Hallo zusammen! heute möchten wir euch ein vietnamesisches Restaurant vorstellen, das wir vor kurzem entdeckt und sofort in unser Herz geschlossen haben. Es ist einer dieser Orte, die man leicht übersieht. Klein und gemütlich, versteckt in einer ruhigen Passage nahe der Frankfurter Hauptwache auf der Zeil.
Das stilvoll eingerichtete Restaurant An hat nur wenige Sitzplätze, die sich bis in den Gang der Passage erstrecken. Durch die Lage in ebendieser Passage ist es hier – im Gegensatz zum Rest der Zeil – angenehm ruhig, so dass man sein Essen in entspannter Atmosphäre genießen kann. Der Ort wirkt auf den ersten Blick eher unscheinbar, aber hier bekommt man eine der besten Pho in ganz Frankfurt. Meine vietnamesischen Freunde schwören darauf und wer es einmal probiert hat, versteht sofort warum.
Restaurantprofil
- Name des Restaurants: An Frankfurt (siehe Speisekarte)
- Adresse: Zeil 111, Holzgraben 16, 60313 Frankfurt am Main
- Stil: Vietnamesische Küche – Pho, Bun, Sandwich, Reis- und Nudelgerichte, Salat, Sommer- und Frühlingsrollen
- Preis: ca. 15 – 20 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Ein weiterer Pluspunkt: Im An Frankfurt gibt es nicht nur leckeres Essen, sondern auch exquisite vietnamesische Drinks aus dem Egg Coffee Café gegenüber. Diese können im An Frankfurt direkt zum Essen dazubestellt werden. Wer sie noch nicht probiert hat, sollte das unbedingt nachholen – sie sind genauso stylisch wie lecker. Hier unsere Empfehlungen:
Los geht’s mit dem Pink Salt Cream Lotus Iced Tea. Der Tee schimmert in einem zarten Gelbton – vermutlich eine Mischung aus Lotus- und Grüntee – und entfaltet eine feine, blumige Note.
Auf der Oberfläche liegt eine cremige, leicht gesalzene Sahneschicht, die man nach Belieben umrühren oder sanft einwirken lassen kann. Am Boden des Glases warten frische, leicht süßliche Lotussamen, die dem Getränk eine angenehme Textur und einen natürlichen Duft verleihen. Die reichhaltige, leicht salzige Sahne mildert die leichten Bitteraromen des Tees und verleiht ihm eine samtig weiche Konsistenz. Ein gehaltvolles und erfrischendes Getränk.
Matcha Latte Mango ist ein wunderschön angerichtetes Getränk in drei Schichten und Farben: oben das satte Grün des Matcha, in der Mitte die samtige Milch und unten das leuchtende Gelb von Mango.
Nimmt man einen Schluck von unten, entfaltet sich zunächst die tropische Süße der Mango. Probiert man weiter oben vereinen sich Matcha und Milch zu einer cremigen Masse mit einem leicht erdigen Aroma. Da die Dichte der einzelnen Schichten sorgfältig ausbalanciert ist (oben leicht, unten schwer), bleiben sie voneinander getrennt – es sei denn, man vermischt alles mit einem Löffel oder Strohhalm. Das Getränk ist ein echter Hingucker und bietet eine große Geschmacksvielfalt.
Lychee-Eistee mit Chia-Samen ist ein erfrischendes, goldfarbenes Getränk, das vermutlich auf der Basis von Grün- oder Jasmintee zubereitet wird. Der Tee bildet eine feine, aromatische Basis, die angenehm mild und nicht zu süß ist. Darin schwimmen Chiasamen, die dem Getränk eine nussige Note und eine interessante, leicht gelartige Konsistenz verleihen. Zwei saftige Litschis sorgen zusätzlich für eine blumig-fruchtige Süße. Leicht und belebend ist dieses Getränk der perfekte Begleiter zu einer heißen Nudelsuppe oder ähnlichem.
Trà Sữa Oolong Thạch Phô Mai ist ein klassisches vietnamesisches Getränk, das den vollmundigen, leicht gerösteten Geschmack von Oolong-Milchtee mit der cremig-samtigen Textur von Phô Mai (einer Art Käsecreme) verbindet. Verfeinert wird er mit getrockneten Beeren und grünen und roten Agar-Gelee-Kugeln, die mit Früchten und Sirup gefüllt sind.
Die Geleekugeln sorgen für einen süßen und erfrischenden Biss, während die getrockneten Beeren eine feine, herbe Note beisteuern, die perfekt mit dem cremigen, nussigen Oolong harmoniert. Das Getränk ist angenehm ausgewogen und nicht zu süß und beruhigend und sättigend zugleich.
Und nun zum Essen! Die Speisekarte des Restaurants ist zwar klein, aber fein: Sie präsentiert die typischsten Gerichte der vietnamesischen Küche, liebevoll zubereitet und voller Geschmack!
An erster Stelle steht für mich im An Frankfurt die Phở Tái Chín Bò Viên (Nr. 41) – eine vietnamesische Nudelsuppe mit zart geschnittenem Rindfleisch, Rinderbrust und Fleischbällchen. Jede Schüssel ist liebevoll mit Sojasprossen, Koriander, frischen Zwiebeln und Frühlingszwiebeln garniert.
Das Rindfleisch ist hauchdünn geschnitten und so zart, dass es auf der Zunge zergeht. Die saftigen Stücke sind vollmundig und intensiv im Geschmack, nehmen das Aroma der Brühe wunderbar auf und entfalten ein tiefes, vollmundiges Umami-Erlebnis.
Die Rindfleischbällchen sind angenehm bissfest und verleihen dem Gericht eine besondere Textur. Der eigentliche Star des Phở ist jedoch die Brühe: Perfekt ausbalanciert, nicht zu salzig und mit einem frischen, klaren Geschmack, der durch stundenlanges Kochen entsteht. Man schmeckt förmlich die Liebe und Hingabe, die in jede Schüssel geflossen sind. Der charakteristische Geschmack eines traditionell zubereiteten Phở entsteht – wie der Besitzer selbst betont – durch das langsame Einkochen der Aromen aus Knochen und Gewürzen ohne jegliche Zusatzstoffe.
Das harmonische Zusammenspiel von duftenden Kräutern, der feinen Süße der Gewürze und der kräftigen Rindfleischnote umhüllt die Sinne wie eine warme Umarmung an einem kühlen Tag. Leicht und doch voller Tiefe. Ein Spritzer Limette und ein wenig Chili sorgen für zusätzliche Frische. Das ist Phở in seiner besten Form – einfach, ehrlich und unwiderstehlich lecker.
Bún Gà – Xo Xía, Heo Quoy (Nr. 28) ist ein vietnamesisches Gericht, bei dem verschiedene Fleischsorten – zartes Hühnerfleisch, gegrillter Schweinenacken und knuspriges Schweinefleisch – auf einem Bett aus klassischen vietnamesischen Reisnudeln angerichtet werden.
Obwohl das Gericht kalt serviert wird, sind die Nudeln noch leicht warm. Bún (Reisnudeln) sind ein Klassiker der vietnamesischen Küche und werden häufig in Salaten und Suppen verwendet. Sie werden aus Reismehl hergestellt und sind von Natur aus glutenfrei, was sie zu einer leichten und gesunden Wahl macht. Dazu gibt es ein buntes Potpourri aus Zutaten wie eingelegten Karotten- und Rettichstreifen, Gurken, zerdrückten Erdnüssen und frischem Koriander.
Das knusprige Schweinefleisch hat die perfekte Balance zwischen magerem und fettem Fleisch, umhüllt von einer unwiderstehlich knusprigen Kruste. Die würzige, knusprige Schweineschwarte sorgt nicht nur für eine spannende Textur, sondern hebt das gesamte Geschmackserlebnis auf eine neue Ebene. Das Hähnchenfleisch hingegen ist nur dezent gewürzt, um seine natürliche, milde Süße zur Geltung zu bringen. Es bildet einen harmonischen Kontrast zu den kräftigeren Aromen des Schweinefleisches.
Abgerundet wird das Bún-Gericht mit einer pikanten Nước chấm, einer klassischen vietnamesischen Sauce aus Fischsauce, Limettensaft oder Essig, Zucker, Knoblauch, Chili und Wasser. Sie ist ein wahres Meisterwerk – leicht und doch vollmundig, mit einem erfrischenden Crunch bei jedem Bissen.
Wer sich noch etwas mehr gönnen möchte, kann auf die Bún mit frittierten Frühlingsrollen zurückgreifen, wie zum Beispiel Bún Chả Giò Thịt (Nr. 21) mit Schweine- oder Hühnerfleisch (Nr. 21). Sowohl Bún Gà – Xo Xía, Heo Quoy als auch Bún Chả Giò Thịt werden mit ähnlichen Zutaten und Soßen serviert, die knusprigen Frühlingsrollen geben dem Ganzen aber eine zusätzliche Note.
Wir sind große Fans des knusprigen Schweinefleisches im An Frankfurt und haben uns deshalb für die Bún Chả Giò Thịt (Nr. 21) entschieden. Die knusprige, würzige Schweineschwarte harmoniert wunderbar mit den zarten Aromen der Reisnudeln und dem frischen Gemüse. Jeder Biss in die Frühlingsrolle ist ein echter „Umami-Crunch” – außen goldbraun und knusprig, innen mit einer weichen, leckeren Glasnudelfüllung.
Nicht vergessen, die Frühlingsrollen in das Nước Chấm zu dippen, das sich am Boden der Schale sammelt. Diese Kombination aus süßen, sauren und salzigen Aromen sorgt für ein rundum befriedigendes Geschmackserlebnis.
Wer etwas noch Sättigenderes sucht, für den ist das Gericht Cơm Gà Xá Xíu, Heo Quay (Nr. 36) genau das Richtige. Statt Reisnudeln dient hier aromatischer Reis als Grundlage.
Dazu gibt es ähnlich leckere Fleischsorten wie in der Bún-Variante: zartes Hühnerfleisch, gegrillter Schweinenacken und knuspriger Schweinebraten – alles heiß serviert. Außerdem kommen noch frischer Koriander, buntes Gemüse, geröstete Zwiebeln und Sesam – für noch mehr Geschmack und Abwechslung.
Bún Bò Huế (Nr. 43A) ist eine beliebte vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe aus der alten Kaiserstadt Huế. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine aromatische, kräftige Brühe aus Rindfleisch und duftendem Zitronengras aus. Die Brühe schmeckt sehr intensiv und hat einen unverkennbaren, tiefen Rindfleischgeschmack.
Die Suppe enthält etwas dickere, bissfeste Reisnudeln, zarte Scheiben von Schweine- und Rindfleisch sowie würzigen Fischtofu.
Das saftige, leicht marmorierte Schweinefleisch zergeht förmlich auf der Zunge und verleiht der Suppe eine herzhaft-würzige Note. Der umamireiche Fischtofu harmoniert perfekt mit dem scharfen Chiliöl und rundet das Ganze wunderbar ab.
Frische Beilagen wie Limetten, Thai-Basilikum, Sojabohnensprossen und Koriander bereichern die Brühe mit lebendigen Aromen, einer knackigen Textur und einer würzigen Kräuternote. Ein Schuss Chilisauce sorgt für die perfekte Schärfe und ist ideal für Liebhaber intensiver Aromen. Die Kombination aus würzigen, herzhaften, säuerlichen und aromatischen Zutaten erzeugt eine angenehme Wärme im Körper und verleiht dem Gericht einen kräftigen, aber ausgewogenen Geschmack.
Alle Nudel- und Reisgerichte können mit verschiedenen Fleischsorten oder Tofu kombiniert werden. Neben diesen Klassikern bietet das An Frankfurt auch Sommerrollen, Papayasalat und das beliebte Bánh Mì – ein Sandwich und eine Art vietnamesische Fusion aus Ost und West: französisches Baguette trifft auf vietnamesisches Grillfleisch und aromatische Kräuter. Das Bánh Mì zeigt eindrucksvoll, wie die vietnamesische Küche verschiedene kulinarische Traditionen zu etwas Einzigartigem und Köstlichem verbindet.
Dieses versteckte Restaurant fängt die Seele der vietnamesischen Küche auf wunderbare Weise ein. Mit verschiedenen Aromen und Texturen schafft das An Frankfurt eine gelungene Balance zwischen Einfachheit und Raffinesse. Wer mit offenem Herzen und neugierigem Gaumen dabei ist, entdeckt nicht nur den Geschmack Vietnams, sondern spürt auch die Verbundenheit der Menschen mit ihrer Kultur, ihrer Gemeinschaft und den Lebensmitteln von Land und Meer.
