Äthopisches Abenteuer: Ein Geschmacksfeuerwerk im Restaurant Erta Ale

Schnall euch an, Feinschmecker, denn heute tauchen wir kopfüber ein in eine unwiderstehliche Geschmackswelt ein – die äthiopische Küche im Restaurant Erta Ale in Frankfurt Bockenheim.

Die afrikanische Küche ist bekannt für ihren gewagten Einsatz von Gewürzen, die verschiedene Aromen zu einem sensationellen Geschmackserlebnis verschmelzen lassen. Jeder Bissen entführt uns mit seinen leuchtenden Farben und intensiven Aromen nach Afrika, wo sich die sommerliche Hitze des Kontinents in der leidenschaftlichen Glut seiner Gerichte widerspiegelt.

Im Herzen der Afar-Region gelegen, lockt der Erta Ale mit Abenteuer und Nervenkitzel, ähnlich den Aromen, die einen im Inneren der Region erwarten.

Jedes Mal, wenn wir das Restaurant Erta Ale betreten, bestellen wir gerne drei Hauptgerichte. Und warum? Weil afrikanisches Essen so süchtig macht! Wir beide können einfach nicht aufhören zu essen und wollen sicher gehen, dass es für uns beide reicht. 🙂

Kaum steht das Essen auf dem Tisch, zieht der einladende Duft in die Nase. Die Speisen werden auf einem großen Teller auf leckerem afrikanischen Brot serviert. Dieses Brot, auch Injera genannt, wird aus einer alten Getreidesorte der Region hergestellt. Es ist leicht säuerlich und luftig und nimmt die aromatischen Eintöpfe und Soßen ideal auf.

In der äthiopischen und allgemein in der afrikanischen Küche wird dazu ermutigt, Messer und Gabel beiseite zu legen und die Hände zu benutzen. Mit einem Stück Brot als Leinwand kannst du deinen perfekten Bissen kreieren und verschiedene Zutaten nach Belieben schichten. Lass deiner Kreativität freien Lauf! Aber Vorsicht: Deine Hände könnten etwas schmutzig werden, also lege dir extra Servietten bereit.

Das erste Gericht, unser Top Pick im Erta Ale, ist Geba Weta. Es ist ein wahres Meisterwerk aus zarten Rindfleischstücken, die liebevoll mit Butter, Zwiebeln und Pfeffer angebraten werden. Die Butter verleiht dem Gericht eine cremige Fülle, die das saftige Rindfleisch wunderbar zur Geltung bringt und glänzen lässt, während die Zwiebeln und der Pfeffer für eine würzige Note sorgen. Die zarte rosa Farbe im Inneren verrät, dass das Fleisch perfekt gegart ist. Der pfeffrige Geschmack, das zarte Rindfleisch und das buttrige Fett verschmelzen in einem Bissen, während die frischen, süßen Zwiebeln für Tiefe und Kontrast sorgen.

Wickele das Rindfleisch in das weiche, säuerliche Brot und nimm einen herzhaften Bissen. Eine Geschmacksexplosion im wahrsten Sinne des Wortes!

Als nächstes kommt Ye Doro Wot auf den Tisch, das in Äthiopien als nationaler Schatz gilt und oft bei Familientreffen und festlichen Anlässen serviert wird. Dieses verlockende Gericht besteht aus einer Hähnchenkeule, die in einer köstlichen Mischung aus Zwiebeln, feurigen Chilischoten und einer Auswahl traditioneller äthiopischer Gewürze mariniert wird. Kombiniert mit einem perfekt gekochten Ei und geschmort in einer würzigen Sauce.

Die geschmackliche Tiefe, die durch die Zugabe von reichhaltiger, duftender Butter, der erdigen Wärme von Berbere und der zitronigen Schärfe von Mitmita entsteht, verleiht dem Gericht ein charakteristisches Geschmacksprofil – kräftig, aromatisch mit würzigen Nuancen und einem Hauch von Rauchigkeit. Vom ersten zarten Bissen bis zum lang anhaltenden Nachgeschmack lassen sich alle Aromen in ihrer vollen Intensität genießen.

Der letzte Leckerbissen des Abends ist ein Genuss für jeden Löffel: Ye Begg Kekel, ein Lammragout, geschmort mit Zwiebeln, Kartoffeln und einer kräftigen Prise Paprika. Das Herzstück ist zartes Lammfleisch, das langsam auf kleiner Flamme gegart wird, damit es so zart wie möglich bleibt. Wenn sich sein erdiger Geschmack vollständig mit der Brühe vermischt, entsteht ein wohltuendes und schmackhaftes Ragout.

Ob man ein Stück Injera in die reichhaltige Brühe taucht, um den Geschmack aufzunehmen, oder ob man es mit zartem Lammfleisch, süßen Zwiebeln, schmackhaften Kartoffeln und pikantem Paprika zu einem sättigenden Bissen zubereitet – beides verspricht Komfort und Genuss pur.

Wer es scharf mag, sollte die kleinen Schälchen mit Chilipulver und scharfen Soßen probieren, die eine verlockende Auswahl an Schärfegraden und -stilen bieten – von rauchig bis feurig scharf. Für diejenigen, die von allem etwas probieren möchten, bietet das Restaurant einen Probierteller mit einer Mischung aus Fleisch und Gemüse an, darunter zartes geschmortes Rindfleisch, rauchig gegrilltes Rindfleisch und gepfeffertes Rinderhackfleisch.

Zusammen mit einem Potpourri aus Kichererbsen, Kohl, Spinat, Karotten und Kartoffeln bietet die Probierplatte mit ihrer abwechslungsreichen Auswahl einen genussvollen Einblick in die kulinarische Vielfalt Afrikas.

Erta Ale, in der Sprache der Afar als “rauchender Berg” und “Tor zur Hölle” bekannt, ist der Schauplatz unseres kulinarischen Erlebnisses. Jeder Besuch entfesselt einen Sturm von Aromen wie ein Wirbelwind, aufregend und unaufhaltsam. Unsere Freude wurde einzig und allein durch das Bedauern getrübt, dass wir zu früh fertig waren.