schon zu Bissverletzungen gekommen. Also lieber nicht versuchen, sie zu knuddeln – so knuffig sie auch aussehen mögen!
Das Nachtleben von Chengdu: Jiuyan-Brücke und mehr.
Wenn die Sonne untergeht, zeigt sich Chengdu von einer ganz anderen Seite – lebendig, leuchtend, voller Energie. Kein Ort fängt dieses Gefühl besser ein als die Jiuyan-Brücke (九眼桥, Jiuyan Qiao🎬). Obwohl technisch gesehen “nur” eine Brücke, gilt sie als pulsierendes Herz des Nachtlebens.
Das ganze Viertel – vom Hejiang Pavillon (合江亭) bis zum Wangjianglou Park (望江楼公园) – verwandelt sich abends in ein buntes Lichtermeer aus Bars, Musik, Straßenständen und feiernden Menschen. Hier trifft jugendlicher Leichtsinn auf nächtliche Melancholie und zwischen Neonlicht und Beats scheint der Alltag für einen Moment still zu stehen.
Wer nach einem Tag bei den Pandas noch nicht genug hat, sollte sich Jiuyanqiao nicht entgehen lassen – perfekt, um in das nächtliche Chengdu einzutauchen und den Tag stilvoll ausklingen zu lassen.
🚆Anreise
An der U-Bahn-Station Niuwangmiao (牛王庙站, Ausgang G) aussteigen – von dort sind es ca. 10 Minuten zu Fuß bis zur Jiuyan-Brücke.
Lust auf einen kleinen Spaziergang mit viel Atmosphäre? Hier ein Vorschlag für eine abendliche Entdeckungstour:
Los geht’s an der Anshun Lang Brücke (安顺廊桥). Schon hier erwartet dich ein Postkartenblick auf das beleuchtete Chengdu.
Spaziere gemütlich die Binjiang East Road (滨江西路) entlang. Der Anblick der sich im Fluss spiegelnden Neonlichter und das bunte Treiben entlang der berühmten Bar Street (酒吧一条街) sind besonders nach Sonnenuntergang ein echtes Highlight.
Überquere dann die Anshun Lang Brücke und schlendere Richtung Music Square (音乐广场). Hier liegt der malerische Hejiang Pavillon (合江亭) direkt am Wasser – ein stimmungsvoller Ort für einen kurzen Zwischenstopp.
Noch nicht genug Magie? Dann besteige am Dongmen Pier (东门码头) ein Boot und genieße eine Fahrt mit der Jinjiang Night Cruise (锦江夜游). Die etwa 30-minütige Tour führt vorbei am Hejiang Pavillon, dem Jinjiang Park (锦江公园) und unter der leuchtenden Jiuyan Brücke hindurch – bevor es wieder zurück geht. Beleuchtete Fassaden, Lichtshows und fantasievolle Performances am Ufer begleiten die Fahrt. Preis: ca. 118 RMB (Standardticket).
Zum krönenden Abschluss des Abends: Ein Drink (oder zwei 😉 ) in einer der vielen Bars entlang der Bar Street, wo Chengdu erst so richtig zum Leben erwacht.
Leuchtende Nächte an der Jiuyan-Brücke
Die Jiuyan-Brücke zählt offiziell zu den acht schönsten Nachtansichten Chengdus (成都八大夜景之一) – und das zu Recht. Gegen 18.30 Uhr, wenn die Lichter der Stadt langsam angehen, beginnt die Brücke zu leuchten – und mit ihr erwacht das ganze Viertel zum Leben. Die beste Zeit zum Fotografieren ist zwischen 19.00 und 19.30 Uhr, wenn der Himmel in ein tiefes, samtiges Blau getaucht ist und die bunten Neonlichter ringsum besonders eindrucksvoll zur Geltung kommen.
Egal ob du auf der Brücke selbst stehst, von der nahe gelegenen Anshun Lang Bridge (安顺廊桥) aus fotografierst oder einfach gemütlich die Promenade entlang der Binjiang East Road (滨江西路) entlangschlenderst – hier bietet sich ein Anblick wie aus dem Bilderbuch. Eine elegant beleuchtete Brücke, im Hintergrund das bunte Treiben der Bar Street und auf dem Wasser kleine Boote, die lautlos ihre Bahnen ziehen.
Bar Street (酒吧一条街): Das pulsierende Herz von Chengdus Nachtleben
Die Bar Street an der Jiuyan Bridge ist seit mehr als einem Jahrzehnt fester Bestandteil der Ausgehkultur in Chengdu. Auf nur wenigen hundert Metern entlang des Jinjiang-Flusses reihen sich über hundert Bars aneinander – jede mit ihrem eigenen Charme und Flair. Und obwohl die Betreiber immer wieder wechseln, haben viele dieser Bars ihren unverwechselbaren Charakter bewahrt – ein echtes Stück Stadtgeschichte.
Dank der Nähe zu mehreren Hochschulen hat sich eine lebendige, alternative Kneipen- und Cafékultur entwickelt. Ob man sich in eine gemütliche Ecke zurückzieht und der sanften Stimme eines Live-Sängers lauscht oder mit Freunden durch die Nacht tanzt und lacht – hier findet jeder den richtigen Rhythmus, um sich einfach treiben zu lassen. Die Nacht scheint kein Ende zu nehmen, denn die Stadt schläft nie.
Mitternachtssnacks: Die besten Late-Night-Foodspots
Kein Abend in Chengdu ist komplett ohne sich noch ein bisschen durch die Streetfood-Stände zu probieren. Wenn sich nachts der kleine (oder große) Hunger meldet, bist du in der Zhimin Road (致民路) und rund um Hongwasi (红瓦寺) genau richtig – zwei echte Streetfood-Hotspots, wenn du spät abends noch richtig gut essen möchtest. Folgende Snacks solltet ihr unbedingt probieren:
Chuan Chuan (串串): Fleisch- und Gemüsespieße, die in einem feurigen Hotpot-Sud gekocht werden.
Leng Dan Bei (冷啖杯): Kalte Vorspeisen mit mariniertem Fleisch und Meeresfrüchten – perfekt als Snack zum kühlen Bier.
Scharfe Flusskrebse (小龙虾): Saftig, feurig und unwiderstehlich lecker.
BBQ-Grillspieße (烧烤): Frisch über offenem Feuer gegrillt, herrlich aromatisch.
Oder probiere eine Schüssel Chengdu-Style Nudelsuppe:
Rindfleisch-Reisnudelsuppe (牛肉粉): Eine würzige, reichhaltige Brühe mit zarten Reisnudeln und geschmorten Rindfleischstücken, die auf der Zunge zergehen.
Duck Intestine Noodles (鸭肠粉) – A spicy, numbing noodle soup with tender, springy duck intestines and fragrant chili oil.
Nudelsuppe mit Enteninnereien (鸭肠粉): Eine betäubend-scharfe Suppe, die mit zarten Enteninnereien und aromatischem Chiliöl.
Oder wenn du richtig hungrig bist, schau in einem kleinen Wok-Restaurant (小炒馆) vorbei und probiere einige der Klassiker aus Chengdu probieren.
Shuizhu Beef (水煮牛肉): Zarte Rindfleischscheiben schwimmen in einer feurig-roten Brühe, die mit dem intensiven Geschmack von Sichuanpfeffer und scharfen, getrockneten Chilischoten die Geschmacksnerven in Wallung bringt.
Jeder Bissen ist wunderbar zart, während die aromatische Brühe eine angenehme, betäubende Schärfe verleiht.
Gebratenes Kaninchenfleisch mit grünen Chillischoten (青椒炒兔肉): Zartes Kaninchenfleisch trifft auf das rauchige Aroma gebratener grüner Chillischoten – eine perfekte Kombination, bei der sich die feine Fleischnote und das erdige Aroma der Schoten ideal ergänzen.
Mit Schnittlauch gefüllte Teigtaschen (韭菜盒子): Außen goldbraun und knusprig, innen eine saftige Füllung aus würzigem Fleisch und aromatischem Schnittlauch.
Gebratener Schweinebauch mit Hangjiao-Chili und Tofu (杭椒五花肉炒香干).
Knusprig gebratener, saftiger Schweinebauch trifft auf zarten, leicht rauchigen Tofu, der die intensiven Aromen des Wokgerichts perfekt aufnimmt. der die intensiven Aromen des Wokgerichts perfekt aufnimmt. Die Hangjiao-Chili bringt mit ihrer aromatischen Schärfe richtig Schwung in das Gericht.
Wir hoffen, dass dieser Blogbeitrag ein nützlicher Begleiter für dich war – vollgepackt mit Informationen und Tipps, die du brauchst, um das Beste aus deiner Reise nach Chengdu zu machen. Vielen Dank, dass du dir die Zeit genommen hast!
Schon bald nehmen wir dich mit auf unsere Abenteuer am zweiten Tag in Chengdu: Wir erkunden den majestätischen Qingcheng-Berg und erleben das geheimnisvolle „Blue Tears“-Spektakel in Dujiangyan, bei dem der Neijiang-Fluss in der Abenddämmerung in einem mystischen Blau erstrahlt. Bleib dran, es wird spannend!
Das Dein Stübchen – ein neues, familiengeführtes China-Restaurant liegt in einer ruhigen Wohngegend in Frankfurt Bockenheim und punktet mit einer richtig gemütlichen Atmosphäre. Die Holzstühle sind clever designt: Sie geben beim Zurücklehnen sanft nach und laden zum Entspannen ein. Das Restaurant ist klein, aber gemütlich, man fühlt sich wie in einem warmen Wohnzimmer – fast wie zu Hause.
Auf der Speisekarte stehen authentische Aromen aus Fuzhou, Fujian und Taiwan sowie einige bekannte Klassiker aus Sichuan. Die Küche Fujians gilt als Ursprung vieler chinesischer Gerichte, die später in der ganzen Welt bekannt wurden. Die typischen süßsauren und umami-betonten Gerichte, die man heute oft in westlich adaptierten chinesischen Restaurants findet, stammen vermutlich von den frühen Einwanderern aus dieser Region.
Restaurantprofil
🏷️ Name des Restaurants: Dein Stübchen China Restaurant 邻家食堂 📍 Adresse:Ohmstraße 59, 60486 Frankfurt am Main 🍜 Küche: Chinesisch – Reisgerichte, Nudelgerichte, Dumplings, Pfannengerichte, gegrillter Fisch etc. 💰 Preis: ca. 15 – 25 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
At Dein Stübchen, you can taste the original versions, with home-made seasonings and sauces, instead of store-bought shortcuts, resulting in a natural, satisfying taste that speaks of home-cooked comfort. And prices are refreshingly reasonable, so you can indulge without much second thought.
Hungrig und unsicher, was du bestellen solltst? Hier kommen unsere Empfehlungen!
Den Anfang machen Fuding-Schweinefleischstreifen (福鼎肉片 – Fúdǐng Ròu Piàn) – eine echte Delikatesse aus Fujian und unter den Top 10 der chinesischen Streetfood-Klassiker!
Die helle Brühe sieht unscheinbar aus, ist aber ein Geschmacksfeuerwerk: herzhaft getrocknete Garnelen, würziger Seetang, eingelegter Senfkohl und Frühlingszwiebeln sorgen für eine harmonische Balance – leicht salzig, frisch, mit dezenter Säure und einer warmen Pfeffernote.
Und dann das Fleisch: Kein gewöhnliches Schweinefleisch! Grob gehacktes, mageres Fleisch wird mit Stärke vermischt und in kochendes Wasser gegeben. Wie von Zauberhand entstehen diese zarten, glatten Streifen, die so schön bissfest und elastisch sind. Sie schmecken mild-würzig mit zartem Umami, einem Hauch von Süße und der feinen Säure der Brühe.
Die würzigen Auberginen (风味茄子) begeistern mit intensiven Aromen und einem spannenden Spiel der Texturen: außen knusprig und goldbraun, innen zartschmelzend und vollmundig im Geschmack. Süße, Schärfe und das charakteristische, betäubende Kribbeln des Sichuan-Pfeffers finden hier eine harmonische Balance.
Unter der hauchdünnen, knusprigen Panade verbirgt sich saftiges, butterzartes Auberginenfleisch, umhüllt von einer glänzenden, karamellisierten Sauce. Tiefe Röstaromen von getrockneten Chilischoten, Sichuanpfeffer und Knoblauch entfalten sich mit jedem Bissen. Der Geschmack beginnt mild und süßlich, dann baut sich langsam eine angenehme Schärfe auf, die die Zunge angenehm kribbeln lässt – begleitet von einem Hauch Säure, der das Ganze richtig rund macht.
Koriander und Frühlingszwiebeln runden das Gericht mit einer leichten, aromatischen Frische ab und bilden einen perfekten Kontrast zu den kräftigen Aromen.
Außen goldbraun und herrlich knusprig, innen saftig und zart – das Fried Chicken (芝士炸鸡) im Dein Stübchen gehört definitiv zu den besten, die wir in Frankfurt probiert haben.
Mit jedem Bissen bricht die knusprige, goldbraune Panade verführerisch auf und gibt den Blick auf das zarte, saftige Hähnchenfleisch darunter frei.
Großzügig mit feinem Käsepulver bestreut, bekommt das Hähnchen eine würzige Umami-Note – leicht nussig, wunderbar aromatisch und einfach zum Reinbeißen.
Das Käsepulver schmilzt sanft auf der heißen Kruste und verbindet sich perfekt mit den feinen Kräutern in der Panade. Jeder Bissen ist vollmundig, herzhaft und rundum sättigend – ein echtes Comfort Food mit Suchtpotenzial.
Knuspriger Schweinebauch (脆皮猪五花) – das ist die perfekte Kombination aus knuspriger Textur und kräftigem Aroma. Kaum steht der Teller auf dem Tisch, steigt uns sofort der betörende Duft von Kreuzkümmel in die Nase – und macht sofort Lust auf mehr.
Die hauchdünnen Scheiben erinnern fast an Chips. Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig. Umhüllt von einer aromatischen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Sesam und geröstetem Knoblauch entfaltet das Fleisch ein tiefes, herzhaftes Aroma mit feinen Umami-Noten. Trotz des Frittierens wirkt es keineswegs schwer, sondern überraschend leicht.
Am besten eine Scheibe Schweinebauch in ein frisches, knackiges Salatblatt wickeln – so trifft intensive Würze auf angenehme Frische.
Das Rindfleisch mit eingelegten Chilischoten und Koriander (香菜泡椒牛肉) ist würzig und aromatisch. Das Gericht ist intensiv im Geschmack und hat genau die richtige Mischung aus Schärfe, Säure und Tiefe.
Dafür sorgen die Duò Jiāo (剁椒) – grob gehackte, fermentierte Chilischoten, die aus der Küche Hunans und Sichuans nicht wegzudenken sind. Sie bringen nicht nur ordentlich Schärfe mit, sondern auch einen leicht säuerlichen Umami-Geschmack, der sich langsam entfaltet und eine lang anhaltende Wärme auf der Zunge hinterlässt.
Das zarte, saftige Rindfleisch saugt alle Aromen förmlich auf – und erhält durch die Kombination von Chili, Säure und Schärfe eine herrlich intensive Note.
Die Zwiebeln und der frische Koriander bringen eine leicht süßliche, erdige Frische ins Spiel, die perfekt mit der Schärfe harmoniert. Abgerundet wird das Ganze durch den intensiven Geschmack von frischem Chili und Knoblauch.
Geschmortes Schweinefleisch mit Reis (卤肉饭) ist echtes taiwanesisches Comfort Food – und eine der beliebtesten Spezialitäten im Dein Stübchen.
Das Geheimnis liegt in der Marinade Lǔ Wèi (卤味): eine kräftige Mischung aus Sojasauce, Gewürzen und Kräutern, die dem Fleisch einen herzhaften, leicht süßlichen Geschmack verleiht. Würzig, umami, leicht pfeffrig und erdig – genau so, wie man sich ein solches Gericht wünscht. Alle Zutaten werden davon durchzogen und nehmen die Aromen auf – jeder Bissen schmeckt warm, intensiv und richtig gut gewürzt.
Das Schweinefleisch hat genau den richtigen Fettgehalt. Es ist leicht süßlich, angenehm salzig und voller intensiver Aromen. Es wird zunächst blanchiert und dann in kleine, mundgerechte Würfel geschnitten. Beim langsamen Schmoren auf kleiner Flamme schmilzt nach und nach das Fett, während sich das Kollagen aus der Schwarte löst – es entsteht eine dickflüssige, tiefaromatische Sauce mit viel Geschmack.
Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiges Fleisch, bei dem das Fett förmlich auf der Zunge zergeht, während der magere Teil zart, weich und leicht elastisch bleibt. Und ganz nebenbei senkt diese traditionelle Zubereitung sogar den Anteil an gesättigten Fettsäuren – ohne Einbußen beim Geschmack.
Die ebenfalls in der köstlichen Lǔ Wèi-Soße marinierten Pilze verleihen dem Gericht eine erdige Tiefe. Paprika, Brokkoli und Kirschtomaten setzen frische, lebendige Akzente.
Jeder Bissen ist eine perfekte Balance aus zartem Schweinefleisch, würziger Sauce und knackigem Gemüse – abgerundet durch den gedämpften Reis. Dieser saugt die dunkle, samtige Sauce förmlich auf, so dass jedes Korn von diesem vollen, tiefen Aroma durchdrungen wird.
Schweinefleisch mit süß-saurer Soße oder „Litschi-Schweinefleisch“ (荔枝肉) ist ein klassisches Gericht aus Fujian mit einer über 200-jährigen Geschichte – und eine echte Spezialität im Dein Stübchen. Seinen Namen verdankt es der besonderen Zubereitung: Das Schweinefleisch wird kreuzweise eingeschnitten, um mehr Geschmack aufzunehmen, und erinnert so an die Form einer Litschi-Frucht.
Das Gericht besteht aus zartem, magerem Schweinefleisch, das in einer warmen, orangefarbenen Sauce glänzt. Diese süß-saure Sauce ist typisch für Fujian – sie ist reichhaltig und schmackhaft, mit einer frischen Säure und einer milden Süße. Sie ist aber nicht zu süß, sondern unterstreicht den natürlichen Geschmack des Fleisches. Die feine Säure regt den Appetit an und macht Lust auf mehr.
Leicht paniert und goldbraun gebraten, bleibt das Schweinefleisch innen schön saftig und hat eine knusprige, aber zarte Textur.
Aromatischer Knoblauch, gerösteter Sesam, scharfe Sichuan-Pfefferkörner und frische Frühlingszwiebeln sorgen für eine spannende Mischung aus Würze und Komplexität, die wunderbar mit der süßsauren Note harmoniert. Die Kartoffeln mildern die kräftigen Aromen etwas ab und sorgen für eine schöne Balance.
Dieses klassische Gericht aus Fujian war übrigens eine der ersten Inspirationen für den süßsauren Geschmack, der später die chinesische Küche weltweit bekannt gemacht hat.
Die Fischgerichte im Dein Stübchen sind auf jeden Fall einen Versuch wert und bieten eine aufregende Geschmacksvielfalt:
Shui Zhu Yu (水煮鱼) – Fisch in einer kräftigen Chili-Öl-Brühe mit intensiver Schärfe und einem prickelnden Gefühl auf der Zunge.
Tang Cu Yu (糖醋鱼) – Fisch in einer glänzenden, karamellisierten, süßsauren Sauce.
Und wer es klassisch mag, kann sich auf gegrillten Fisch (烤鱼) freuen – ein echter Klassiker der Sichuan-Küche, serviert auf einer heißen Platte.
Sichuan-Grillfisch ist für seinen intensiven Geschmack bekannt. Die Marinade aus fermentierten Sojabohnen, Ingwer, Knoblauch und typischen Sichuan-Aromen verstärkt den Umami-Geschmack und verleiht dem Fisch eine leicht rauchige Note. Die Brühe ist reichhaltig und komplex, mit getrockneten Chilischoten für die Schärfe, Sichuanpfeffer für die prickelnde Mala-Gefühl und einer angenehmen Süße, die das Ganze abrundet.
Der Fisch selbst hat eine unwiderstehlich knusprige Haut und zartes, aromatisches Fleisch.
Das Gericht ist zwar scharf, aber gleichzeitig wunderbar ausgewogen – die Schärfe verbindet sich mit dem intensiven Umami zu einer runden, harmonischen Würze.
Die aromatische Sauce dringt tief in den Fisch ein und macht jeden Bissen vollmundig und intensiv im Geschmack.
Dazu eine bunte Gemüsemischung: Gurke, Enokipilze, Chinakohl, Kartoffelstreifen und Sojasprossen bringen Frische, unterschiedliche Texturen und einen angenehmen Kontrast zur kräftigen Brühe.
Gegen einen kleinen Aufpreis kann man das Gericht nach Belieben erweitern: Vegetarische Beilagen wie Kartoffeln, Brokkoli, Chinakohl oder Mu-Err-Pilze gibt es für je 2,50 €, verschiedene Tofusorten für 3,50 € pro Portion. Fleisch, z.B. Rindfleisch, kostet 4,50 € und wer mehr Fisch möchte, kommt auf etwa 12 €.
Die Portion ist zwar etwas kleiner als beim Zhuge Grill, aber auch um ca. 20 € günstiger. Ideal, wenn man keinen großen Hunger hat oder einfach noch ein oder zwei andere Gerichte dazubestellen möchte.
Dein Stübchen verfolgt ein besonderes Konzept: Viele der sonst eher „kleinen Gerichte“ werden hier in großzügigen Portionen serviert, so dass sie problemlos als Hauptgericht durchgehen könnten – und trotzdem preiswert und sättigend sind. Perfekt, wenn man verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren möchte – und das alles in einer Mahlzeit.
Doch das eigentliche Highlight ist die authentische Küche Fujians: Sie besticht durch frische, feine Aromen, einen ausgewogenen, milden Geschmack und ein intensives Umami – perfekt abgerundet durch eine süß-saure Würze.
Die Küstenlage Fujians und seine lange maritime Geschichte haben die lokale Küche zu einem der markantesten Stile Chinas gemacht. Frühe Einwanderer aus Fujian brachten ihre kulinarischen Traditionen in die ganze Welt mit und verbreiteten die charakteristischen süßsauren Aromen, die heute rund um den Globus zu finden sind. Bei Dein Stübchen kann man die klassische Fujian-Küche besonders authentisch erleben.
Heute entführen wir euch in ein neu eröffnetes chinesisches Restaurant, das den Flair und die Nostalgie Hongkongs einfängt.
Restaurantprofil
🏷️ Name des Restaurants: Century China Restaurant and Bar (Speisekarte hier) 📍 Adresse: Europa-Allee 83, 60486 Frankfurt am Main 🍜 Küche: Hongkong/Kantonesisch/Chinesisch – Dim Sum/Dampfkörbe, Dumplings, Pfannengerichte, Frittiertes, Suppe, Street Food, Schmorgerichte, Nudeln, Reisgerichte, Porridge, Braten, Grillgerichte etc. 💰 Preis: ca. 30 – 50 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Das Century China Restaurant and Bar hat sich auf kantonesische und Hongkong-Küche spezialisiert und punktet nicht nur mit einer hellen, offenen Atmosphäre, sondern auch mit jeder Menge Charme: Vintage-Schallplatten, alte Filmplakate und Fotografien zaubern das Hongkong von damals ins Hier und Jetzt. Für viele ist es wie eine Zeitreise in die goldene Ära des Hongkong-Kinos – eine Zeit voller Leidenschaft, Drama und großer Geschichten, die die Welt begeisterten, untermalt von den Evergreens des Canto-Pop.
Das Restaurant bietet eine Mischung aus Vierertischen und größeren runden Tischen mit Holzsesseln. Auf der Speisekarte stehen klassische kantonesische Gerichte wie Dim Sum, gegrilltes Fleisch und herzhafte Tontopf-Spezialitäten. Und weil es so viel zu entdecken gibt, legen wir am besten direkt los!
Seidenhühnersuppe mit Kräutern (名材乌鸡汤) ist ein echter Klassiker der chinesischen Küche – nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Kaum steht die Schüssel vor uns, steigt uns der verführerische Duft von Kräutern und langsam gegartem Geflügel mit dem aufsteigenden Dampf in die Nase.
Das Seidenhuhn (乌鸡), das schonend mit Knochen gegart wird, ist leicht an seiner schwarzen Haut und dem bläulich-grauen Fleisch zu erkennen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Hühnern haben Seidenhühner eine genetische Mutation, die den Melaningehalt in Haut und Knochen erhöht, was ihnen ihre charakteristische dunkle Farbe verleiht.
Jedes Stück des Seidenhühnchens ist butterzart, ein Ergebnis des stundenlangen, schonenden Garens. Das magere Fleisch zergeht auf der Zunge, während die zarte Haut für eine samtige Textur sorgt. Trotz seiner mageren Erscheinung ist das Fleisch vollmundig im Geschmack und hat das aromatische Kräuteraroma der Brühe perfekt in sich aufgenommen.
Seit Jahrhunderten schwört man in China auf dieses Gericht als echtes „Powerfood” – sei es für Schwangere, zur Erholung nach einer Operation oder einfach zur Stärkung des Immunsystems.
Die Suppe selbst ist leicht, aber vielschichtig und geschmacksintensiv. Sie vereint in sich die Essenz der Traditionellen Chinesischen Medizin: Rote Datteln (红枣) und Gojibeeren (枸杞) verleihen der goldenen Brühe eine natürliche Süße, die perfekt mit den erdigen, wärmenden Noten der Angelikawurzel (当归) harmoniert.
Die Seidenhühnersuppeist keine einfache Hausmannskost – es war einst eine Spezialität während der Qing-Dynastie und wurde sogar Kaiser Qianlong persönlich serviert.
Auch heute noch genießt das Gericht einen ausgezeichneten Ruf. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat sie sogar als eine der gesündesten Suppen anerkannt, insbesondere zur Vorbeugung von Erkältungen und Bronchitis. Das macht sie zum idealen Begleiter für die kalte Winter- und Frühlingszeit.
Xiao Long Bao (小笼包) sind gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und Ingwer.
Die Hülle der Dumplings ist hauchdünn und fast durchsichtig – so zart, dass sie schon bei der leichtesten Berührung nachgibt. Der Teig wird kunstvoll gefaltet, sodass die Xiao Long Bao, wie ein Sprichwort sagt, „sich wie eine Laterne heben und wie eine Chrysantheme senken“ (提起像灯笼，放下像菊花).
Das Besondere an Xiao Long Bao ist die köstliche Brühe im Inneren. Diese entsteht durch geliertes Schweinefleisch, das mit der Füllung vermischt wird. Beim Dämpfen schmilzt es und verwandelt sich in eine warme, aromatische Brühe.
Um ein Xiao Long Bao richtig zu genießen, hebt man die Teigtasche vorsichtig mit den Essstäbchen an, stützt sie mit der Aluminiumschale darunter ab und sticht ein winziges Loch in die Hülle, damit der Dampf entweichen kann. Zuerst schlürft man die heiße, würzige Brühe. Dann taucht man die Teigtasche in ein Schälchen mit Essig, um den Geschmack abzurunden, und beißt schließlich in das saftige Schweinefleisch. Die restliche Brühe, die im Dumpling verbleibt, sorgt für einen warmen, fleischigen Geschmacksschub – vollmundig, leicht süßlich und herzhaft, mit einer dezenten Schärfe von Ingwer.
Gedämpfte „Kristall-Dumplings” vegetarisch (黑松露水晶蒸饺) sind echte „Luxus-Teigtaschen”, die im sanften Licht wie kleine Juwelen schimmern – tiefschwarz, glasklar und mit feinen Goldblättchen verziert. Ihre glatte, leicht klebrige Hülle umschließt eine üppige vegetarische Füllung voller Umami.
Die schwarze Farbe der Hülle stammt von natürlichem Holzkohlepulver aus Bambus, das den Teigtaschen ihr geheimnisvolles Aussehen verleiht.
Beim Hineinbeißen gibt die weiche, seidige Hülle den Blick frei auf eine köstliche Füllung aus süßem Mais, erdigen Pilzen, knackigen Wasserkastanien, zarten Zucchini und Karotten. Doch der eigentliche Star ist der schwarze Trüffel (黑松露) – eine der begehrtesten Zutaten der Welt.
Der Trüffel verströmt einen unwiderstehlichen Duft, der beim Kauen immer intensiver wird. Mit jedem Bissen entfaltet sich eine komplexe Geschmackspalette: wildaromatisch, erdig, knoblauchartig, mit einem Hauch von Kakao, reifem Käse und Nussaromen. Das luxuriöse Aroma verbindet sich perfekt mit der frischen Süße des Gemüses, und ein wohliges Gefühl breitet sich im Magen aus und durchströmt den ganzen Körper.
Knusprige Zitronen-Haferflocken Garnelen (柠檬香酥麦片虾) ist ein wahrer Geniestreich – eine perfekte Mischung aus knusprig, saftig und voller Aromen. Im Mittelpunkt stehen Garnelen mit weicher Schale, umhüllt von einer knusprigen Panade aus Haferflocken mit einemZitronenaroma.
Die Garnelen behalten ihre essbare Schale, die für einen zusätzlichen Crunch sorgt. Beim Hineinbeißen knuspert die Haut und gibt den Blick auf das zarte, aromatische Fleisch frei, dessen natürliche Süße durch das schonende Frittieren perfekt erhalten bleibt.
Das Garnelenfleisch ist saftig und leicht salzig, harmonisch ausbalanciert durch die knusprige, leicht buttrige und süße Haferflockenpanade. Eine leichte Zitronennote verleiht dem Ganzen eine frische, spritzige Würze.
Der traditionelle geschmorte Ententopf (古法焖鸭煲) ist ein üppiges, aromatisches Eintopfgericht – köstlich und großzügig portioniert. Wenn der Eintopf auf den Tisch kommt, zischt und brodelt es noch im Tontopf. Der Kellner eilt herbei, denn jede Sekunde zählt, um das Gericht auf dem Höhepunkt seines Geschmacks zu servieren. Kaum hebt er den Deckel, strömt uns ein intensiver, würziger Duft nach Sojasauce, Knoblauch und wärmenden Gewürzen entgegen.
Die mit Haut und Knochen langsam gegarte Ente ist so zart, dass sie fast auf der Zunge zergeht. Das schonende Schmoren verleiht ihr einen leicht süßlichen, umamiartigen Geschmack. Die weichen, gallertartigen Stücke und sogar die zarten Knochen sind essbar und verleihen dem Gericht einen verspielten Crunch.
Im Topf befindet sich eine bunte Gemüsemischung: Die Karotten bringen eine natürliche Süße ins Spiel, der Tofu saugt die reichhaltige Brühe auf wie ein Schwamm und die Mu-Err-Pilze verleihen dem Ganzen eine erdige Note und eine bissfeste Textur.
Der Knoblauch, lange mitgeschmort, schmilzt in der Sauce und macht sie schön cremig, während Ingwer und Frühlingszwiebeln mit ihrer frischen Schärfe für den perfekten Ausgleich sorgen.
Rindfleisch in goldener Suppe (金汤肥牛) ist ein wohltuendes und appetitanregendes Gericht mit einer reichhaltigen, goldenen Brühe und zartem, marmoriertem Rindfleisch.
Die Brühe besticht durch ihr harmonisches Gleichgewicht von Säure, Schärfe und Umami. Die leuchtend goldene Farbe entsteht durch die Kombination von Kürbispüree und gelber Hainan Chilisauce (黄灯笼辣椒酱). Der Kürbis verleiht der Suppe eine samtige Textur und eine milde, natürliche Süße, während die Chilisauce für eine milde Schärfe sorgt, die auch Schärfemuffel überzeugt.
Dünne Scheiben von saftigem Rindfleisch (肥牛) werden schonend in der Brühe gegart und nehmen das würzige, leicht pikante Aroma der Suppe perfekt auf. Das Fleisch von Lende und Bauch wird wegen seiner feinen Marmorierung und zarten Textur geschätzt. Schon beim ersten Bissen entfaltet sich ein intensives, fleischiges Aroma, das wunderbar mit der frisch-würzigen Brühe harmoniert.
Abgerundet wird das Gericht durch Enoki-Pilze (金针菇), die wie kleine Schwämme die Brühe aufsaugen. Sie sind leicht bissfest, saftig und von feiner Süße. Farbliche Akzente setzen fein gewürfelte rote und grüne Paprikastücke, die nicht nur optisch überzeugen, sondern auch schön knackig sind.
Handgemachter gelber Tofu auf der heißen Platte gebraten (铁板金汤瑶柱手工黄豆腐) ist eines unserer absoluten Lieblingsgerichte. Er wird in einer köstlich brodelnden, goldbraunen Brühe serviert und direkt auf der heißen Platte weiter gebraten – so wird der Geschmack noch intensiver und die Aromen können sich noch besser entfalten.
Der handgemachte gelbe Tofu wird sorgfältig zubereitet – die äußere Schicht ist leicht knusprig und fest, während das Innere seidig weich bleibt – fast wie Pudding. Wenn der Tofu die goldene Brühe aufnimmt, wird er unglaublich aromatisch, besonders die Haut.
Die goldene Brühe selbst ist vollmundig, reichhaltig und voller Umami mit einer dezenten salzigen Meeresnote. Fein gehackte Zwiebeln verleihen ihr eine leichte Süße. Einige Brokkoli-Stückchen und getrocknete Jakobsmuscheln (瑶柱) – eine kantonesische Delikatesse – sorgen für zusätzliche Tiefe. Die sonnengetrockneten Muscheln weichen in der Brühe auf und verleihen ihr eine frische, ozeanische Note, die perfekt mit dem Tofu harmoniert.
Weiter geht es mit Abalone und Hähnchen im Tontopf (砂锅鲍鱼鸡煲). Zartes Hühnerfleisch mit Knochen und butterweiche Abalone (auch Seeohren genannt) werden zusammen in einem klassischen Tontopf geschmort. Das Ergebnis? Ein heiß serviertes, duftendes Gericht, in dem alle Aromen perfekt miteinander verschmelzen.
Das Hähnchen ist saftig und geschmacksintensiv, vor allem, weil es mit Knochen gekocht wird. Die Brühe ist heiß, würzig und kräftig. Eine Mischung aus salzig, erdig und leicht süßlich, mit einem guten Aroma von Pilzen, Knoblauch und Gemüse. Die Paprikaschoten bringen Süße und Frische, die Frühlingszwiebeln eine leichte Schärfe.
Und dann ist da noch die Abalone, eine Meeresschneckenart, die nicht umsonst das „Kronjuwel des Meeres“ genannt wird. Sie ist bissfest, aber zart und schmeckt nach Meer: leicht salzig, mit einer natürlichen Süße und dem typischen Umami-Geschmack. Beim Schmoren nimmt er die Aromen der Brühe auf, ohne seinen einzigartigen Charakter zu verlieren.
Was dieses Gericht so besonders – und teuer – macht, ist die Abalone. Sie zählt zu den begehrtesten Meeresdelikatessen der Welt und kann je nach Größe, Art und Herkunft richtig ins Geld gehen: Hunderte bis Tausende Dollar pro Kilo sind keine Seltenheit.
Wild gefangene Abalone sind sehr selten und daher sehr wertvoll. Gezüchtete Abalone sind zwar etwas billiger, aber immer noch ein echtes Premiumprodukt. Und das Beste? Abalone ist nicht nur super lecker, sondern auch richtig gesund: Voller Proteine, Omega-3-Fettsäuren und wichtiger Mineralstoffe, dazu fettarm und gut fürs Herz.
In der kantonesischen Küche wird die Abalone nicht nur wegen ihres Geschmacks und ihrer Nährstoffe geschätzt. Sie steht auch für Wohlstand und Glück – und darf deshalb bei festlichen Anlässen und großen Feiern einfach nicht fehlen. Ein Gericht, das Luxus, Tradition und Genuss in sich vereint!
Sauer-scharfes Rindfleisch im Tontopf (糟粕酸辣牛肉砂锅 ) mit fermentierter Reissoße ist ein Gericht, das den Appetit anregt und mit einem intensiven Geschmackserlebnis belohnt. Der dampfend heiße Tontopf vereint Schärfe, Säure und Umami in perfekter Harmonie, eingebettet in eine samtige, aromatische Brühe.
Die Brühe wird mit Chiliöl und frischen Chilischoten verfeinert, die für eine angenehme, aber spürbare Schärfe sorgen. Eine kräftige Säure hält die Aromen frisch und lebendig, während sich Knoblauch, Zwiebeln und Chilischoten zu einem unwiderstehlichen Duft verbinden.
Das magere Rindfleisch wird in der brodelnden Brühe schonend gegart und nimmt alle kräftigen Aromen auf – es ist so zart, dass es fast auf der Zunge zergeht. Die Enoki-Pilze (金针菇) sind weich, aber noch leicht bissfest, saftig und voll feinem Umami und gleich damit die Schärfe wunderbar aus.
Das Geheimnis dieses Gerichts ist Zāopò (糟粕), die fermentierte Reissauce. Sie entsteht als Nebenprodukt bei der Herstellung von chinesischem Reiswein und hat ein mildes, süß-säuerliches Aroma, das dem Gericht Tiefe verleiht. Gleichzeitig verleiht sie der Brühe eine dickflüssige, seidige Konsistenz. Die cremige Textur der Brühe umhüllt die Zutaten und macht jeden Bissen zu einem reichhaltigen Geschmackserlebnis.
Wer etwas Leichtes, aber dennoch Leckeres probieren möchte, sollte unbedingt Hainan Nudeln (海南粉) probieren. Diese Spezialität von der Insel Hainan im Süden Chinas ist ein kühles Reisnudelgericht, das mit einer Vielzahl von Toppings und Gewürzen serviert wird – frisch, knusprig, herzhaft und ausgewogen im Geschmack.
Eine Portion reicht für 2-3 Personen und die Hainan-Reisnudeln – schneeweiß und hauchdünn wie Seide – sind noch feiner als die Guilin-Reisnudeln oder die berühmten Guoqiao Mixian oder „Über-die-Brücke“-Nudeln. Die seidig glatten Nudelfäden gleiten mühelos über den Teller und nehmen die reichhaltigen Gewürze vollständig auf.
Die Würzmischung auf Sojasaucenbasis sorgt für einen tiefen Umami-Geschmack, der durch das nussige Aroma des Sesamöls noch verstärkt wird. Knusprig geröstete Erdnüsse und Sesamsamen sorgen für den perfekten Crunch, während eingelegter Senfkohl (酸菜) und Bambussprossen (酸笋) eine erfrischende Säure beisteuern. Frischer Koriander, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen sorgen für kräuterige Frische, und das magere, leicht bissfeste Beef-Jerky (牛肉干) rundet das Gericht mit seinem tiefen Umami-Geschmack und angenehmen Biss ab.
Ein absolutes Highlight ist der gebratene Rindbauch mit chinesischer Grillgewürzmischung (香烤牛腩).
Sobald das Fleisch auf den Tisch kommt, steigt einem sofort der Duft von Kreuzkümmel und geröstetem Sesam in die Nase. Das Fleisch hat eine goldbraune, knusprige Kruste und ein saftiges, marmoriertes Inneres.
Der Rinderbauch (牛腩) ist besonders beliebt, weil er das perfekte Verhältnis von zartem Muskelfleisch und seidigem Fett hat. Beim Braten schmilzt das Fett und verleiht dem Fleisch eine unglaublich saftige, fast schmelzende Textur.
Die chinesischeGrillgewürzmischung – eine Kombi aus Kreuzkümmel, Fünf-Gewürze-Pulver und anderen aromatischen Gewürzen – bedeckt das Fleisch und verleiht ihm eine herzhafte, rauchige Tiefe. Die knusprig gerösteten Ränder sorgen für einen unwiderstehlichen Crunch, der perfekt mit dem zarten, saftigen Fleisch harmoniert.
Das Century China Restaurant hat sich ganz der kantonesischen Küche verschrieben und setzt auf Qualität und Vielfalt. Von klassischen Dim Sum wie gedämpften Reisrollen und Baozi bis hin zu Streetfood-Hits wie knusprig frittierten Chicken Wings, Pulled Beef und frittiertem Tintenfisch ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besonders hervorzuheben und ein absolutes Muss für jeden Besucher sind die Gerichte aus dem Tontopf bzw. die Eintöpfe. Natürlich gibt es auch die berühmte kantonesische Grillente, leckere Gerichte aus dem Wok und eine ganze Reihe von Fischkreationen.
Wer es kohlenhydratreich mag, kommt hier ebenfalls auf seine Kosten: Neben Hainan-Reisnudeln gibt es Suppennudeln und Tontopfreis (煲仔饭), ein kantonesisches Grundnahrungsmittel. Ähnlich wie das japanische Donburi oder das koreanische Bibimbap besteht es aus Reis, der mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch und Gemüse belegt wird.
Die kantonesische Küche, die ihren Ursprung in der südchinesischen Provinz Guangdong hat, ist eine der vielfältigsten des Landes. Ein bekanntes Sprichwort lautet: „Kantonesen essen alles“. Ob vom Land oder aus dem Meer – alles, was sich bewegt, kann im Kochtopf landen. Trotz oder vielleicht gerade wegen dieser Experimentierfreude ist die kantonesische Küche eine der „Acht Großen Küchen Chinas“ (八大菜系) und wird im ganzen Land für ihre Frische und die natürlichen Aromen geschätzt. Im Gegensatz zu anderen regionalen Küchen setzt sie auf eher milde Gewürze und lässt den authentischen Geschmack der Zutaten im Vordergrund stehen. Mit seiner großen Auswahl an Zutaten und fein abgestimmten Gewürzen ist das Century China Restaurant der ideale Ort, um die kantonesische Küche in ihrer ganzen Vielfalt zu genießen.
Heute möchte ich euch ein Restaurant vorstellen, von dem die Foodies unter euch euch wahrscheinlich schon gehört haben: XiaoLongKan – eine angesagte Hotpot-Kette aus der Provinz Sichuan in China.
Schon beim Eintreten spürt man das traditionelle Ambiente: Kunstvoll gearbeitete chinesische Möbel aus dunklem, poliertem Holz dominieren die Einrichtung. An den Wänden hängen klassische chinesische Gemälde – idyllische Landschaften und historische Persönlichkeiten zu Pferde. Filigrane Schnitzereien von 祥云 (Xiángyún), den sogenannten Glückswolken, die für Wohlstand und Harmonie stehen, verleihen dem Raum eine besondere Atmosphäre.
Sanft schimmernde Laternen tauchen die Holztische in ein warmes Licht. Diese sind mit eingebauten Elektrokochplatten ausgestattet, so dass die Temperatur der Feuerstelle leicht reguliert werden kann. Die Sitzgelegenheiten sind bequem gepolstert und reichen von kleinen Tischen für zwei bis vier Personen bis hin zu geräumigen Privaträumen für Gruppen ab zehn Personen.
Ich war schon ein paar Mal hier essen – und ganz ehrlich: Beim ersten Mal hat es mich nicht sofort umgehauen. Doch meine Freunde schwärmten regelrecht davon und nannten XiaoLongKan ihre absolute Lieblings-Hotpot-Kette in Europa. Hatten wir etwas übersehen? Um das herauszufinden, beschlossen wir, dem Ganzen eine zweite Chance zu geben – mit frischem Blick und Lust auf etwas Neues. Wir haben die Speisekarte unter die Lupe genommen, uns vom Personal beraten lassen und einige Gerichte und Suppenbasen gefunden, die uns wirklich überzeugt haben und die wir gerne weiterempfehlen.
XiaoLongKan bietet tatsächlich eine beeindruckende Auswahl an Suppenbasen, die unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Schärfegrade abdecken. Für Einzelgäste gibt es einen kleinen Topf, Gruppen können zwischen geteilten oder sogar gedrittelten Töpfen wählen.
Wir empfehlen die gedrittelte Variante (三锅底), da sie die Möglichkeit bietet, mehrere Geschmacksrichtungen gleichzeitig zu genießen. Dabei schwören wir auf den gedrittelten Topf mit Tomatenbrühe, einer scharfen Basis nach Sichuan-Art und Schweineknochenbrühe.
Hier eine Zusammenstellung der Suppenbasis im XiaoLongKan:
The Pork Bone Soup base is a classic option for those who love wholesome, hearty and savory flavors. Made by simmering pork bones for hours, this broth tastes rich and meaty without relying on MSG or artificial additives. The milky-white soup has a smooth, velvety texture and a natural umami taste that provides a comforting base for all hot pot ingredients. It’s particularly good for balancing out stronger-flavored bases like mala.
Die Sichuan Mala (麻辣) Hotpot-Basis ist die authentischste Wahl und ein absolutes Muss für Fans scharfer Gerichte. Sie vereint die kräftigen, vielschichtigen Aromen der Sichuan-Küche und kombiniert die betäubende Schärfe des Sichuan-Pfeffers mit der feurigen Hitze getrockneter Chilischoten. Rindertalg (牛油) verleiht der Brühe eine buttrige Fülle, eine geschmeidige Textur und einen kräftigen Umami-Geschmack.
Knoblauch, Ingwer und ein Hauch von Sternanis sorgen für eine würzige und aromatische Tiefe. Die Schärfe kann in drei Stufen gewählt werden: mild, mittel und scharf. Selbst die schärfste Stufe ist nicht ganz so feurig wie in den Hotpot-Restaurants in China, hat aber immer noch ordentlich Power.
Die Schweineknochenbrühe wird durch stundenlanges Kochen von Schweineknochen gewonnen und ist herzhaft und sehr nahrhaft – ganz ohne Glutamat oder künstliche Zusatzstoffe. Das Ergebnis? Eine cremig-weiße Suppe mit samtiger Textur und natürlichem Umami-Geschmack.
Als nächstes kommt die Dipsauce ins Spiel. Im XiaoLongKan gibt es eine riesige Auswahl an Zutaten, die du nach Lust und Laune mischen und kombinieren kannst. Von gehackten Erdnüssen über Chiliöl, Sojasauce, Austernsauce, Shacha-Sauce (沙茶酱 – scharf, umami und leicht süßlich), frische Chilischoten, Koriander, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Knoblauch bis hin zu Sesampaste – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Eine unserer Lieblingskreationen ist vom nordostchinesischen Stil inspiriert: Sesampaste, Koriander, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, gehackte Erdnüsse, ein Schuss Sesamöl und etwas Chilipaste. Wer es noch schärfer mag, kann frische Chilischoten hinzufügen. Diese Sauce ist reichhaltig, nussig und voller Aromen mit einer guten Balance zwischen herzhaft, cremig und leicht scharf. Außerdem mildert sie die intensive Schärfe der Mala-Brühe.
Im Gegensatz dazu ist die typische Sichuan-Dipsauce eher minimalistisch: nur Sesamöl, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, manchmal ergänzt mit etwas Koriander. So einfach und doch so gut! Diese Mischung betont die ursprünglichen Aromen der Hot Pot Brühe und sorgt für eine frische, duftende Note. Das Sesamöl legt sich wie ein Schutzfilm über die Zutaten und verhindert, dass man zu viel von der scharfen Chilibrühe aufnimmt. In Sichuan schwört man auf diesen Dip, weil er den Geschmack klar hält und die Schärfe der Mala-Brühe etwas mildert.
Wir persönlich wechseln gerne zwischen den beiden Varianten – die eine für den cremigen, gehaltvollen Kontrast, die andere für das authentische Sichuan-Feeling. So bleibt es abwechslungsreich!
Im XiaoLongKan gibt es auch kostenlose Vorspeisen – kleine Leckerbissen, während man auf den Hot Pot wartet. Nach der Bestellung über ein Tablet, das sich auf Deutsch, Englisch und Chinesisch einstellen lässt, kann man sich direkt am Buffet bedienen: knusprige Garnelenchips (虾片) oder Koushuiji (口水鸡, „Hühnchen, bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft“) sowie frische Orangen (eher als Dessert zu empfehlen).
Koushuiji, kaltes, pochiertes Hühnchen nach Sichuan-Art, besteht aus zartem, saftigem Hühnerfleisch, das in einer scharfen, aromatischen Chilisoße – angereichert mit Sichuan-Pfeffer, Knoblauch, Sojasauce, Essig und Sesamkörnern – serviert wird. Der erste Bissen überrascht mit dem typischen Mala-Gefühl (麻) des Sichuan-Pfeffers, gefolgt von einem tiefen Umami, einer leichten Süße und einer feinen Säure.
Die luftigen Garnelenchips sind ein klassischer chinesischer Snack – knusprig, leicht gesalzen und mit dezentem Meeresfrüchtearoma.
Das Hotpot-Erlebnis beginnt mit einem unkomplizierten Bestellvorgang über das Tablet: Einfach die Lieblingsbrühe auswählen und durch die Kategorien Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte und Kohlenhydrate stöbern – schon kann es losgehen!
Unser erstes Highlight ist das frisch geschnittene Diao Long (鲜切吊龙), ein besonders begehrter Zuschnitt aus dem „Fettauge” der Rinderkeule.
Bekannt für seine magere, fast fettarme Textur, zeichnet es sich durch einen intensiven, herzhaften Fleischgeschmack ohne starke Marmorierung aus. Es hat einen angenehm festen Biss und bleibt bei richtiger Zubereitung wunderbar zart.
Es harmoniert hervorragend mit unseren drei ausgewählten Brühen: Die leichte, aber geschmacksintensive Tomatenbrühe verleiht dem Rindfleisch ein reiches, säuerlich-süßes Aroma, das seinen natürlichen Geschmack unterstreicht. Die Schweineknochenbrühe verleiht ihm eine seidige, fleischige Tiefe, während die Malabrühe (unsere erste Wahl für Diao Long!) für eine betäubend scharfe Geschmacksexplosion sorgt. Der Rindertalg in der Brühe rundet den Geschmack ab und macht das Fleisch noch köstlicher.
Nach dem Garen im Hot Pot kannst du das Fleisch in deinen Dip tunken und genießen.
Profi-Tipp: Verwende den speziellen gelochten Hotpot-Löffel, damit das Fleisch nicht in der Brühe verloren geht und verkocht. Einfach ca. 15 Sekunden in der Brühe schwenken, bis es schön zart ist.
嫩牛肉 (zartes Rindfleisch) stammt von der Hüfte oder der Flanke und ist von Natur aus butterweich und seidig – es zergeht förmlich auf der Zunge.
Vor dem Servieren wird das Fleisch fachmännisch plattiert und mit Stärke und Eiweiß mariniert, bis es seine typische elastische und samtige Textur erhält. Im Gegensatz zum Diao Long bleibt es saftig und wird bei längerem Ziehen in der Brühe nicht so schnell zäh.
Das Fleisch nur so lange garen, bis es nicht mehr rosa ist – wenige Sekunden in der Brühe genügen in der Regel.
Sehr zu empfehlen ist auch der Lammrücken (羊蝎子), ein Stück aus den Wirbelknochen des Lamms, das reich an zartem Fleisch, Mark und einer guten Portion Fett ist.
In China erfreut sich Yang Xie Zi (oder Lammrücken) besonders in den kalten Wintermonaten großer Beliebtheit. Traditionell wird es im Hot Pot oder in geschmorten Eintöpfen zubereitet. Beliebt ist es wegen seines tiefen, intensiven Lammgeschmacks und weil es einfach Spaß macht, das Fleisch direkt vom Knochen zu knabbern. Das Knochenmark im Inneren schmilzt in der Brühe und verleiht ihr eine unvergleichliche Fülle und Tiefe. Kein Wunder, dass viele Chinesen es gleich zu Beginn in den Topf geben, damit sich der Geschmack voll entfalten kann.
Im Vergleich zu herkömmlichem Lammfleisch hat der Lammrücken einen noch kräftigeren Geschmack mit einer seidigen, vollmundigen Note. Wer diesen kräftigen Lammgeschmack mag, sollte es mit dem Würzen nicht übertreiben. Einfach ist hier die Devise! Ein wenig Sesamöl mit Knoblauch reicht völlig aus – oder ganz ohne Sauce, um den puren Geschmack zu genießen.
Bei XiaoLongKan gibt es eine große Auswahl an frischem Gemüse. Von Spinat, Pak Choi, Tomaten, Sprossen, Chrysanthemenblättern (茼蒿), Setang, Lotuswurzeln, Wintermelone und Chinakohl (莴笋) bis hin zu verschiedenen Pilzen und Tofu ist alles dabei. Für alle, die sich nicht entscheiden können, gibt es auch eine Gemüseplatte mit einer köstlichen Mischung aus Mu-Err-Pilzen, Süßkartoffeln, Pak Choi, Chinakohl (大白菜) und Spinat.
Ein kleiner Tipp: Das Gemüse nimmt die Schärfe und Hitze des Hot Pots, insbesondere der Mala-Scharfbrühe, sehr schnell auf. Dadurch kann es sehr intensiv und feurig werden. Wir empfehlen daher, die mildere Tomaten- oder Schweineknochenbrühe zu verwenden. Die Tomatenbrühe gibt dem Gemüse eine herzhaft-süße Note und die Schweineknochenbrühe macht es schön würzig und wärmend. Perfekt, um das Gemüse richtig zu genießen!
Wenn du ein echter Hot Pot-Liebhaber bist, darfst du Cao Yuan Fa Mao Du (草原发毛肚) nicht verpassen – eine Spezialität aus Rindermagen, die in China wie ein kulinarischer Schatz verehrt wird. In Sichuan gibt es sogar Restaurants, die sich ausschließlich diesem Gericht widmen!
Der Name Cao Yuan (草原) bedeutet „Grasland“ und verrät, dass der Rindermagen von Tieren stammt, die auf natürlichen Weiden leben. Diese Rinder sind bekannt für ihr hochwertiges Bio-Fleisch, weil sie sich ganz natürlich ernähren.
Im Xiao Long Kan werden die Kutteln perfekt vorbereitet: hauchdünn geschnitten, tief dunkelbraun und mit feinen Noppen, die ihnen den typischen Crunch verleihen. Dank ihrer festen Struktur werden sie im Hot Pot nie zu weich, bleiben schön bissfest und nehmen die Brühe perfekt auf.
Am besten schmecken Mao Du in der Mala-Scharfbrühe – der milde, leicht süßliche und erdige Geschmack bildet die perfekte Grundlage für die feurige und betäubende Schärfe (麻辣). Durch das Eintauchen in die cremige Sesampaste entfaltet sich zusätzlich ein vollmundiger, reichhaltiger und umamiartiger Geschmack.
Wenn du ein abenteuerlustiger Foodie bist, solltest du unbedingt Da Dao Yao Pian (大刀腰片) probieren. Dabei handelt es sich um hauchdünn geschnittene Schweinenieren, die meisterhaft mit einem breiten Messer zubereitet werden (daher der Name „Da Dao“, was „großes Messer“ bedeutet). Schweinenieren gehören zu den beliebtesten Innereien der chinesischen Küche und überzeugen durch ihre zarte, elastische Textur und ihren einzigartigen Umami-Geschmack.
Im XiaoLongKan sind die Schweinenieren unglaublich frisch, zart und dünn geschnitten. Im Hot Pot sind sie im Handumdrehen gar und behalten ihren typisch weichen, aber elastischen Biss.
Ihr milder, leicht mineralischer Geschmack passt hervorragend zu scharfen Brühen wie der Mala-Scharfbrühe – sie verleiht den Nieren einen feurigen Kick und unterstreicht gleichzeitig ihren natürlichen Geschmack zu einem intensiven, umamigeladenen Geschmackserlebnis.
Zugegeben, Nieren sind nicht jedermanns Sache, aber viele schätzen ihre Zartheit und geschmackliche Tiefe. Anfangs vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig, entfaltet sich dieser Reichtum in einer kräftig gewürzten Brühe zu etwas Kräftigem und Aromatischem. Und wenn man sie dann noch in den Sesam-Dip mit Knoblauch taucht, kommt ein nussiges Aroma hinzu. Die Kombination aus zarter Textur und intensiven Aromen ist einfach unvergleichlich.
Schweinenieren sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch sehr nahrhaft: Sie sind reich an Proteinen, enthalten wenig Fett und liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und B-Vitamine. Wenn du also mutig genug bist, etwas Neues auszuprobieren, dann sind die Schweinenieren ein absolutes Muss!
Gan Gong Cai (干贡菜) ist eine Delikatesse, die man außerhalb Chinas nur selten in chinesischen Restaurants findet. Ursprünglich aus China stammend, ist Gong Cai (贡菜) eine Salatsorte, die für ihre natürliche Knackigkeit und ihren milden, leicht erdigen und süßlichen Geschmack bekannt ist. Das Besondere: Das Gemüse wird getrocknet und vor der Zubereitung in Wasser eingeweicht. So bleibt es fest und knackig und passt perfekt in jede Hot Pot Brühe.
Seine knackige Frische bildet einen schönen Kontrast zur Schärfe der Mala-Brühe und verleiht jedem Bissen eine angenehme Textur und einen intensiven Geschmack. In Tomatenbrühe gegart, erhält Gong Cai eine leicht säuerliche Note, behält aber seine natürliche Frische. In Schweineknochenbrühe hingegen entwickelt er einen umami-Geschmack, ohne seinen charakteristischen, leicht milden Geschmack zu verlieren.
Aber Gong Cai kann nicht nur geschmacklich punkten – es ist auch ein echtes „Superfood“! Es ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und enthält viel Vitamin A und C, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Außerdem liefert es Kalzium und Eisen und ist damit eine gesunde und leckere Bereicherung für jeden Hot Pot.
Kommen wir nun zum persönlichen Highlight unseres Besuchs im Xia Long Kan: den Garnelenbällchen mit Krabbenfett und Fischrogen (蟹黄鱼籽虾球). In der beeindruckenden Vielfalt an Fleisch- und Fischbällchen bei XiaoLongKan – darunter Schweinefleischbällchen mit Koriander, Rindfleischbällchen, Fischbällchen und Garnelenbällchen – sticht diese Delikatesse als echte Rarität heraus und ist für uns ein absoluter Game-Changer.
Hergestellt aus fein gehacktem Garnelenfleisch, zeichnet sich die Garnelenpaste zeichnet sich durch ihren intensiven, vollmundigen und natürlich süßen Garnelengeschmack aus. Die Konsistenz ist zart, elastisch und bissfest.
Und dann ist da noch der Fischrogen, der in die Garnelenpaste eingearbeitet ist. Diese winzigen Perlen sorgen für einen leicht salzigen Geschmack. Die kleinen Rogenkügelchen zerplatzen sanft auf der Zunge und sorgen für ein angenehmes Mundgefühl.
Und gerade wenn man denkt, dass es nicht mehr besser werden kann, offenbart sich die großzügige Füllung aus Krabbenfett oder Krabbenrogen (蟹黄) – dem wertvollsten und luxuriösesten Teil der Krabbe. Bekannt für seinen köstlichen Geschmack und seinen hohen Nährwert, ist es reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren.
Beim ersten Biss schmilzt es auf der Zunge und entfaltet einen tiefen, umamiartigen Meeresgeschmack – buttrig, leicht süßlich und ein wenig salzig. Einfach der Hammer!
Die Garnelenbällchen brauchen keine zusätzliche Dipsauce. Einfach in eine leicht gewürzte Brühe wie Schweineknochensuppe oder Tomatenbrühe geben, etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann genießen. Wir versprechen: Das wird ein Geschmackserlebnis, das du nicht so schnell wieder vergisst!
Im Xiao Long Kan gibt es extra lange Essstäbchen, die für den gemeinsamen Gebrauch am Tisch gedacht sind, z.B. um Zutaten aus dem Hot Pot zu nehmen. Diese langen Stäbchen schützen die Hände vor Spritzern der heißen Brühe. Die kürzeren Stäbchen sind für den persönlichen Gebrauch.
Wie viele andere Hot Pot Restaurants bietet auch XiaoLongKan hauchdünn geschnittene Fleischrollen an. Diese sind zwar auch sehr lecker, aber wir empfehlen, zuerst die von uns vorgestellten Fleischgerichte zu probieren. Diese kommen mit wenig bis gar keiner Marinade aus und überzeugen durch ihre natürliche Frische. Wer es etwas schärfer mag, sollte das in Chili marinierte Rindfleisch probieren, das wir euch bereits in einem anderen Frankfurter Hot Pot Restaurant vorgestellt haben. Und wer es noch luxuriöser mag: Im XiaoLongKan gibt es auch saftiges Wagyu-Rindfleisch aus Japan, das für seine feine Marmorierung und zartschmelzende Textur bekannt ist.
Hot Pot ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein intensives Erlebnis chinesischer Tradition und Geschmacksvielfalt, besonders beliebt während des chinesischen Neujahrsfestes. Das Zischen der Brühe, der duftende Dampf und die Freude, frische Zutaten in die brodelnde Brühe zu tauchen, schaffen eine einzigartige Atmosphäre des Zusammenseins.
Bevor wir zum Schluss kommen, möchten wir noch ein paar Alternativen erwähnen, um deine Hot Pot-Gelüste zu stillen. Wenn du es etwas ruhiger magst, aber trotzdem in den Genuss der Hot Pot-Aromen kommen möchtest, ohne selbst kochen zu müssen, dann probiere Malatang (麻辣烫) – eine schmackhafte Suppe, die mit deinen Lieblingszutaten in einer individuellen Portion serviert wird. Oder wie wäre es mit Ganban Maocai (干拌冒菜)? Sozusagen eine „trockene Version“ des Hot Pots mit all seinen kräftigen, würzigen Aromen. Oder schau doch mal im Mizu vorbei, ein Restaurant in Frankfurt, das BBQ und Hot Pot kombiniert und gegrillte und geschmorte Köstlichkeiten in einer Mahlzeit serviert!
Unscheinbar in der Berger Straße liegt das neu eröffnete tibetische Restaurant Tibet Dawa Momo. Es wird von einem warmherzigen tibetischen Ehepaar geführt, das seit über zehn Jahren in Deutschland lebt. Oft hört man die beiden in ihrer Muttersprache miteinander sprechen – eine kleine, aber charmante Geste, die dem Restaurant eine besonders persönliche und authentische Atmosphäre verleiht.
Restaurantprofil
🏷️ Name des Restaurants:Tibet Dawa Momo (Speisekarte hier) 📍 Adresse:Berger Str. 14, 60316 Frankfurt am Main 🍜 Küche: Tibetisch – Momos (gedämpfte Teigtaschen), Nudeln, Suppen, Salate & mehr 💰 Preis: ca. 15 – 25 € pro Person (inkl. Getränke & Trinkgeld)
Der Gastraum ist klein, aber sehr gemütlich. Die Wände erstrahlen in einem warmen Gelbton – eine Farbe, die in der tibetischen Kultur und im Buddhismus für Spiritualität, Wärme und Verbundenheit mit dem Heiligen steht. Wunderschöne Mandala-Kunstwerke schmücken den Raum und verstärken die harmonische Stimmung. Mit bequemen Sitzgelegenheiten für zwei oder vier Personen ist das Restaurant ideal für ein entspanntes Essen zu zweit oder in kleiner Runde mit Freunden.
Lassen wir die Einleitung hinter uns und kommen gleich zu unseren Highlights auf der Speisekarte!
Unsere Lieblingsgetränke im Tibet Dawa Momo sind der Ingwer-Honig-Tee und der Jasmintee – gerade in den kälteren Monaten die perfekten Begleiter zu den wohltuenden Speisen.
Der Ingwer-Honig-Tee ist kräftig und belebend mit intensivem Ingwergeschmack, der lange nachwirkt. Die natürliche Wärme des Ingwers und die Süße des Honigs wirken beruhigend und erfrischend.
Ingwertee wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen wegen seiner heilenden Wirkung geschätzt und häufig bei Erkältungen, zur Unterstützung der Verdauung und zur Stärkung des Immunsystems verwendet.
Jasmintee ist feiner und milder im Geschmack. Im Tibet Dawa Momo wird er aus echten Teeblättern, Goji-Beeren (枸杞) und Jasminblüten zubereitet. Die Goji-Beeren sind leicht süß und säuerlich zugleich und können nach dem Ziehen mit einem Löffel verzehrt werden. Sie sind für ihre gesundheitsfördernde Wirkung bekannt, sollen die Augen stärken und die Vitalität erhöhen. Die Jasminblüten verleihen dem Tee seinen typischen blumigen Duft, während die leichte Bitterkeit des Tees perfekt mit der Süße der Goji-Beeren harmoniert.
Wenn ein Restaurant stolz „Momo“ im Namen trägt, wie das Tibet Dawa Momo, dann sollte man sich diese Spezialität nicht entgehen lassen. „Dawa“, das tibetische Wort für „Mond“, passt perfekt zu den handgemachten Teigtaschen, die in ihrer Form an den Mond erinnern.
Der absolute Renner sind die gebratenen Momos. Jede Portion besteht aus zehn Teigtaschen, die außen goldbraun und knusprig, innen saftig und aromatisch sind. Die Füllungen sind reichhaltig und herzhaft, standardmäßig mit einer Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten. Außerdem gibt es die Momos wahlweise mit Rindfleisch, Hühnerfleisch oder Kartoffeln – wer es etwas abwechslungsreicher mag, kann auch eine gemischte Platte mit allem bestellen.
Die Hülle ist dünn, knusprig und trotzdem stabil genug, um die saftige Füllung zu halten. Jeder Bissen ist ein kleines Geschmackswunder – aber pass auf, dass du dich nicht an der heißen Füllung die Zunge verbrennst!
Die Momos werden mit einer milden, leicht süßlichen und säuerlichen Paprikasauce serviert, die den Geschmack harmonisch abrundet. Für alle, die es etwas schärfer mögen, gibt es auch eine hausgemachte Chilisauce.
Wenn du Lust auf eine leichtere Alternative zu den klassischen Momos hast, probiere unbedingt die hausgemachten gedämpften Momos! Zehn gedämpfte Teigtaschen mit den gleichen leckeren Füllungen wie die gebratene Variante: Gemüse, Rindfleisch, Hühnchen, Kartoffeln oder ein gemischter Teller.
Der Teig ist hauchdünn und wunderbar weich – eine zarte Hülle, die den natürlichen Geschmack der Füllung perfekt zur Geltung bringt.
Besonders frisch und aromatisch sind die Gemüse-Momos mit einer knackigen und erfrischenden Füllung aus fein gehacktem Weißkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln.
Am besten schmecken sie mit der milden Paprikasauce, die mit ihrer sanften, leicht säuerlichen Note das Gemüsearoma ideal ergänzt.
Unglaublich saftig sind die Rindfleisch-Momos: Würziges Rindfleisch, verfeinert mit Frühlingszwiebeln, sorgt für ein herzhaftes und aromatisches Geschmackserlebnis. Die Hähnchen-Momos haben ein feines, leicht süßliches Aroma – eine milde und angenehme Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Wer es cremig und sättigend mag, sollte die Kartoffel-Momos probieren: Die Füllung ist weich und fluffig – Comfort Food pur.
Für eine Extraportion Schärfe lassen sich die Momos wunderbar mit der hausgemachten Chilisauce kombinieren. Noch besser wird’s miteinem Schuss Sojasauce – das sorgt für eine ordentliche Portion Umami und passt besonders gut zu den Fleisch-Momos.
Tipp: Lass dir ein extra Schälchen geben, damit du die Chilisauce separat mischen kannst – so kannst du nach Lust und Laune zwischen der milden Paprikasauce und der feurigen Chilisauce wechseln.
Hausgemachte Nudeln sind ein fester Bestandteil der tibetischen Küche und werden mit viel Hingabe und Präzision zubereitet, um die ideale Balance zwischen Elastizität und Zartheit zu erreichen. Im Tibet Dawa Momo kann man diese meisterliche Handwerkskunst hautnah erleben.
Ein absolutes Highlight auf der Speisekarte sind die Dawas Thukpa. Bei diesem traditionellen Nudelgericht treffen hausgemachte Nudeln auf Auberginen, Karotten, Knoblauch und Koriander. Man kann zwischen einer vegetarischen Variante und verschiedenen Fleischsorten wie Rind, Lamm oder Hühnchen wählen. Wir haben uns für Rindfleisch entschieden – und würden es jederzeit wieder tun.
Die Nudeln sind dünn, elastisch und von perfekter Konsistenz. Durch ihre feine Struktur nehmen sie die Soße wunderbar auf, so dass jeder Bissen vollmundig schmeckt. Die Aubergine sorgt für eine leicht rauchige Note, Koriander und weißer Knoblauch für eine frische, aromatische Tiefe.
Das geschmorte Rindfleisch ist zart wie Butter und hat eine angenehme Süße, die an das reichhaltige Hong Shao (红烧) Aroma erinnert – eine köstliche Mischung aus Sojasauce, Zucker und Gewürzen mit einer herzhaften, leicht karamellisierten Würze.
Durch die Kombination aus mageren und leicht durchzogenen Fleischstücken wird die Sauce besonders saftig und legt sich samtig um jede einzelne Nudel.
Bhoethuk ist ein tibetisches Nudelgericht mit viel Gemüse. Es besteht aus handgemachten Nudeln, die mit Zucchini, Pilzen, Tofu, Karotten und Koriander serviert werden. Wie beim Dawas Thukpa kann man auch hier zwischen verschiedenen Beilagen wählen – vegetarisch, Rind, Lamm oder Hühnchen. Wir haben uns diesmal für Lamm entschieden.
Obwohl Bhoethuk viel mit Thukpa gemeinsam hat, unterscheidet es sich durch die extra Portion Gemüse, die dem Gericht eine schöne Abwechslung in Geschmack und Textur verleiht. Die Zucchini bringt eine milde Süße ins Spiel, die perfekt mit der scharfen Sauce harmoniert, während die Pilze eine erdige Note beisteuern. Der Tofu macht das Ganze schön cremig und die knackigen Karotten sorgen für Biss und eine leichte Süße. Frischer Koriander rundet das Ganze mit einer leichten Kräuternote ab.
Die großzügige Portion mageres Lammfleisch hat einen kräftigen, unverwechselbaren Geschmack, der wunderbar mit der aromatischen Sauce harmoniert. Am liebsten genießen wir die Nudeln mit einem Schuss hausgemachter Chilisauce, die den Lammgeschmack noch besser zur Geltung bringt und für Umami und eine feurige Schärfe sorgt.
Lhasa Thukpa ist eine einzigartige Interpretation einer tibetischen Bolognese aus hausgemachten tibetischen Nudeln, zartem Rinderhackfleisch, Karotten, Koriander und Gurken.
Das Rindfleisch wird in einer Sauce geschmort, die mit Doubanjiang – einer fermentierten Bohnenpaste – verfeinert ist. Diese verleiht dem Gericht einen tiefen Umami-Geschmack und ein erdiges Aroma. Die Mischung aus dem herzhaften Rindfleisch und der würzigen Doubanjiang-Sauce erinnert ein wenig an das chinesische Gericht Zha Jiang Mian (老北京炸酱面) – deftig, leicht geräuchert und unglaublich lecker.
Im Vergleich zu den gemüselastigen Varianten wie Bhoethuk oder Dawas Thukpa ist Lhasa Thukpa etwas gehaltvoller und schwerer. Das Rinderhackfleisch steht hier im Mittelpunkt, während Karotten, Gurken und Koriander einen frischen, leichten Kontrast bilden und das Ganze perfekt abrunden.
Tibet Dawa Momo bietet eine große Auswahl an Nudelsuppen, von denen wir zwei besonders hervorheben möchten.
Die erste ist Phing Thang – eine leichte, erfrischende Nudelsuppe mit zarten Glasnudeln, Pak Choi, Tofu und einer bunten Mischung aus frischem Gemüse. Die Brühe ist mild, aber aromatisch, mit einer feinen Tomatennote und einer angenehmen, leichten Säure. Die langen, glatten Glasnudeln lassen sich wunderbar schlürfen und nehmen den klaren, aromatischen Geschmack der Brühe perfekt auf.
Neben der klassischen vegetarischen Variante kann die Suppe auch mit Rind-, Lamm- oder Hühnerfleisch bestellt werden. Eigentlich schmeckt sie schon in der Gemüsevariante richtig gut – ideal, wenn es mal etwas Leichtes sein soll. Doch gerade im Winter, wenn’s draußen kalt ist, gönnen wir uns gerne eine Extraportion Lammfleisch – das macht die Suppe noch herzhafter und verleiht ihr eine kräftige Note.
Thenthuk ist unsere absolute Lieblingsnudelsuppe im Tibet Dawa Momo. Sie wird mit hausgemachten, quadratisch geschnittenen Nudeln serviert, die angenehm bissfest und gleichzeitig elastisch sind. Der Teig wird mit viel Geschick geknetet, so dass die Nudeln richtig schön dünn werden, aber nicht zerfallen, auch wenn sie eine Weile in der Brühe ziehen. In kleine Stücke geschnitten, lassen sie sich leicht auslöffeln.
Neben den Nudeln enthält die Suppe zarten Tofu, Pak Choi, Karotten, frischen Koriander und zartes Rindfleisch. Das bunte Gemüse sorgt für Frische und bildet einen perfekten Kontrast zur herzhaften Tiefe des Fleisches. Vor allem die Rindersehne verleiht der Suppe eine zusätzliche aromatische Note.
Das Rindfleisch steht im Mittelpunkt dieses Gerichts, aber eine gesunde Portion Gemüse sorgt für einen schönen Ausgleich. Die Brühe ist mild, nicht zu salzig und unglaublich wohltuend für den Magen. Vielleicht ist es die leichte Brühe oder die einfachen, natürlichen Zutaten – jedenfalls ist es genau diese Kombination, die Thenthuk so mild und rundum angenehm macht.
Tibetische Nudeln werden traditionell aus Hochlandweizen hergestellt, der in den hochgelegenen Regionen Tibets wächst. Der Teig wird mit natürlichem, alkalischem Wasser angereichert, was den Nudeln ihre charakteristische goldene Farbe, eine weiche Textur und einen leicht rustikalen, vollkornähnlichen Geschmack verleiht.
Die zusätzliche Alkalität verstärkt nicht nur das Aroma der Nudeln, sondern hilft auch, überschüssige Magensäure zu neutralisieren und die Verdauung zu fördern. In Tibet sagt man oft: „Tibetische Nudeln sind süß und wohltuend – sie beruhigen den Magen und bringen Seelenfrieden!“ (吃藏面，对胃好!)
Die Speisekarte im Tibet Dawa Momo dreht sich hauptsächlich um Momos und Nudelgerichte – einfach, aber super lecker. Neben den bereits erwähnten Gerichten bietet das Tibet Dawa Momo auch Salate, kleine Teigtaschen (Chu Mog) und eine weitere Variante der Thukpa (als Nudelsuppe) an. Die Nudelportionen sind großzügig bemessen und eignen sich hervorragend zum Teilen. Wenn du zu zweit isst, kannst du darum bitten, dass die Nudeln in zwei Schüsseln serviert werden. So kann man eine Schüssel Nudeln genießen und vielleicht noch einen Teller Momos dazu bestellen, um das Essen abwechslungsreicher zu gestalten.
Da das Tibet Dawa Momo noch recht neu und nicht so bekannt ist, bekommt man in der Regel schnell einen Tisch. Aber bei dem guten Essen wird es sicher nicht lange dauern, bis es genauso voll ist wie das Tibet Bistro – ein anderes beliebtes tibetisches Restaurant in der Nähe!
(KLEINES UPDATE: DAS LOKAL GIBT’S WIEDER – NUR DIESMAL ZAUBERT DER GLEICHE BESITZER LECKERES MALATANG!)
Heute stellen wir euch das Ming Garden (名居) vor – ein chinesisches Restaurant, das in Frankfurt noch relativ neu ist, aber schon viele Fans hat. Nur fünf Gehminuten von der U-Bahn-Station Dom Römer entfernt, überzeugt das Ming Garden mit einer sorgfältig zusammengestellten Speisekarte. Die Auswahl ist überschaubar, dafür gibt es außergewöhnliche Gerichte, die man in anderen chinesischen Restaurants selten findet – ein echter Geheimtipp für alle, die asiatisches Essen lieben.
Stil: Chinesische Küche – Pfannengerichte, Eintöpfe, Nudelgerichte, vegetarische Gerichte, Salate, kalte Vorspeisen, Grillspieße etc.
Preis: ca. 15 – 25 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Das Restaurant erstreckt sich über zwei Etagen und besticht durch seine gemütliche Atmosphäre. Ob zu zweit, in kleiner Runde oder mit bis zu zehn Personen an einem großen runden Tisch – hier findet jeder Platz. Bequeme Stühle und Sofas laden zum Verweilen ein und der freundliche und aufmerksame Service sorgt dafür, dass die Speisen ohne lange Wartezeiten serviert werden.
Dann schauen wir uns doch mal die Gerichte an!
Ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst: Nr. 41, Rippchen vom Holzkohlegrill (chinesisch: 碳烤牛仔骨). Während des Grillens werden die Rippchen sorgfältig in Alufolie eingewickelt, um alle Aromen und Säfte einzuschließen. So gart das Fleisch im eigenen Saft und entwickelt ein unvergleichlich intensives Aroma.
Die Rippchen sind wunderbar zart und dennoch angenehm bissfest an den mageren Stellen – wie eine perfekte Mischung aus saftigem Steak und butterweichem Brisket. Das Grillen über Holzkohle verleiht dem Gericht eine feine Rauchnote und eine dezente, karamellisierte Süße.
Die Schnitte um Knochen und Sehnen (牛筋) sind etwas zäher, aber durch das natürliche Fett besonders aromatisch. Ein echtes Highlight ist die knusprig karamellisierte Sehnenhaut: Ähnlich wie bei Chips sorgt sie für einen unwiderstehlichen Crunch.
Abgerundet wird das Ganze mit Chilipulver, frischem Koriander und Frühlingszwiebeln, die eine herrliche Frische ins Spiel bringen.
Nr. 51, eine chinesische Wildkräutersuppe mit Tofu und Sesamöl (荠菜豆腐羹), ist ein echtes Wohlfühlgericht – ideal zu scharfem Essen oder einfach, wenn man etwas Beruhigendes braucht. Der zart auf der Zunge zergehende Tofu harmoniert perfekt mit dem Giersch (Aegopodium podagraria), der in der chinesischen Küche als Jiècài (荠菜) bekannt ist. Dieses Wildkraut wird wegen seiner hohen Nährstoffdichte besonders geschätzt.
Der Geschmack der Suppe ist pfeffrig und aromatisch, während das Kraut eine subtile Erdigkeit beisteuert. Die cremige Textur des Tofus sorgt für eine angenehme, seidige Konsistenz. Die Suppe ist leicht angedickt, was ihr ein besonders luxuriöses Mundgefühl verleiht. Klar und mild gewürzt, wird sie durch das nussige Sesamöl perfekt abgerundet.
Wer es scharf und würzig mag, sollte unbedingt Nr. 47 – Gegrillte Ente nach Sichuan-Art (冒烤鸭) probieren. Die gegrillte Ente wird durch die Sichuan-Gewürze zu einem feurigen, betäubenden und aromatischen Geschmackserlebnis.
Die Ente wird perfekt gegrillt, so dass die Haut herrlich knusprig ist und noch etwas von dem duftenden Fett enthält. Der erste Biss in die Haut ist eine Offenbarung – leicht knusprig, herzhaft und voller intensiver Aromen. Dahinter verbirgt sich zartes, saftiges Entenfleisch, das durch ein spezielles zweistufiges Garverfahren besonders schmackhaft wird. Zuerst wird die Ente gegrillt, um die Säfte einzuschließen, und dann in einer Sichuan-Gewürzbrühe geschmort, die das Fleisch mit einer Fülle von Kräutern und Umami-Noten durchzieht.
Die Brühe sorgt für das typische Mala-Gefühl (scharf und betäubend), das für Sichuan-Gerichte charakteristisch ist. Ergänzt wird das Gericht durch eine Mischung aus Seetang, Enoki-Pilzen (金针菇), Pak Choi, Koriander, Kartoffelnudeln und Chilischoten, deren frische Aromen und unterschiedliche Texturen die Reichhaltigkeit der Ente sehr gut ausgleichen.
Bei der Nr. 50 Tigergarnele in gesalzenem Eigelb (咸蛋黄焗黑虎虾) verbinden sich saftig-süße Garnelen mit der reichhaltigen Cremigkeit einer gesalzenen Eigelbsauce. Jede Garnele wird großzügig in der goldgelben, cremigen Sauce gewendet und anschließend knusprig frittiert.
Die knusprige Panade verleiht den Garnelen einen buttrigen, umamiartigen Geschmack, während ein feines Chiligewürz für die perfekte Schärfe sorgt. Die Garnelen werden im Ganzen und ungeschält serviert – die knusprige Schale kann mitgegessen werden und sorgt für zusätzlichen Crunch.
Dieses Gericht ist kräftig, herzhaft und eher gehaltvoll – ideal, um es mit leichten Gemüsegerichten zu kombinieren und die Mahlzeit etwas auszugleichen.
Die Nr. 42 Wolfsbarschfilet nach Sichuan-Art (酸汤豆花鱼) ist eine meisterhafte Komposition aus säuerlichen, scharfen und herzhaften Aromen. Im Mittelpunkt stehen zarte Wolfsbarschfilets, begleitet von Enoki-Pilzen (金针菇), Kartoffelnudeln und Seidentofu, serviert in einer aromatischen, goldgelben Brühe.
Ihre feurige Schärfe verdankt die Suppe den getrockneten Chilischoten, ihre würzige Säure dem eingelegten Senf (酸菜). Diese unwiderstehliche Kombination aus Säure, Schärfe und einem Hauch von Umami macht das Gericht einfach unwiderstehlich.
Die butterzarten Wolfsbarschfilets überzeugen durch ihren frischen, klaren Geschmack. Zusammen mit dem seidigen Tofu bilden sie einen milden, cremigen Kontrast zur würzigen Brühe, wodurch das Gericht beruhigend und belebend zugleich wirkt.
Das knusprige Mais-Hühnchen (Nr. 49), chinesisch: 锅巴辣子鸡, wird mit getrockneten Chilischoten, Sichuanpfeffer und knusprigen Guōbā(锅巴) zubereitet.
Die Hühnerstücke werden goldbraun frittiert – außen knusprig, innen zart und saftig. Gewürzt mit einer verführerischen Mischung aus warmen, erdigen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chilipulver, schmecken sie ein wenig wie würzige Grillspieße mit einer leicht rauchigen Note und einem tiefen Umami-Geschmack.
Der Duft von gerösteten Frühlingszwiebeln und Sesam macht das Ganze noch aromatischer. Hinzu kommt das knusprige Guōbā (锅巴), eine knusprige Reiskruste, die entsteht, wenn der Reis am Boden eines Topfes oder Woks leicht angebraten wird, und die für einen aufregenden Crunch sorgt. Jeder Bissen steckt voller Geschmack und Textur – scharf, leicht betäubend, herzhaft und unglaublich aromatisch!
Die Nr. 46, Dongpo-Schweinefleisch (特色东坡肉), ist ein Gericht aus Hangzhou, das für seine leuchtend rote Farbe, sein intensives Aroma und seine zarte Textur bekannt ist.
Es besteht aus einem großen Stück Schweinebauch, das langsam in einer reichhaltigen Soße aus Sojasoße, Shaoxing-Wein und verschiedenen Gewürzen geschmort wird. Das Ergebnis ist eine glänzende, rotbraune Oberfläche, die zum Anbeißen aussieht.
Der magere Teil des Fleisches ist unglaublich zart und zergeht förmlich auf der Zunge und entfaltet einen intensiven, würzig-aromatischen Geschmack. Die Fettschichten dazwischen sind besonders reichhaltig und verleihen dem Gericht zusätzliche Tiefe.
Die Sauce ist vollmundig und aromatisch mit einer leichten Süße durch die Sojasauce und einem dezenten Umami-Geschmack. Insgesamt ist das Gericht gehaltvoll und schmackhaft, aber nicht zu schwer oder fettig.
In diesem Blogbeitrag haben wir euch eine Auswahl einzigartiger Gerichte vorgestellt, die man in Frankfurt nicht überall findet. Neben diesen besonderen Kreationen bietet das Ming Garden auch Klassiker wie das köstliche Kǒushuǐ jī (口水鸡) – „Hühnchen, bei dem einem das Wasser im Munde zusammenläuft“, hausgemachter chinesischer Gurkensalat (拍黄瓜), knusprigeFrühlingsrollen, leckereGrillspieße und herzhaftes Ròujiā Mó (肉夹馍), eine Art chinesischer Hamburger mit zartem Schweinefleisch in einem weichen Brötchen.
Wir freuen uns, euch heute das Modu Three Brothers vorzustellen – ein chinesisches Restaurant in Frankfurt, das in der lokalen chinesischen Community für Aufsehen sorgt. Denn obwohl das Restaurant erst vor kurzem eröffnet wurde, hinterlässt die Küche bereits einen bleibenden Eindruck. Hier werden einzigartige authentische chinesische Spezialitäten serviert, von denen einige in Frankfurt wirklich selten zu finden sind.
Das Restaurant bietet eine gemütliche Atmosphäre mit bequemen Sitzgelegenheiten. Es gibt Tische für zwei bis vier Personen und einen privaten Speisesaal, der sich hervorragend für gesellige Runden mit bis zu zehn Personen eignet.
Preis: ca. 15 – 25 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an Nudel- und Reisgerichten sowie Vorspeisen. Besonders interessant ist die Snackkarte, die von knusprig gebratenen Spießen bis hin zu pikant gewürzten Schmorgerichten alles bietet, was das Herz begehrt.
Werfen wir nun einen genaueren Blick auf die Gerichte, die das Modu Three Brothers so besonders machen.
Grillspieße (chinesisch: 炸串) sind in China der Inbegriff von Streetfood – einfache Zutaten, die sich in goldbraune, knusprige Leckerbissen verwandeln. Für mich waren sie die perfekte Belohnung nach einem langen Schultag. Ich erinnere mich noch gut daran, wie wir nach dem Unterricht hungrig zu den belebten Straßenständen strömten, wo der verführerische Duft der brutzelnden Spieße in der Luft lag. Das Gemüse und Fleisch, außen knusprig, innen saftig und mit einer aromatischen Marinade überzogen, schmeckte würzig, rauchig und unwiderstehlich. Damals konnte ich locker zehn Spieße hintereinander essen!
Im Modu Three Brothers habt ihr die Wahl zwischen Fleisch-, Meeresfrüchte- und Gemüsespießen, die jeweils 1,5 €, 1 € und 3 € kosten. Wenn ihr euch entschieden habt, gebt ihr eure Spieße zusammen mit eurer Tischnummer in der Küche ab – und der Zauber kann beginnen!
Für den intensiven Geschmack sorgt eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, Zucker und Sesam, die durch das darüber gegossene heiße Öl ihre volle Wirkung entfaltet. Dieses duftende Gewürzbad mit kräftigem Umami-Charakter umhüllt die Zutaten und entfesselt ein wahres Feuerwerk an Aromen. Unsere Empfehlungen:
Blumenkohl: Knusprig und rauchig mit zartem Biss – die Gewürze haften an jedem Röschen und sorgen für einen süchtig machenden Crunch.
Grüne Bohnen: Süß, leicht angebraten und frisch – sie bilden einen wunderbaren Kontrast zu den kräftigen Gewürzen.
Rindfleischspieße: Saftig und zart im Inneren, außen rauchig mit einer knusprigen Kruste.
Lammspieße: Bissfest und fleischig, mit marmoriertem Fett, das beim Braten unwiderstehlich saftig wird, verfeinert mit feinen Noten von Kreuzkümmel und anderen Gewürzen.
Hühnerherzen: prall und leicht zäh, ihre besondere Textur harmoniert perfekt mit der intensiven Würze.
Oktopus: zart und salzig, mit einer angenehmen Textur, die bei jedem Bissen frische Meeresaromen freisetzt.
Pilze: Innen saftig, außen mit leicht faltiger Haut – sie saugen die Würzmischung förmlich auf.
Kartoffelchips: Weich, aber mit knusprigen Rändern, die einen leichten Crunch verleihen – die stärkehaltige Textur passt hervorragend zu den intensiven Gewürzen.
Tofu-Spieße: Mit einem Hauch von Schärfe und einer kräftigen, leicht betäubenden Würze – jeder Bissen ist voll von erdigen Aromen und einem intensiven Bohnenaroma.
Knusprig gebratenes Schweinefleisch (小酥肉) ist eine köstliche Kombination aus zartem, saftigem Fleisch und einer goldbraunen, knusprigen Hülle. Das Fleisch selbst ist mager, weich und herrlich zart mit genau dem richtigen Biss. Beim Hineinbeißen verschmelzen die würzigen Aromen des Schweinefleisches mit der feinen, knusprigen Panade zu einem harmonischen Zusammenspiel der Texturen.
Die betäubende Schärfe und das einzigartige Aroma der Sichuan-Pfefferkörner heben den Geschmack auf eine neue Ebene. Der nussige, herzhafte und leicht süßliche gemahlene Sesam, der mit dem knusprigen Fleisch serviert wird, rundet das Genusserlebnis ab und sorgt für ein perfekt ausbalanciertes Geschmacksprofil.
Sichuan Marinierte Snacks (卤味) zeichnen sich durch ihre leuchtend rote Farbe aus, die durch langes Marinieren und langsames Schmoren entsteht. Dieser aufwändige Prozess sorgt dafür, dass die intensiven Aromen der Marinade tief in die Zutaten eindringen. Das Ergebnis ist ein unvergleichlich kräftiger und vielschichtiger Geschmack: herzhaft, würzig, leicht betäubend, dezent süß – abgerundet durch die aromatische Komplexität chinesischer Heilkräuter und Gewürze.
Bei Modu gibt es eine große Auswahl an marinierten Snacks – viele davon mögen für den einen oder anderen gewöhnungsbedürftig klingen – aber probieren lohnt sich. Dazu gehören unter anderem: würzig-scharfer Tofu, knackig-erdige Lotuswurzeln, zarte Algenblätter mit Umami-Geschmack, pfeffrig-leicht-süße Entenhälse und -flügel, reichhaltige und aromatische Entenköpfe, bissfeste Rindermägen, saftiges Schweinekopffleisch, zarte Schweinefüße und knusprige Schweineohren.
Die Snacks werden kalt serviert – perfekt zu einem kühlen Bier im Sommer oder einer dampfenden Nudelsuppe im Winter. Im Modu kannst du die Snacks entweder einzeln bestellen oder dir eine individuelle Platte zusammenstellen: entweder eine rein vegetarische Variante oder eine Fleischplatte.
Wan Za Mian (豌杂面) sind ein absolutes Muss in Modu. Dieses Nudelgericht wird mit Hackfleisch, Erbsen, Erdnüssen und frischen Frühlingszwiebeln serviert. Die zarten, fast cremigen Erbsen (豌豆) bilden eine angenehme Grundlage, die perfekt mit den elastischen, bissfesten Nudeln und dem herzhaften Hackfleisch harmoniert.
Der heimliche Star des Gerichts ist das Hackfleisch – eine ausgewogene Mischung aus magerem und fettem Schweinefleisch. Gekocht mit dunkler Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln entwickelt das Fleisch eine unwiderstehlich würzige Note, gepaart mit einer feinen, natürlichen Süße, die durch das Karamellisieren beim Kochen entsteht. Die zarte, körnige Textur des Fleisches bildet, wenn man alles gut durchmischt, zusammen mit den anderen Zutaten eine geschmacksintensive Sauce, die an jeder Nudel haftet und dem Gericht einen intensiven Umami-Geschmack sowie ein leicht nussiges Aroma verleiht.
Das hausgemachte Chiliöl sorgt für eine prickelnde, leicht betäubende Schärfe. Untergemischt hebt es die Aromen der Wan Za Mian Nudeln auf eine neue Ebene.
Scharf-saure Süßkartoffel-Nudeln mit Hackfleischsauce (招牌肉酱酸辣粉) aus Sichuan vereinen kräftige Aromen und vielfältige Texturen in einem Gericht. Die Süßkartoffel-Nudeln überzeugen durch ihre elastische, bissfeste Textur und ein seidiges Mundgefühl. Sie baden in einer würzig-säuerlichen Brühe, die mit der für Sichuan typischen Ma La (betäubende Schärfe), tiefem Umami und angenehmer Wärme beeindruckt und so die Sinne belebt.
Dazu gibt es eine reichhaltige hausgemachte Hackfleischsauce sowie zarte Tofustreifen, Enoki-Pilze und knackige Waldohrpilze. Koriander und Frühlingszwiebeln verleihen der mit Essig abgeschmeckten Brühe Frische.
Ein Schluck von der appetitlichen Brühe, kombiniert mit den Nudeln und den bunten Gemüseeinlagen, ist wie eine Symphonie der Gegensätze: scharf und doch erfrischend, sauer und doch beruhigend, gehaltvoll und doch leicht. Mit ihrer wärmenden und belebenden Wirkung sind die Hackfleischnudeln die perfekte Wahl für regnerische Tage oder kalte Abende.
Die sauer-scharfen Rindfleischnudeln (牛肉米线) bieten eine köstliche Variation der bereits vorgestellten klassischen Version mit Hackfleisch und zeichnen sich durch eine ähnlich würzig-saure, leicht betäubende Brühe aus. Diese Nudelsuppe, die mit einer reichhaltigen Knochenbrühe zubereitet wird, besticht durch ihren ausgewogenen Umami-Geschmack. Sie ist wärmend, aromatisch und hinterlässt einen klaren, anhaltenden Nachgeschmack.
In dieser Variante verleihen zarte, aromatische Rindfleischstücke der Suppe eine besonders fleischige Note. Frische Schnittlauchröllchen, knackige Waldohrpilze, Tofustreifen, zarte Enokipilze und frischer Koriander sorgen für eine abwechslungsreiche Mischung aus Texturen und Aromen.
Wir haben uns für Reisnudeln entschieden, deren glatte und bissfeste Textur perfekt zur kräftigen Brühe passt. Alternativ können auch elastische Süßkartoffelnudeln oder Weizennudeln verwendet werden.
Gebratenes Schweinefleisch mit Chili (辣椒炒肉) ist ein klassisches Gericht aus Hunan, das eine Explosion feuriger Aromen verspricht. Es wird auf gedämpftem Reis serviert, der die Schärfe etwas mildert und das Geschmackserlebnis abrundet.
Die roten und grünen Chilischoten werden angebraten, bis die Haut aufplatzt. Das verleiht ihnen einen rauchigen Duft und sorgt gleichzeitig für einen angenehmen Crunch. Im Gegensatz zu vielen anderen Varianten dieses Gerichts, bei denen die Kerne entfernt werden, bleiben hier alle Kerne erhalten, was dem Gericht seinen authentischen, feurigen Schärfe-Kick verleiht.
Das Schweinefleisch ist zart und saftig, mit genau der richtigen Menge Fett, sodass es golden glänzt. Die fermentierte schwarze Bohnenpaste (豆豉) sorgt für eine erdige, umamiartige Tiefe. Insgesamt ist das Gericht intensiv und aromatisch, wobei die Chilischoten und das Fleisch eine perfekte Kombination aus rauchigem und saftigem Bissen bieten.
Und es hat auch überraschende gesundheitliche Vorteile: Das in den Chilischoten enthaltene Capsaicin regt die Durchblutung und den Stoffwechsel an, weshalb das Gericht besonders an kalten Tagen beliebt ist. Es wird sogar behauptet, dass es dabei helfen soll, überschüssiges Körperfett zu verbrennen. Was für eine schmackhafte Art, fit und voller Energie zu bleiben!
Das Modu Three Brothers bietet für jede Gelegenheit das Richtige, sei es eine einfache und preiswerte Mahlzeit für sich allein oder kleine Gerichte und Spieße zum Teilen. Es bietet eine Auswahl an Klassikern, von Hühnchen Kung Pao über gedämpfte Dumplings bis hin zu Nudelgerichten mit Süßkartoffel-, Reis– oder Weizennudeln. Natürlich kommen auch vegetarische Gerichte nicht zu kurz. Und damit niemand hungrig nach Hause geht, kann man ohne Aufpreis Reis oder Nudeln nachbestellen.
Das Modu Three Brothers ist eine echte Bereicherung für die Frankfurter Gastronomieszene. Mit seiner vielfältigen Auswahl an authentischen Gerichten bietet es ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das Fans chinesischer Streetfood-Küche auf Anhieb begeistern wird.
In einer ruhigen Ecke Frankfurts gelegen, entführt das Restaurant Yuan 缘来 seine Gäste direkt in das ländliche Nordchina. Dieses kleine Paradies erinnert mit seinem einzigartigen Charme an ein traditionelles Bauernhaus aus der nordöstlichen Region Chinas, bekannt als Dongbei Nongjia Yuan. Dieses Konzept ist tief in der nordchinesischen Kultur verwurzelt, wo rustikale, herzhafte Aromen und gemeinsame Mahlzeiten im Mittelpunkt stehen und die Menschen verbinden.
Preis: ca. 20 – 30 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Umgeben von üppigem Grün lädt das Restaurant Yuan mit einem weitläufigen Innenhof ein, der neben einem Kinderspielplatz und ausreichend Parkplätzen auch mit einem offenen Grillbereich aufwartet. Hier wird auf Holzkohle gegrillt, der das unverwechselbare rauchige Aroma der nordchinesischen Region Dongbei verströmt. Ob für Familienfeiern, ein entspanntes Treffen mit Freunden oder ein romantisches Dinner zu zweit – das Yuan passt eigentlich immer. Dank der reichlichen Portionen eignet es sich besonders für größere Gruppen, die gerne gemeinsam genießen und teilen.
Das Yuan begeistert mit einer beeindruckenden Auswahl an authentischen Gerichten aus dem Nordosten Chinas, die selbst einheimische Chinesen ins Schwärmen bringen. Mit den typischen Aromen dieser Region weckt jedes Gericht Erinnerungen an die Heimat und vermittelt ein tiefes Gefühl von Geborgenheit.
Den Anfang macht Guo Bao Rou (锅包肉), gebratenes Schweinefleisch in süßsaurer Soße – ein Klassiker aus der Guangxu-Ära (1871-1908) der Qing-Dynastie. Dieses legendäre Gericht, das seinen Ursprung in der Stadt Harbin hat, verwandelt einfache Schweinefleischstreifen in eine kulinarische Delikatesse.
Das Geheimnis liegt in der Zubereitung: Hauchdünn geschnittenes und sorgfältig gewürztes Schweinefilet wird in einen Teig aus Mehl und Stärke getaucht. Beim Frittieren entsteht eine luftige, knusprige Hülle von verführerisch goldbrauner Farbe. Anschließend wird das Fleisch kurz in einer süßsauren Sauce geschwenkt und mit frischem Koriander und Lauch verfeinert.
Das Fleisch ist innen zart und saftig, die Sauce besticht durch eine ausgewogene Mischung aus süßen, säuerlichen und leicht salzigen Noten. Die Textur erinnert an ein Schnitzel – nur dünner, noch knuspriger und mit einem unvergleichlich frischen, spritzig-säuerlichen Abgang.
Dongbei Glasnudelsalat (Dongbei Da La Pi, 东北大拉皮) ist ein traditionelles Leibgericht aus dem Nordosten Chinas, das für seine einzigartige Textur und seinen erfrischenden, herzhaften Geschmack geschätzt wird.
Die Hauptzutat sind durchsichtige Glasnudelnaus Kartoffelstärke, die herrlich bissfest und gleichzeitig zart sind. Außerdem sind sie so elastisch, dass sie sich fast wie ein Gummiband dehnen lassen.
Frische Zutaten runden das Gericht ab: knackige Gurken- und Karottenstreifen, aromatische Judasohrpilze, duftender Koriander, fein geschnittene Frühlingszwiebeln und zarte Tofustreifen. Eine aromatische Sauce aus Sojasauce, gereiftem Essig und Knoblauchpaste bildet die würzig-säuerliche Basis, während cremige Sesampaste eine reichhaltige, leicht süßliche Note beisteuert. Der Salat wird kalt serviert, wobei die seidige Sesamsauce die Nudeln sanft umhüllt. Jeder Bissen ist herrlich erfrischend – eine harmonische Verbindung aus tiefem Umami-Geschmack und milder Säure, die den typischen Wohlfühlcharakter der nordostchinesischen Küche perfekt einfängt.
Das Restaurant Yuan bringt die BBQ-Tradition aus dem Nordosten Chinas direkt nach Frankfurt. Lammspieße (羊肉串), Rindfleischspieße (牛肉串) und Gemüsespieße wie z.B. Tofuröllchen mit Enoki-Pilzen (豆腐皮卷金针菇) werden hier unter freiem Himmel gegrillt. Auch gegrillte Hähnchenkarkassen(烤鸡架) stehen auf der Karte – eine echte Rarität in Frankfurt.
Die Lammspieße sind saftig und mit einer Mischung aus Kreuzkümmel, Chilipulver und Pfeffer kräftig gewürzt. Sie bieten eine perfekte Balance aus fettem und magerem Fleisch, das beim Grillen seinen vollen Saft entfaltet. Dabei bildet sich eine karamellisierte Kruste, die durch ihr tiefes, erdiges Aroma und eine angenehme Schärfe besticht.
Die Rindfleischspieße sind etwas magerer und bissfester, aber dennoch schön zart. Ihre feste Textur nimmt die intensiven Gewürze hervorragend auf, so dass jedes Stück vor Aromen nur so strotzt.
Die Tofuröllchen mit Enokipilzen bieten ein würziges, vollmundiges Geschmackserlebnis. Die zarte “Tofu-Haut” wird beim Frittieren knusprig und sorgt für einen angenehmen Biss. Die saftigen Enoki-Pilze nehmen die würzige, leicht säuerliche Marinade auf und entfalten einen intensiven, lang anhaltenden Geschmack, der besonders Liebhaber scharfer Speisen begeistern wird.
Eine weitere Spezialität Nordostchinas sind gegrillte Hähnchenkarkasse. Dafür wird die Karkasse gründlich gewaschen, von überschüssigem Fett befreit und gegrillt. Das Fleisch bleibt besonders saftig und aromatisch, da beim Grillen am Knochen die natürlichen Säfte erhalten bleiben und der Geschmack intensiviert wird. Die Karkasse nimmt das rauchige Aroma der Glut auf, das sich auf das zarte Fleisch überträgt. Sie hat eine würzige, pikante Note und einen knusprigen Rand, der sanft in das zarte, gut gewürzte Fleisch übergeht – ein intensives, sehr haptisches Erlebnis.
Die Hähnchenkarkasse gibt es nicht immer auf der Speisekarte, aber es lohnt sich, danach zu fragen!
Weiter geht es mit der würzig-knusprigen Aubergine (风味茄子). Dabei werden die Auberginenscheiben zunächst leicht in Maisstärke gewendet und dann frittiert, bis sie außen goldbraun und knusprig sind, während das Innere herrlich zart und weich bleibt.
Nach dem Frittieren werden die Auberginen in einer aromatischen Sauce aus Szechuanpfeffer, Knoblauch, einer Prise Zucker und Sojasauce geschwenkt. Diese Kombination verleiht dem Gericht eine harmonische Balance aus süßsauren Noten und einem leicht rauchigen Aroma. Der Szechuanpfeffer sorgt für eine angenehm betäubende Schärfe, die jeden Bissen zu einem aufregend prickelnden Erlebnis macht.
Gerösteter Sesam und frischer Koriander runden das Gericht nussig und frisch ab. Die knusprige Außenseite der Auberginen nimmt die köstliche Sauce wunderbar auf und sorgt für einen angenehmen Crunch, der perfekt mit dem saftigen Inneren harmoniert. Ein raffiniertes Zusammenspiel von vielschichtigen Texturen und intensiven Aromen.
Geschmortes Hühnerfleisch mit Pilzen (小鸡炖蘑菇) ist ein beliebtes Eintopfgericht aus dem Nordosten Chinas, das zartes Hühnerfleisch, erdige Pilze und Glasnudeln zu einer harmonischen Komposition vereint.
Das Hühnerfleisch wird mit duftendem Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sternanis langsam geschmort und mit frischem Koriander serviert. Während des Schmorens verbinden sich die Säfte des Hühnchens mit den Pilzen zu einer reichhaltigen, kräftigen Brühe, die durch eine ausgewogene Mischung aus süßen und herzhaften Noten besticht. Der erdige Umami-Geschmack der Pilze ergänzt das saftige Hähnchenfleisch perfekt.
Die aus Kartoffelstärke hergestellten Glasnudeln (土豆粉) zeichnen sich durch ihre weiche, leicht elastische Konsistenz aus, die die samtige Textur des Eintopfs unterstreicht. Ihr milder Geschmack bildet einen angenehmen Kontrast zu den intensiven Aromen von Huhn und Pilzen.
Das Huhn wird mit Haut und Knochen geschmort, wodurch das Knochenmark und das Fett der Haut der Brühe eine besonders tiefe und seidige Textur verleihen. Die Haut ist zart und weich, während das Fleisch so butterzart wird, dass es fast von selbst vom Knochen fällt.
In einer Region, die für ihre strengen Winter bekannt ist, sind Eintöpfe ein fester Bestandteil der Küche und in vielen Haushalten unverzichtbar. Ein gutes Beispiel dafür ist 一 锅出, zu Deutsch “Alles in einem Topf“, ein traditioneller Eintopf aus dem Nordosten Chinas, der die herzhafte und rustikale Lebensart dieser Region verkörpert. Das Gericht wird stilecht in einem gusseisernen Topf direkt am Tisch serviert und spiegelt den geselligen und unkomplizierten Charakter von Dongbei wider.
Der Eintopf besteht aus einer großzügigen Portion zarter Schweinerippchen, die zusammen mit grünen Yundou-Bohnen, Mais und weichen Kartoffeln geschmort werden. Die Rippchen nehmen die Aromen des frischen Gemüses und der Kräuter auf und bilden eine intensive, leicht süßliche Brühe. Jeder Schluck ist eine Kombination aus der erdigen Süße der Bohnen, der cremigen Konsistenz der Kartoffeln und dem süß-knackigen Biss des Mais.
Besonders raffiniert sind die herzhaften Pfannkuchen, die traditionell auf den Eintopf gelegt werden. Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig, nehmen sie die Aromen der Brühe auf und werden so zu köstlichen Geschmacksträgern.
Einfachheit und Authentizität machen „Alles in einem Topf“ zu einem echten Wohlfühlgericht: ohne Schnickschnack und komplizierte Gewürze, dafür mit sorgfältig ausgewählten Zutaten, die beim geduldigen Schmoren ihren vollen Geschmack entfalten und von innen wärmen.
„Fisch und Schweinedarm“ (肥肠鱼) ist ein gewagtes, geschmacksintensives Gericht, das frischen, in Stücke geschnittenen ganzer Fisch mit saftigem Schweinedärmen harmonisch verbindet. Der Fisch wird sorgfältig entgrätet, so dass nur wenige große Gräten übrig bleiben, die sich leicht entfernen lassen. Eine große Portion zarter Fisch und aromatische Innereien machen dieses Gericht zu einem wahren Festmahl.
Eine Marinade aus Baijiu (chinesischer Reisschnaps), Frühlingszwiebeln, Ingwerwasser und Salz verleiht dem Fisch eine besondere Tiefe und bringt seinen natürlichen Geschmack voll zur Geltung. Eine feine Schicht aus Eiweiß und Stärke sorgt für eine zarte, aber feste Konsistenz und gibt dem Fischfleisch eine seidige Textur. Die mit Gewürzen verfeinerte Fischhaut besticht durch ein intensives, herzhaftes Aroma, während das Fischfleisch besonders zart und schmackhaft ist.
Die Schweinedärme überzeugen durch ihre saftige, zarte Struktur und ihren unverwechselbar kräftigen Geschmack. Angereichert mit den Gewürzen der Brühe entfaltet sich eine feine Rauchnote. Die cremige, aber bissfeste Textur bildet einen reizvollen Kontrast zum delikaten Fisch, während die würzig-pikanten Aromen eine angenehme, wohltuende Wärme hinterlassen.
Ergänzt wird das Gericht durch eine Auswahl an frischem Gemüse: Weicher Tofu, knackige Sojasprossen und aromatische Judasohrpilze verleihen ihm eine erdige Tiefe und eine spannende Textur. Abgerundet wird die Komposition durch frischen Koriander und getrocknete Chilischoten, die eine feurige Schärfe und ein intensives Knoblaucharoma beisteuern.
Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne: Leuchtende Farben, intensive Aromen und ein unverwechselbarer Geschmack machen es einfach unwiderstehlich für alle, die kräftige und ausdrucksstarke Aromen mögen.
Das Restaurant Yuan hat sich auf herzhafte Eintöpfe spezialisiert und bietet eine beeindruckende Vielfalt an Zutaten: Schweinefleisch, Hühnchen, Gänsefleisch (auf Vorbestellung), Fisch und Meeresfrüchte. Sie eignen sich hervorragend zum Teilen, denn die üppigen Portionen sind oft selbst für zwei Personen zu groß. Für kleinere Gruppen sind auch die hausgemachten Pfannengerichte eine ideale Alternative – ob vegetarisch oder mit Fleisch (z.B. gegrillt) – und das alles zu wirklich fairen Preisen.
Die nordostchinesische Küche Chinas spiegelt die Vielfalt und den Reichtum einer Region wider, die für ihre beeindruckende Natur bekannt ist: über 70 Geflügelarten, 50 verschiedene Wild- und Nutztierarten, 100 Fischarten sowie eine Fülle an Obst, Gemüse und Getreide. Dieser Reichtum prägt die kulinarische Tradition der Region und spiegelt sich in den üppigen Portionen und intensiven Aromen der Yuan-Gerichte wider.
Ihr mögt handgemachte Nudeln mit aromatischen Brühen, exotischen Gewürzen und frischen Zutaten wie Fleisch, Gemüse oder Tofu? Dann seid ihr in München im Max‘s Beef Noodle Restaurant genau richtig – einem der besten chinesischen Nudelrestaurants der Stadt! Je nach Tages- und Jahreszeit muss man sich allerdings auf lange Schlangen einstellen – das Restaurant ist sehr beliebt und es gibt nicht viele Plätze.
Das Max Beef Noodles Restaurant befindet sich in der Münchner Innenstadt direkt am Sendlinger Tor und hat sich auf traditionelle handgemachte Nudeln aus China, sogenannte Shǒugōng Lāmiàn (手工拉面), spezialisiert.
Preis: ca. 10 – 20 EUR pro Person (inkl. Getränkte – Trinkgeld wird nicht benötigt)
Neben verschiedenen Nudelgerichten wie Nudelsuppen und gebratenen Nudeln gibt es auch Reisgerichte und zahlreiche Beilagen bzw. Vorspeisen wie “Mao Dou” (毛豆), eine Art chinesische Edamame, Spinat-und Gurkensalat, Frühlingsrollen und vieles mehr. Für ein möglichst authentisches Erlebnis, sollte man sich auf einige Nudelgerichte und wenige Beilagen konzentrieren – später geben wir euch dazu noch einige Tipps und konkrete Empfehlungen zu einzelnen Gerichten, die wir selbst probiert haben.
Max’s Beef Noodles versprüht den Charme eines kleinen chinesischen Streetfood-Restaurants mit einfachen, aber leckeren Gerichten, schlichter Dekoration und viel Wert auf authentische Küche zu wirklich fairen Preisen. So kann man den Köchen über die Schulter schauen, wenn sie die Nudeln vor den Augen der Gäste von Hand zubereiten.
Auf diese Weise lässt sich die chinesische Nudeltradition hautnah miterleben: Denn handgezogene Nudeln sind eine Kunst für sich, bei der der Teig von Hand bearbeitet und zu langen, elastischen Nudeln geformt wird. Diese jahrhundertealte Technik besteht aus vier wesentlichen Schritten, die bei Max’s Beef Noodles liebevoll mit kleinen Wandbildern dargestellt werden: Teig mischen, Teig kneten, Teig teilen und schließlich ziehen. Jeder dieser Schritte erfordert Präzision, Geschick und viel Übung, um die perfekte Konsistenz und Textur der Nudeln zu erreichen.
1. Teig mischen
Für den Grundteig wird Mehl, meist Weizenmehl, mit Wasser vermischt. Manchmal kommt noch Salz oder Öl dazu, damit der Teig schön elastisch wird. Das Verhältnis von Mehl und Wasser ist wichtig für die Struktur und Festigkeit des Teiges, der weder zu trocken noch zu klebrig sein darf.
2. Teig kneten
Das Kneten ist entscheidend, da es das im Mehl enthaltene Gluten aktiviert und dem Teig seine Elastizität und Struktur verleiht. Der Teig wird 10 bis 15 Minuten lang intensiv gedehnt und gefaltet, bis er glatt und geschmeidig ist. Manche Köche lassen den Teig zwischendurch ruhen, damit sich das Gluten noch besser entfalten kann.
3. Teig teilen
Sobald der Teig die richtige Konsistenz hat, wird er in kleinere Portionen geteilt. Die Größe dieser Portionen hängt von der gewünschten Dicke der späteren Nudeln ab. In der Regel wird der Teig in lange, zylindrische Stücke geteilt, die dann weiterverarbeitet und für den letzten Schritt – das Ziehen – vorbereitet werden.
4. Teig ziehen
Im letzten Schritt wird der Teig durch wiederholtes Ziehen, Strecken und Falten zu Nudeln geformt. Dieser Vorgang erfordert Geschick und Übung, da der Teig zu langen, dünnen Strängen gezogen wird. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis die gewünschte Dicke und Länge erreicht ist. Erfahrene Köche führen diesen Vorgang mit einer Art Tanzbewegung aus, indem sie die Nudeln in der Luft schwingen und drehen. Die fertigen Nudeln werden dann in kochendem Wasser gegart und in verschiedenen Gerichten serviert.
Kommen wir nun zu unseren Empfehlungen und beginnen wir mit den Beilagen und Vorspeisen. Diese werden in kleinen Schälchen serviert und kosten derzeit zwischen 2 und 4 Euro pro Snack. Wenn man richtig Hunger mitgebracht hat, ist eine Portion pro Person vielleicht etwas wenig. Aber bei den Preisen kann man ruhig etwas mehr bestellen. 😉
Wir haben bereits den Spinatsalat, die chinesischen Edamame, frittiertes Hühnchen und Tofu probiert und können euch alle diese Beilagen sehr ans Herz legen. Hier noch ein paar Details zu den Gerichten:
Der Tofu (煎豆腐 – Jiān Dòufu) wird in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne oder auf einer heißen Platte gebraten, bis er außen knusprig und innen weich ist. In Max’s Beef Noodles wird der gebratene Tofu mit einer leichten Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und weiteren Zutaten wie Reiswein verfeinert.
Der Geschmack von Tofu ist mild und leicht nussig, da er von Natur aus keinen intensiven Eigengeschmack hat. Durch das Anbraten erhält er jedoch eine knusprige, leicht karamellisierte Kruste, die ihm einen herzhaften Geschmack verleiht. Da Tofu in Sojasauce und anderen Gewürzen mariniert wird, nimmt er die Aromen gut auf und schmeckt leicht salzig, würzig und süßlich.
Der Spinatsalat (菠菜沙拉 – Bōcài Shālā) besteht aus zart gekochtem Spinat, der in einem cremigen Sesamdressing serviert und mit gehackten Erdnüssen verfeinert wird.
Der frische Spinat verleiht dem Gericht eine feine, erdige Note und eine knackige Textur. Das Sesamdressing punktet mit seinem nussigen Aroma, einer leichten Süße und einer umamiartigen Tiefe, während ein Schuss Essig einen erfrischend säuerlichen Akzent setzt. Die Erdnüsse sorgen nicht nur für mehr Biss, sondern intensivieren den nussigen Geschmack und harmonieren perfekt mit dem Sesam-Aroma. Ihr leicht süßlicher Geschmack und der angenehme „Crunch” machen den Salat sehr abwechslungsreich.
Yánshuǐ Máodòu (盐水毛豆), in Deutschland besser bekannt als Edamame, sind junge Sojabohnen, die noch in ihren Schoten stecken. Sie werden in gesalzenem Wasser gekocht und leicht gewürzt. Die meisten Leute denken bei Edamame sofort an japanische Küche. Dabei sind sie auch in China sehr beliebt.
Ihr Geschmack ist schön mild und leicht salzig, mit einer angenehmen, erdigen Note, die von der Sojabohne selbst kommt. Das Salzen verstärkt das natürliche Aroma der Edamame, wodurch sie besonders lecker werden. Man isst sie, indem man die Schoten mit den Zähnen aufbricht und die bissfesten Bohnen herausdrückt. Wer möchte, kann auch Essstäbchen oder eine Gabel zur Hilfe nehmen, um die Bohnen leichter genießen zu können.
Für die frittierten Hähnchenstücke (煎鸡块 – Jiān Jīkuài) wird das Fleisch in mundgerechte Stücke geschnitten, mariniert, paniert und dann im Wok frittiert. Sie erinnern an Tori no Karaage, wie man sie in der japanischen Küche kennt, oder in gewisser Weise auch an Chicken Nuggets, werden jedoch ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe zubereitet.
Das Hähnchen wird lediglich mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Sojasauce mariniert. Nach dem Marinieren werden die Hähnchenstücke paniert, wodurch sie eine angenehme Textur und einen knusprigen Biss erhalten. Das Fleisch bleibt zart und saftig, während der milde Hähnchengeschmack durch die Röstaromen aus der Pfanne eine leicht nussige Note erhält.
Weiter geht es mit den Hauptgerichten und der Spezialität des Hauses – den Max’s Beef Nudeln (马克思牛肉面 – Mǎkèsī Niúròu Miàn). Dabei handelt es sich um eine Interpretation der traditionellen Lanzhou-Lamian (兰州牛肉面 – Lánzhōu niúròu miàn) Rindfleisch-Nudelsuppe. Das Gericht besteht aus einer aromatischen Brühe oder Suppe, Nudeln, Rindfleischscheiben, Pilzen und wird mit Frühlingszwiebeln und Koriander garniert.
Das unbestrittene Highlight ist die Brühe. Sie wird aus Rindfleisch, Rinderknochen und Suppenhuhn hergestellt und mit einer Mischung aus 14 verschiedenen Gewürzen verfeinert. Ganze sechs Stunden lang köchelt sie in einem speziell angefertigten Suppentopf auf kleiner Flamme, wodurch die Aromen langsam freigesetzt und die Nährstoffe schonend extrahiert werden. So entsteht eine unglaublich aromatische Brühe, die nicht nur intensiv im Geschmack, sondern auch äußerst gesund ist. Reich an Aminosäuren, Kalzium und Kollagen, unterstützt sie die Knochendichte und stärkt das Immunsystem.
Da sie weder zu salzig noch zu scharf ist, sollte man nicht nur Nudeln und Fleisch, sondern auch die Brühe bis zum letzten Tropfen genießen. Sie ist vollmundig und umamireich mit einem warmen, leicht süßlichen Geschmack, der durch Gewürze wie Sternanis, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel abgerundet wird.
Die handgezogenen Nudeln werden separat gekocht und zusammen mit der Brühe und den anderen Zutaten serviert. Durch ihre elastische, aber bissfeste Konsistenz ergänzen sie sich wunderbar mit dem zarten Rindfleisch und den erdigen Pilze. Letztere bringen durch ihre fleischige Textur eine natürliche Umami-Note ins Spiel, die den Geschmack auf raffinierte Weise abrundet. Das gekochte, in dünne Scheiben geschnittene Rindfleisch wird direkt auf den Nudeln und in der Brühe serviert. So können die zarten Rindfleischscheiben den vollen Geschmack der aromatischen Brühe aufnehmen. Wer es etwas schärfer mag, kann auf Wunsch hausgemachtes Chiliöl hinzufügen – eine Mischung aus Öl, getrockneten Chilischoten und anderen Gewürzen, die für eine pikante Note sorgt.
Wer zum ersten Mal bei Max’s Beef Noodle ist, sollte sich dieses Gericht auf keinen Fall entgehen lassen – es ist das Herzstück des Restaurants und trägt seinen Namen nicht ohne Grund.
Neben Max’s Beef Nudeln ist auch die Hongshao Nudelsuppe (红烧牛肉面, Hóngshāo Niúròu Miàn) sehr zu empfehlen.
Im Gegensatz zum Lanzhou Lamian wird das Fleisch hier nicht gekocht, sondern langsam geschmort, was es besonders zart und aromatisch macht. Während für die Max Beef Nudeln eine klare Brühe verwendet wird, zeichnet sich die Hongshao Nudelsuppe durch einen süßlicheren, herzhafteren und gehaltvolleren Geschmack aus, der vor allem durch das in Sojasauce geschmorte Rindfleisch entsteht. Das Gericht wird mit knackigem Pak Choi, frischem Koriander und Frühlingszwiebeln serviert, die für zusätzliche Frische und Farbe sorgen.
Die gebratenen Nudeln mit Rindfleisch (牛肉炒面 – Niúròu Chǎomiàn) sind, wie der Name schon sagt, eine köstliche Kombination aus leicht angebratenen Nudeln, zartem, in Scheiben geschnittenem Rindfleisch, frischem Gemüse und Rührei.
Das Gericht besticht durch seinen herzhaften und würzigen Geschmack, der von einer umamireichen Soße aus Sojasauce, Austernsauce und einer Auswahl an Gewürzen getragen wird. Das knackige Gemüse, insbesondere der Chinakohl, bringt eine erfrischende Note und eine dezente Süße ins Spiel, die sich harmonisch mit dem kräftigen Aroma des Rindfleischs und der Sauce verbindet. Gewürze wie Knoblauch und Ingwer sorgen für eine angenehme Schärfe und Tiefe. Die leicht angebratenen Nudeln sind bissfest und wunderbar saftig, da sie die Säfte der anderen Zutaten hervorragend aufnehmen.
Den Abschluss bilden heute Ban-Nudeln mit Pilzen und Hackfleisch (香菇鸡肉拌面 – Xiānggū Jīròu Bànmiàn). Bei diesem Gericht werden gekochte Nudeln mit einer aromatischen Soße und anderen leckeren Zutaten wie Hackfleisch und Pilzen kombiniert.
Die Nudeln werden in eine Schüssel gegeben und mit grob gehacktem Hühnerhackfleisch, saftigen Pilzen und frischen Frühlingszwiebeln garniert. Vor dem Verzehr alles kräftig umrühren, damit sich die Aromen schön vermischen.
Die Sauce aus Sojasauce, Austernsauce und verschiedenen Gewürzen gibt dem Gericht eine kräftige, würzige Note, die wunderbar in die Nudeln einzieht und ihnen eine saftige Konsistenz verleiht. Die Champignons sind sehr aromatisch und haben einen leicht erdigen Geschmack mit einem kräftigen, umamiartigen Aroma, das perfekt zu Hühnchen und Nudeln passt. Das Hähnchenhack sorgt für eine zarte, fast cremige Textur, da es die Soße gut aufsaugt und sich gleichmäßig über die Nudeln verteilt. Wer es etwas schärfer mag, kann – wie bei allen anderen Gerichten auch – etwas Chilisauce hinzufügen.
Max’s Beef Noodles in München steht nicht nur für leckere handgemachte Nudeln, sondern auch für exzellenten Service. Das wurde besonders deutlich, als ich nach meinem ersten Besuch Trinkgeld geben wollte, aber auch nach mehrmaligem Nachfragen höflich abgewiesen wurde. Diese Reaktion zeigt, dass hier die Zufriedenheit der Gäste an erster Stelle steht und guter Service als selbstverständlich angesehen wird. Diese respektvolle Haltung trägt zu einer authentischen und angenehmen Atmosphäre bei. Mit einem klaren Fokus auf die Qualität von Speisen und Service und einem wirklich fairen Preis-Leistungs-Verhältnis – was will man mehr?
