Wenn ein Freund, der sonst kaum zu überschwänglichen Empfehlungen neigt, plötzlich sagt: „Da musst du hin! Das ist wirklich eines der Besten“, wird man neugierig. Genau so erging es uns, als wir – voller Vorfreude und mit ordentlichem Hunger – zum Fan Restaurant (范儿) in München aufbrachen.
Was uns dort erwartete, war eine angenehm eigene Handschrift. Aromen, die klar und zugleich vielschichtig daherkommen, und Gerichte, die den natürlichen Geschmack frischer, hochwertiger Zutaten wunderbar in den Mittelpunkt stellen. Dazu kommt eine feine, stimmige Verbindung aus Ost und West, wie man sie in der chinesischen Küche in Deutschland nicht allzu häufig findet.
Restaurant Profile
🏷️ Name des Restaurants: FAN Restaurant – München (Speisekarte hier)
📍 Adresse: Augustenstraße 56 Erdgeschoss, 80333 München
🍜 Küche: Chinesisch – Pfannengerichte, Eintöpfe, kalte Beilagen, Suppen, Nudelgerichte, Reisgerichte, vegetarische Optionen etc.
💰 Preis: ca. 25 – 35 EUR pro Person (inkl. Getränke und Trinkgeld)
Also – Vorhang auf für unseren Besuch im Fan Restaurant.
Bei den Getränken entschieden wir uns für Jasmintee: leicht, blumig, duftend und mit einer feinen, natürlichen Süße – ein sehr angenehmer Einstieg.
Wer es etwas kräftiger mag, greift zum Ingwertee. Sein intensives Aroma wärmt sofort und hinterlässt ein leicht prickelndes, wohlig belebendes Gefühl.
Darüber hinaus gibt es für Teefans weitere echte Klassiker: Longjing (Dragon Well), einem grünen Tee mit sanfter, leicht röstiger Süße, sowie Pu’er, einem fermentierten Tee, der mit seiner tiefen, erdigen Komplexität bei jedem Aufguss noch einmal an Charakter gewinnt.
F17: Hauchdünne Lammfleischscheiben in pikanter Suppe mit eingelegten Peperoni (金汤肥羊)
Die sogenannte „Goldene Suppe“ (Jin Tang) entsteht aus einer Paste aus gelben Chilis von der Insel Hainan und eingelegten Paprika. Sie ist angenehm scharf, ohne zu überwältigen, mild würzig, leicht säuerlich und reich an komplexen Aromen von Sauerkraut, fermentiertem Kohl sowie Ingwer und Knoblauch.
Schon beim Servieren steigt der intensive Duft von Lammfleisch auf, verfeinert mit Koriander, Zwiebeln und Chili. Die frische, leicht säuerliche Note der Brühe harmoniert perfekt mit den kräftigen Aromen. Zartes Lamm, seidige Reisnudeln und Konjak-Knötchen – eine ballaststoffreiche asiatische Wurzel – nehmen die leuchtend würzige Brühe vollständig auf. Zusammen mit einer Schale gedämpftem Reis wird dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen Erlebnis.
V7: Aubergine nach Yu-Xiang Art (鱼香茄子)
„Yu Xiang“ bedeutet wörtlich „Fisch-Aroma“. Das vegetarische Gericht trägt diesen Namen, weil die typische Sauce ursprünglich für Fischgerichte entwickelt wurde. Geschmacklich ist sie ein harmonisches Zusammenspiel aus salzig, sauer, süß, scharf und aromatisch, getragen von Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch.
Die Aubergine selbst ist einfach ein Traum: saftig, zart und so cremig, dass sie auf der Zunge schmilzt. Die glänzende, vielschichtige Sauce umhüllt jedes Stück und verwandelt das Gericht in ein herzhaftes, geschmacklich intensives Erlebnis, das Fleischgerichte mühelos in den Schatten stellt.
F30: Süß-sauer Sparibs mit Balsamico (意大利黑醋小排)
Dieses Gericht ist ein besonders eindrucksvolles Beispiel für die raffinierte Fusion aus chinesischer Tradition und westlicher Note.
Die Rippchen erinnern an klassische, süß-saure chinesische Rippchen (糖醋排骨), doch der Einsatz von italienischem Balsamico verleiht ihnen eine elegante, tiefgründige Note.
Die Rippchen sind von einer dunklen, glänzenden Sauce überzogen. Diese entsteht, wenn der Balsamico langsam mit dem Fleischsaft einkocht und karamellisiert. Der Geschmack ist intensiv und vielschichtig: süß, angenehm säuerlich und leicht rauchig mit der konzentrierten Fruchtigkeit und den holzigen Nuancen des gereiften Balsamicos.
Im Vergleich zur einfachen süß-sauren Variante wirkt diese Interpretation komplexer und robuster. Das Fleisch wird beim langsamen Garen butterzart und fällt förmlich vom Knochen, während die dicke, samtige Glasur jedes Stück umhüllt. Mit einer Prise Sesam bestreut, ist jeder Bissen klebrig, rauchig und schlichtweg perfekt.
Fan ist noch relativ neu in München, doch das Restaurant setzt schon jetzt Maßstäbe. Das Menü entführt die Gäste weit weg vom typischen „Ein-Style-für-alles“-Chinaessen: von den feurigen, betäubenden Aromen der Sichuan-Küche bis zu den gemütlichen, vertrauten Gerichten Kantonesiens – immer wieder durchzogen von subtiler, cleverer Fusionküche.
Neben den Gerichten, die wir selbst probiert haben, weckten auch andere Optionen unsere Neugier: das elektrisierende Hühnerfleisch mit Chilischoten und Sichuan Pfeffer (川香辣子鸡) mit seiner süchtig machenden Mala-Schärfe, die frittierten Spareribs mit Salz, Pfeffer und einer glänzenden, würzigen Glasur auf zartem Fleisch, sowie der Tofu-Eintopf mit salzigem Eigelb (蟹黄豆腐煲) – ein samtiges, umami-reiches Vergnügen. Ebenfalls einen Versuch wert sind „Xiao Chao Huang Niu Rou“ (zartes Rindfleisch mit Peperoni und Koriander) und die cremige „Ca Ri Xie Li“ (hausgemachtes Curry).
Fan denkt chinesisches Essen neu: mit Liebe zum Detail, harmonischen Aromen und kreativer Finesse.
Ich war kürzlich wieder dort. Der „Eichhörnchenfisch“ war richtig gut, steht aber nicht auf der Karte. Man kann einfach nachfragen, ob sie ihn zubereiten können.
Die kleinen Flussgarnelen waren unglaublich frisch, so etwas findet man sonst kaum. Auch das Kreuzkümmel-Rindfleisch, der Dry Pot mit Blumenkohl, die Salz-und-Pfeffer-Rippchen und der handgezupfte Spitzkohl waren im Nu aufgegessen， geschmacklich wirklich top.
Ich habe ihr Lamm mit Kreuzkümmel probiert. Der Kreuzkümmelgeschmack ist extrem intensiv. Erstaunlich, wie sie aus fetteren Lammscheiben dieses typische Aroma von gegrillten Lammspießen hinbekommen. Gegen Ende war es für meinen Geschmack minimal zu salzig, insgesamt aber sehr gut.
Ich finde, die Balsamico-Rippchen sind besonders gut für Kinder geeignet, ebenso das geschmorte Schweinefleisch und der Bratreis.
Die Sichuan-Gerichte überzeugen wie immer mit frischer, aromatischer Schärfe, vor allem das Rindfleischgericht ist absolut empfehlenswert.
Die knusprigen Auberginenstreifen sind eine absolute Empfehlung! 😍
Die Aubergine ist außen schön crunchy, der Geschmack leicht süß, und ohne Sichuan-Pfeffer ist das Gericht auch für alle super zugänglich.
Für 10 Euro ist das echt top. Ich bestelle es jedes Mal. Klare Empfehlung! 🍆
Das geschmorte Rinderbrustfleisch mit Tofuhaut muss man unbedingt probieren. Echt mega lecker! 😋
Das Fleisch ist super zart und voller Geschmack, die Sehne hat einen richtig guten Biss, und die Tofuhaut saugt die würzige Brühe komplett auf.
Insgesamt ein richtig aromatisches, herzhaftes Gericht – total empfehlenswert!
Das absolute Must-Try in diesem Restaurant ist der Thai-Kokos-Milkshake.
Er sieht nicht nur fantastisch aus, sondern schmeckt auch himmlisch, intensives Kokosaroma, super cremig und unglaublich smooth.
Danke für den Tipp!
Ich habe das Kreuzkümmel-Lamm probiert – richtig schön kräftiger Kreuzkümmelgeschmack.
Echt beeindruckend, wie sie selbst fettes Lammfleisch so anbraten, dass es wie gegrillte Lammspieße schmeckt.
Zum Schluss war es für meinen Geschmack ein kleines bisschen zu salzig, aber insgesamt wirklich sehr lecker!