An einem Freitagabend hatte ich Lust auf ein türkisches Barbecue und dachte sofort an eines der besten türkischen Restaurants in Frankfurt – Saff-Et.
Das Saff-Et scheut nicht davor zurück, das Fleisch öffentlich zur Schau zu stellen. Durch das große Eingangsfenster kann man eine große Auswahl an Grillfleisch, Adana-Kebab, erstklassige Steaks, Lammkoteletts, Rippchen, Hühnerspieße usw. erspähen.
Restaurant-Profil
- Name des Restaurants: SAFF-ET
- Adresse: Zeil 44, 60313 Frankfurt am Main
- Art: Türkisches Barbecue
- Preis: ca. 20 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Während andere Grillrestaurants auf elektrische Metallgrills setzen, bleibt dieses Restaurant der Tradition treu: Grillen auf Holzkohle! Es erfordert zwar mehr Geschick und Aufmerksamkeit, um die richtige Temperatur zu halten, aber das rauchige Aroma des Fleisches vom Holzkohlegrill ist einfach unvergleichlich. Schon beim Anblick der offenen Flamme und des schwelenden Kohlenrauchs, der durch die saftigen Spieße aufsteigt, läuft einem das Wasser im Mund zusammen!
Wer das Restaurant betritt, wird von einer lebhaften Atmosphäre empfangen. Der Ort ist voller Energie, lebhafte Gespräche und brutzelnde Geräusche aus der Küche. Schon um 18 Uhr ist das Lokal voll, die Schlange wird länger und länger. Das Servicepersonal ist im Einsatz: 3-4 Kellner stehen strategisch günstig am Rand der Küche und halten Ausschau nach winkenden Gästen, die sehnsüchtig auf ihr Essen warten. Wir zeigen auf die Speisekarte, ein Kellner gleitet anmutig um die Tische herum und nimmt mit routinierter Effizienz und einem Hauch von Anmut unsere Bestellungen auf.
Um von allem etwas zu probieren, haben wir uns für eine Grillplatte für zwei Personen mit Hähnchenspießen, Rindfleischspießen, Adana-Kebab, Lammkoteletts, Reis und Pommes entschieden. Bevor das Fleisch serviert wird, gibt es Brot und frischen grünen Salat, um die Wartezeit zu überbrücken. Ein paar zusätzliche Kohlenhydrate können schließlich nicht schaden! Das Brot saugt das Fett und die Säfte des Fleisches auf, so dass man sich nach dem Essen nicht zu satt oder zu schwer fühlt. Das frische Gemüse liefert nicht nur Nährstoffe, sondern bildet mit seiner knackigen Textur und der Säure des Dressings auch einen Kontrast zur fleischlastigen Grillplatte. Zusammen bilden sie die Grundlage für einen rundum gelungenen Abend.
Und natürlich gibt es auch einen Grillteller für eine Person, ebenfalls mit einer leckeren Fleischauswahl – perfekt portioniert für eine Person. Dazu gibt es wahlweise Reis oder Pommes frites.
Wir sind mit unserer Wahl zufrieden, vor allem, als uns die leuchtenden Farben der Grillplatte ins Auge fallen – goldbraunes Hühnchen, Lammkoteletts, karamellisiertes Rindfleisch und leicht angebratener Adana-Kebab versprechen vielfältige Aromen.
Lamm, Rind und Adana-Kebab (eine schmackhafte Mischung aus in Gewürzen mariniertem Lamm- oder Rindfleisch) werden mit Ausnahme des durchgebratenen Hähnchens medium gebraten – außen knusprig braun, innen saftig, zart und leicht rosa. Jedes Stück lässt sich leicht mit dem Messer portionieren.
Wir starten ersteinmal ohne irgendwelche Soßen, damit wir den natürlichen Geschmack des Lamm- und Rindfleischs voll genießen können. Das Garen über dem offenem Feuer verstärkt zweifellos die natürlichen Aromen des Fleisches und verleiht dem Geschmackserlebnis eine insgesamt tiefere Dimension.
Hähnchenspieße stehen normalerweise nicht ganz oben auf meiner Speisekarte, da sie schnell trocken und zäh werden, wenn sie zu heiß oder zu lange gekocht oder gegrillt werden. Zu meiner Überraschung war das goldbraun karamellisierte Hähnchen unglaublich zart und saftig.
Zum BBQ gehören immer auch Soßen und Dips. Im Saff-Et gibt es eine cremige Joghurtsauce mit frischen Kräutern und frisch gemahlener Chilipaste. Die Joghurtsauce mildert den intensiven, würzigen Geschmack des BBQ ein wenig ab und wirkt sich so positiv auf die Verdauung aus. Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich zur Chilipaste gemahlenes Chilipulver oder BBQ-Pfeffer verwenden. Als Fan von Kontrasten verwende ich beides, um eine geschmackliche Dualität zu erzielen – einerseits die kühle, cremige Textur der Joghurtsauce, gepaart mit der Frische der Kräuter, andererseits den angenehmen Extrakick der frischen Chilipaste, durchzogen vom rauchigen Aroma des gegrillten Fleisches.
Das Ergebnis ist eine sehr abwechslungsreiche und geschmacksintensive Kombination, die einen lang anhaltenden positiven Nachgeschmack hinterlässt.
Die gegrillten Hähnchenschenkel mit Knochen sind der Inbegriff von Zartheit. Der Knochen intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Als natürlicher Isolator bewahrt er die Feuchtigkeit und verleiht dem Fleisch beim Grillen tiefere und reichhaltigere Aromen.
Dadurch schmecken die Hähnchenschenkel intensiver und herzhafter als ohne Knochen, und sind deutlich saftiger und genussvoller.
Das Grillen auf offenem Feuer hat für mich einen nostalgischen Charme, der mich an alten Zeiten erinnert; die Straßen Pekings voller Menschen, die sich nach einem langen Tag um die Straßenverkäufer versammen, um etwas zu essen, sich zu unterhalten und gute Gesellschaft zu genießen. Es ging nicht nur um die Nahrungszufuhr, sondern vor allem auch um Geselligkeit und Gemeinschaft. Die Street-Food-Kultur ist in Deutschland vielleicht nicht so weit verbreitet, aber in der Türkei scheint das anders zu sein. Saff-Et entführt Sie in solch eine lebendige Szene und gibt Ihnen einen Einblick in eine kulinarische Tradition mit ihrer warmen und lebendigen Atmosphäre, die Menschen zusammenbringt und den Reichtum des Lebens feiert.
Ich hoffe, du hattest viel Spaß beim Lesen und vielleicht hast du die Gelegenheit, Saff-Et einmal selbst zu probieren. Wir freuen uns auf deine Meinung.
