Winterzeit ist Wohlfühlzeit – das Essen sollte jetzt nicht nur sättigen, sondern auch die Lebensgeister wecken. Die Küche aus Xinjiang ist dafür wie gemacht: Geprägt von klirrenden Wintern und trockener Hitze ist die uigurische Küche darauf ausgelegt, Körper und Geist zu stärken. Mit ihren Gewürzen, die eine wohlige Wärme verbreiten, dem langsam geschmorten Fleisch und den Teigwaren, die die Wärme speichern, schützt sie von innen heraus gegen die Kälte.
Von außen wirkt das „Kashgar Uyghur Restaurant“ in der Dachauer Straße eher unscheinbar. Wer jedoch die Stufen in den ersten Stock hinaufsteigt, gelangt in einen weitläufigen, hellen Gastraum mit gemütlichen Polsternischen. Das Restaurant wird von Uiguren geführt, und das spürt man: Sowohl die Gerichte als auch die Atmosphäre wirken authentisch.
Restaurant-Profil
🏷️ Name des Restaurants: Kashgar Uyghur Restaurant
📍 Adresse: Dachauer Str. 4, 80335 München
🍜 Küche: Uigurisch (hausgemachte Nudeln, Eintöpfe, Grillgerichte & Teigtaschen)
💰 Preis: ca. 20–30 € pro Person (inkl. Getränken & Trinkgeld)
Wir haben uns durch die Speisekarte probiert und waren rundum begeistert. Hier sind unsere Highlights:
✨Samsa (Im Ofen gebackene Lamm-Teigtaschen)
Diese Teigtaschen sind eine Offenbarung. Schon beim ersten Aufbrechen der Kruste strömt einem der Duft von würzigem Lammfleisch entgegen. Das fein gehackte Fleisch gart langsam im Inneren der Teighülle, bis es seine volle Intensität entfaltet – saftig, pfeffrig und durch Zwiebeln perfekt abgerundet. Die obere Hülle ist hauchdünn und knusprig, während der Boden einen angenehm festen Biss hat. Gerösteter Sesam sorgt bei jedem Bissen für ein nussiges Finish.
🔥Gan Bian Suamian (Gebratene, handgezogene Nudeln)
Das Highlight dieses Gerichts ist das zarte, in feine Streifen geschnittene Kalbfleisch. Es ist mager, hat einen guten Biss und einen feinen, fleischeigenen Geschmack, der das rauchige Aroma des Woks perfekt aufnimmt.
Zusammen mit Schnittlauch, knackigen Paprikaschoten und den elastischen, hausgemachten Weizennudeln ergibt sich ein herrlich rundes Geschmackserlebnis. Die Nudeln sind herrlich al dente und gleichmäßig mit der würzigen Sauce überzogen.
🍲Yang Rou Tang (Lammfleischsuppe)
Die klare, tiefrote Brühe wärmt mit einer Note von Ingwer und Pfefferkörnern.
Durch das stundenlange Köcheln der Knochen ist die Suppe reich an Kollagen und Mineralstoffen – sie ist nahrhaft, wohltuend und dabei angenehm gesalzen.
Das Lammfleisch fällt fast von selbst vom Knochen, während süße Karotten und weiche Kartoffeln in der Suppe förmlich schmelzen.
Ein feiner Fettfilm auf der Oberfläche dient als Geschmacksträger, während Koriander und Frühlingszwiebeln für die nötige Frische sorgen. Wir haben die Schüssel bis auf den letzten Tropfen ausgelöffelt.
🍢Kawap (Lammspieße)
Diese Spieße kommen mit großzügigen Fleischstücken daher. Das magere Lammfleisch ist kräftig gewürzt und wird über offener Flamme gegrillt, bis es herrlich rauchig ist und die perfekten Röstaromen entwickelt hat. Sie sind unglaublich geschmacksintensiv, saftig und so gut, dass man sofort den nächsten bestellen möchte.
Die Speisekarte des „Kashgar“ bietet zudem eine Vielzahl an „Xiaochao“ (kleine Pfannengerichte) sowie verschiedene Grillgerichte. Besonders die Xinjiang-Nudeln solltet ihr euch nicht entgehen lassen, zum Beispiel die „Ding Ding Chao Mian“ (uigurische Nudelwürfel) oder das legendäre „Dapanji“ (Xinjiang-Hähnchenplatte). Dabei handelt es sich um eine üppige Platte mit kräftig gewürztem Hähnchenfleisch, Kartoffeln und dicken Bandnudeln, die zusammen in einem aromatischen Sud geschmort wurden.
Über den Service liest man hin und wieder, er sei etwas eigenwillig. Wir haben davon jedoch nichts bemerkt: Bei uns war alles entspannt und unkompliziert – genau wie das Essen selbst.
Beim Big Plate Chicken finde ich die Hähnchenstücke etwas zu groß geschnitten, etwas kleiner wären sie wahrscheinlich noch aromatischer. Die Nudeln darunter sind aber wirklich top und mit dem hausgemachten Chiliöl einfach richtig lecker.
Für alle, die gerne Lamm essen, kann man das auf jeden Fall bestellen. Es ist zwar nicht so schön durchwachsen, aber geschmacklich trotzdem wirklich gut.
Wir waren heute auch dort. Das Big Plate Chicken war sehr gut gewürzt und wirklich empfehlenswert. Das Lamm hingegen war ziemlich trocken und wirkte nicht besonders frisch.
Das Big Plate Chicken war wirklich richtig gut. Wer gerne scharf isst, sollte das unbedingt probieren. Die Soße hat eine deutliche Schärfe und man schmeckt Gewürze wie Sternanis und Ingwer, was dem Ganzen viel Tiefe gibt. Hähnchen, Kartoffeln und Nudeln sind alle super durchgezogen und nehmen den Geschmack gut auf. Am Ende haben wir sogar noch extra Nudeln reingemischt, um alles aufzunehmen. Für zwei Personen gab es viel Hähnchen, aber nur ein Stück Kartoffel, das war schon irgendwie lustig.